Rabada com agrião
Esta rabada com agrião é daquelas comidas reconfortantes que pedem um bom caldo encorpado. Cai muito bem nos dias mais frios acompanhada de polenta.
Rabada com agrião
80 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 1.182
- proteína
- 15,4 g
- carboidrato
- 7 g
- gordura
- 121,5 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 338 | 1.182 | 59 |
| Carboidratos (g) | 2 | 7 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,4 | 15,4 | 31 |
| Gorduras totais (g) | 34,7 | 121,5 | 187 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,5 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 166 | 581 | 29 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere os pedaços de rabo bovino com o suco de limão e o sal, deixando descansar por 20 minutos.
- Descasque e pique a cebola e as cenouras em cubos pequenos, além de picar o alho.
- Coloque água até a metade de uma panela de pressão e ferva. Junte a carne e cozinhe por 20 minutos sem pressão para eliminar o excesso de gordura.
- Descarte essa água, limpe a panela e volte a carne para dourar em fogo médio sem usar óleo.
- Junte a cebola, o alho e a cenoura, refogando até perfumar, e adicione a água em seguida.
- Incorpore o extrato de tomate, o tempero baiano, as folhas de louro, a pimenta do reino e uma colher (chá) de sal, mexendo bem.
- Feche a panela de pressão, abaixe o fogo após pegar pressão e deixe cozinhar por 40 minutos.
- Espere a pressão sair sozinha, abra, acerte o sal se precisar e ferva por mais 5 minutos com a panela aberta para encorpar.
- Desligue o fogo, misture o agrião delicadamente e abafe por 5 minutos antes de servir.
Dica
Deixe a carne descansar com limão e sal para suavizar o sabor forte.
Almoço e jantar
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