Quiche de espinafre

Uma porção: 1 fatia média (150 g)

kcal

366

proteína

11,3 g

carboidrato

35,3 g

gordura

20,1 g

Modo de preparo

1. Peneire a farinha de trigo junto com o tempero e o fermento em um recipiente.
2. Abra uma cavidade no centro dos ingredientes secos e coloque a manteiga e metade do creme de leite.
3. Misture com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea que solte das mãos.
4. Enrole em filme plástico e deixe descansar por trinta minutos.
5. Abra a massa em uma bancada enfarinhada, cubra o fundo e as laterais de forminhas redondas de 10 cm de diâmetro, fure a base com um garfo e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Reserve.
6. Em outra tigela, misture o espinafre cozido com o restante do creme de leite, o tempero, as gemas e o queijo parmesão. Reserve.
7. Bata as claras em neve na batedeira, junte-as delicadamente ao recheio reservado e preencha as massinhas assadas.
8. Volte ao forno médio a 180°C por mais ou menos 30 minutos.
9. Sirva morno acompanhado de uma salada verde.

Uma porção: 1 fatia média (150 g)

kcal

352

proteína

11,6 g

carboidrato

21,2 g

gordura

24,9 g

Modo de preparo

1. Esfarele a ricota com um garfo, tempere com sal e noz-moscada e reserve. Pique o espinafre de forma rústica.
2. Misture a farinha e o sal em uma tigela, junte a manteiga e esfregue com a ponta dos dedos até virar uma farofa úmida.
3. Pingue a água gelada aos poucos, unindo a massa sem sovar.
4. Forme um disco com a massa, coloque em um saco plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
5. Aqueça o azeite em uma panela, doure o alho de leve e junte o espinafre.
6. Mexa até murchar, tempere com sal, espere esfriar e escorra qualquer líquido que juntar.
7. Bata os ovos com o sal em uma tigela, adicione o creme de leite e misture até uniformizar.
8. Abra a massa gelada em uma forma, cobrindo o fundo e as laterais, acerte as bordas e fure o fundo com um garfo.
9. Distribua a ricota sobre a massa.
10. Cubra com o espinafre refogado.
11. Despeje o creme de ovos por cima, espalhando de leve.
12. Polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 35 minutos até dourar.
13. Espere amornar para desenformar e servir.

Uma porção: 1 fatia média (150 g)

kcal

340

proteína

10,2 g

carboidrato

23,7 g

gordura

23,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C ou 180°C com ventilação, unte uma forma de torta com fundo removível de 26cm com manteiga e polvilhe farinha.
2. Misture a manteiga, a farinha, a páprica doce, a pimenta-branca e uma pitada de sal numa tigela, esfregando com as pontas dos dedos até virar uma farofa fina.
3. Junte 3 colheres de sopa de água fria, mexa bem e junte com as mãos formando um disco.
4. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Derreta a manteiga numa frigideira em fogo médio para o recheio, refogue o espinafre por 1 a 2 minutos até muchar e espremmam bem para tirar o excesso de líquido.
6. Espalhe num prato grande para esfriar e misture os cubos de feta.
7. Combine os ovos, o creme azedo, o creme de leite fresco, o amido de milho, o parmesão e a páprica doce com pimenta-branca e sal numa jarra.
8. Abra a massa numa superfície enfarinhada até ficar com a espessura de uma moeda, forre a forma pressionando sem esticar e fure o fundo com um garfo.
9. Cubra com papel manteiga e pesos para torta ou arroz cru e asse por 15 minutos, retire o papel com os pesos e deixe por mais 7 a 10 minutos até o fundo dourar.
10. Diminua o forno para 180°C ou 160°C com ventilação.
11. Espalhe o espinafre com o queijo sobre a massa, despeje o creme de ovos por cima e asse por 40 minutos até firmar e dourar.
12. Deixe esfriar um pouco na forma antes de cortar.

Uma porção: 1 fatia média (150 g)

kcal

351

proteína

9,9 g

carboidrato

24,3 g

gordura

24,5 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha, as ervas e a manteiga em uma tigela, esfregando com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida. Acrescente 4 colheres (sopa) de água gelada e junte os ingredientes com as mãos até formar uma massa coesa. Abra em formato de bola para usar na hora ou guarde na geladeira por até 2 dias.
2. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até formar um círculo cerca de 4cm maior do que uma forma de torta de 22cm. Use o rolo para transferir a massa para a assadeira, deixando excesso nas bordas. Pressione a massa nos cantos com um pedaço pequeno de sobra de massa e passe o rolo por cima para cortar as rebarbas. Leve à geladeira ou ao freezer por 20 minutos. Aqueça o forno a 200°C.
3. Fure o fundo da massa levemente com um garfo, cubra com um círculo de papel-manteiga ou papel-alumínio e preencha com grãos de feijão para peso. Asse a massa por 20 minutos, retire o papel e os grãos, e deixe assar por mais 5 a 10 minutos até dourar como biscoito.
4. Doure o pimentão picado na manteiga em uma frigideira até amaciar, o que leva cerca de 2 minutos. Junte o espinafre e refogue apenas até murchar. Acrescente o tomate seco picado e desligue o fogo.
5. Bata os ovos em uma tigela grande. Adicione o creme de leite aos poucos, junte o orégano seco e acerte o tempero. Talvez o sal nem seja necessário por causa do queijo feta. Distribua o queijo feta esfarelado na base da massa assada, coloque o refogado de espinafre, pimentão e tomate por cima e despeje a mistura de ovos. Asse por 20 a 25 minutos até firmar e dourar. Deixe esfriar na forma antes de desenformar.

Uma porção: 1 fatia média (150 g)

kcal

284

proteína

16,4 g

carboidrato

32,4 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Acomode os pães folha integrais em forminhas de empada ou cupcake, moldando cada um para formar uma base que segure o recheio. Reserve.
2. Bata os ovos com o leite NINHO Adulto em uma tigela até misturar completamente. Junte o queijo meia cura ralado, o espinafre cozido e fatiado e o sal. Mexa bem.
3. Distribua o recheio sobre as bases de pão e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, até as mini quiches dourarem. Sirva.