Quiabada
A quiabada reúne carnes variadas, embutidos e camarão em um preparo cheio de sabor e tempero marcante. É um prato tradicional robusto que pede acompanhamento de arroz soltinho.
Quiabada
70 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 243
- proteína
- 16 g
- carboidrato
- 6,5 g
- gordura
- 17,3 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 97 | 243 | 12 |
| Carboidratos (g) | 2,6 | 6,5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,4 | 16 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 6,9 | 17,3 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 589 | 1.474 | 74 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique o quiabo, o bacon, o coentro e a pimenta-de-cheiro. Corte a carne bovina, a calabresa, a cebola e o pimentão em cubos, e escalde o charque.
- Lave o camarão seco, separe a cabeça do rabo, bata a cabeça com 500 ml de água no liquidificador e coe para obter o caldo reservado.
- Aqueça o óleo com o bacon em uma panela de pressão em fogo médio para alto até fritar.
- Junte o charque e a calabresa mexendo por 2 minutos, e retire o excesso de gordura se necessário.
- Adicione a carne bovina e frite por 2 minutos até mudar de cor, depois acrescente a cebola e o alho em fogo alto até murchar.
- Despeje o caldo da cabeça do camarão, metade do camarão, o pimentão e metade do coentro, tampe e cozinhe por 20 minutos na pressão.
- Abra a panela com cuidado, junte o restante do camarão, o quiabo, a pimenta-de-cheiro, água até o nível do quiabo e a pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos sem pegar pressão até o quiabo amaciar, acertando o sal se preciso.
- Finalize com o azeite de dendê e o restante do coentro, tampe e deixe apurar em fogo baixo por 5 minutos.
- Desligue, misture bem e sirva acompanhado de arroz.
Dica
Cozinhe o quiabo sem colocar a pressão na panela para evitar que ele desmanche durante o processo.
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