Quiche lorraine
Esta quiche clássica combina uma massa amanteigada com recheio cremoso e bacon. Funciona muito bem para um almoço caprichado ou um jantar descomplicado.
Quiche lorraine
15 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 559
- proteína
- 17,4 g
- carboidrato
- 30,6 g
- gordura
- 40,8 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 373 | 559 | 28 |
| Carboidratos (g) | 20,4 | 30,6 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,6 | 17,4 | 35 |
| Gorduras totais (g) | 27,2 | 40,8 | 63 |
| Gorduras saturadas (g) | 14,4 | 21,6 | 108 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 294 | 441 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Peneire a farinha em uma superfície limpa, faça uma cova no meio e coloque a manteiga e o tempero em pó.
- Amasse com as pontas dos dedos até formar uma massa lisa que não grude.
- Abra a massa em uma forma de aro removível de 25 cm, apertando o fundo e subindo levemente pelas laterais.
- Reserve a massa na forma.
- Doure o bacon em fogo baixo numa panela.
- Escorra a gordura e distribua o bacon sobre a massa.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos.
- Bata o creme de leite com os ovos, o queijo, o tempero e a noz-moscada.
- Despeje essa mistura sobre o bacon na massa pré-assada.
- Volte ao forno por cerca de 30 minutos até o recheio firmar e a massa dourar, depois sirva quente.
Outras versões
Mais jeitos de fazer quiche lorraine
Quiche Lorraine de bacon e queijo551 kcal por porção · 70 min
A quiche Lorraine combina uma base de massa crocante com recheio cremoso de ovos, creme de leite, bacon defumado e queijo cheddar. É uma boa escolha para um almoço ou jantar em que você quer preparar algo que possa ser cortado em fatias e servido sem complicação.
Quiche lorraine
70 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 551
- proteína
- 17,3 g
- carboidrato
- 28,7 g
- gordura
- 40,7 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 367 | 551 | 28 |
| Carboidratos (g) | 19,1 | 28,7 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,5 | 17,3 | 35 |
| Gorduras totais (g) | 27,1 | 40,7 | 63 |
| Gorduras saturadas (g) | 9,5 | 14,3 | 72 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 551 | 827 | 41 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe a massa descansar em temperatura ambiente até amolecer um pouco, para evitar rachaduras. Polvilhe farinha na bancada e no rolo. Pressione a massa delicadamente, começando pelo lado mais próximo de você, e gire 90 graus. Repita até atingir 1 cm de espessura. Abra com o rolo em uma única direção, girando a massa a cada duas passadas, até formar um círculo com cerca de 3 mm de espessura. Enrole a massa no rolo e acomode sobre a forma, com o lado enfarinhado para cima.
- Ajuste a massa ao fundo e às laterais da forma, eliminando as bolhas de ar. Corte as sobras com uma tesoura de cozinha, deixando uma borda de 1 cm acima da forma. Faça uma bolinha com parte das aparas e use para pressionar a massa contra as laterais onduladas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. As sobras podem ficar refrigeradas para outro uso ou ser congeladas por até 1 mês.
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C se tiver ventilação. Amasse uma folha grande de papel-manteiga, abra novamente e acomode sobre a massa gelada. Preencha com pesos próprios para assar massas, reforçando as laterais. Coloque a forma sobre uma assadeira e asse por 15 a 20 minutos, até as bordas ficarem firmes e crocantes. Retire o papel e os pesos com cuidado. Volte ao forno por mais 5 minutos, ou até a base e as laterais dourarem.
- Reduza o forno para 150 °C, ou 130 °C com ventilação. Frite o bacon em uma frigideira quente até dourar. Descarte o excesso de gordura e distribua o bacon sobre a massa, seguido do cheddar. Misture os ovos, o creme de leite e a noz-moscada. Despeje metade sobre o recheio. Apoie a assadeira na grade do forno e acrescente o restante da mistura. Asse por 30 a 35 minutos, até o recheio ficar firme, mas ainda delicado no centro. Retire e espere 10 minutos antes de servir.
Dica
Para evitar rachaduras, deixe a massa amolecer um pouco antes de abrir. Depois de assada, espere 10 minutos antes de cortar a quiche.
Quiche Lorraine de bacon e queijo gruyère451 kcal por porção · 55 min
Quiche com massa já pré-assada e recheio cremoso de ovos, bacon defumado e queijo gruyère. Fica ótima para um almoço acompanhado de salada verde e pode ser servida morna ou em temperatura ambiente.
Quiche lorraine
55 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 451
- proteína
- 18,9 g
- carboidrato
- 15 g
- gordura
- 35 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 301 | 451 | 23 |
| Carboidratos (g) | 10 | 15 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,6 | 18,9 | 38 |
| Gorduras totais (g) | 23,3 | 35 | 54 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,3 | 12,5 | 63 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 393 | 589 | 29 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C ou a 160 °C se utilizar a função ventilada.
- Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira e frite as 6 fatias de bacon picadas por cerca de 1 minuto, até começarem a cozinhar levemente.
- Bata os 5 ovos com os 284 ml de creme de leite e os 150 ml de leite usando um garfo. Acrescente os 140 g de gruyère, a noz-moscada e uma boa quantidade de temperos.
- Misture metade do bacon ao creme e despeje com cuidado na base de massa pré-assada de 24 cm. Distribua o restante do bacon por cima.
- Asse por 35 a 40 minutos, até o recheio ficar firme, levemente dourado e um pouco crescido acima da borda da massa.
- Deixe amornar antes de retirar da forma. Sirva morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de salada verde.
Dica
A quiche está no ponto quando o centro fica firme e o recheio começa a dourar e crescer levemente.
Almoço e jantar
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