Rabada com batata e agrião
A rabada com batata e agrião é um prato robusto que funciona muito bem para um almoço de fim de semana em família. Leva tempo de cozimento, mas entrega um caldo rico que compensa a espera.
Rabada com batata e agrião
90 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (400 g)
- kcal
- 980
- proteína
- 44,8 g
- carboidrato
- 16,4 g
- gordura
- 80,8 g
| Porção: 1 prato fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 245 | 980 | 49 |
| Carboidratos (g) | 4,1 | 16,4 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,2 | 44,8 | 90 |
| Gorduras totais (g) | 20,2 | 80,8 | 124 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 2,8 | 11 |
| Sódio (mg) | 371 | 1.483 | 74 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Reúna todos os ingredientes e utensílios necessários. Amasse o alho, tire as sementes e pique a pimenta de cheiro, pique a cebola, os tomates e o alho-poró, e corte os pimentões em pedaços. Descasque as batatas e corte em rodelas grossas.
- Tempere a rabada com alho, folhas de louro, sal, pimenta-do-reino, molho shoyu e pimenta de cheiro. Misture bem e deixe a carne descansar por 20 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão grande e refogue a cebola até começar a dourar.
- Junte o alho-poró e refogue por 1 minuto. Coloque metade da rabada e doure os pedaços por 3 minutos de cada lado. Retire, reserve e repita o processo com o restante da carne.
- Despeje 3 xícaras de chá de água, o equivalente a 720 ml, para soltar o fundo da panela. Adicione mais água para o cozimento, sem cobrir a carne inteiramente.
- Ajuste o sal, feche a panela e deixe cozinhar por 45 minutos contados após pegar pressão.
- Espere a pressão sair, abra e coloque as batatas, os pimentões, os tomates e o cheiro-verde.
- Polvilhe o colorau e mexa para incorporar. Feche novamente e deixe cozinhar por 5 minutos até as batatas amaciarem.
- Acrescente o agrião, apague o fogo e abafe com a tampa para que as folhas murchem apenas com o calor.
- Sirva bem quente, aproveitando o caldo da panela para acompanhar um pirão ou uma polenta.
Dica
Aproveite o caldo que se forma na panela para preparar um pirão ou uma polenta.
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