Recheio de pão de milho
Recheio vegano de pão de milho com cogumelos e maçã. Recheio assado feito com cubos de pão de milho caseiro, cogumelos, maçã, salsão e ervas. É uma preparação para servir como acompanhamento, com o pão absorvendo o caldo de legumes e os temperos antes de voltar ao forno.
Recheio de pão de milho
80 minRende 78 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 20
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 4,2 g
- gordura
- 0,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 66 | 20 | 1 |
| Carboidratos (g) | 14,1 | 4,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,9 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 0,2 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 177 | 53 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para o pão de milho, preaqueça o forno a 190 °C. Forre uma forma quadrada de aproximadamente 20 cm com papel-manteiga ou utilize uma forma de silicone. Em uma tigela média, misture o leite vegetal, o purê de maçã, 1 colher (sopa) da farinha de linhaça, o melado de cana e o vinagre. Deixe descansar por 5 minutos.
- Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo integral, o fubá, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescente a mistura de leite vegetal e mexa apenas até umedecer os ingredientes. Espalhe a massa na forma preparada.
- Asse por 30 a 35 minutos, até um palito inserido no centro sair limpo. Deixe esfriar na forma, sobre uma grade, por 30 minutos. Corte o pão em cubos de aproximadamente 2,5 cm e distribua em uma assadeira. Deixe secar em temperatura ambiente por 24 horas ou leve ao forno a 150 °C por 20 a 30 minutos, até secar.
- Em uma frigideira bem grande, cozinhe os cogumelos, as maçãs, o salsão e a cebola em fogo médio por cerca de 8 minutos, até amaciarem. Mexa de vez em quando e acrescente caldo de legumes, de 1 a 2 colheres (sopa) por vez, quando necessário para não grudar. Em outro recipiente, misture as 2 colheres (sopa) restantes de farinha de linhaça ao caldo que sobrou e deixe descansar por 5 minutos. Tempere os vegetais com a sálvia, o tempero para aves, a páprica e a pimenta-do-reino.
- Aqueça o forno a 175 °C. Em uma tigela bem grande, junte os cubos de pão de milho, os vegetais e a mistura de caldo com linhaça. Mexa com cuidado para incorporar. Transfira para um refratário de aproximadamente 2,8 litros e cubra.
- Asse por 20 minutos. Retire a cobertura e mantenha no forno por mais 15 a 20 minutos, até aquecer completamente e dourar em alguns pontos.
Dica
O pão de milho precisa estar seco antes da montagem. Você pode deixá-lo descansar por 24 horas em temperatura ambiente ou secá-lo no forno a 150 °C por 20 a 30 minutos.
Acompanhamentos
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