Refogado de batata-doce
Batata-doce colorida com couve e creme de abacate. Mistura de batatas-doces de cores variadas, pimentão, cebola e couve, servida com creme de abacate e tofu. É um prato feito na frigideira, com molho cítrico e possibilidade de finalizar com sriracha.
Refogado de batata-doce
40 minRende 57 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 36
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 7,6 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 89 | 36 | 2 |
| Carboidratos (g) | 19 | 7,6 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,7 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 1 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 22 | 9 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as batatas-doces, o pimentão, a cebola, o alho, a pimenta vermelha, o cominho e o caldo de legumes em uma frigideira bem grande. Tampe e cozinhe em fogo médio por 12 a 15 minutos, até as batatas ficarem macias, mexendo uma vez durante esse período. Acrescente a couve e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Para o creme de abacate, bata o tofu, o abacate e as raspas de limão em um processador pequeno ou liquidificador. Acrescente o suco de limão gradualmente e continue batendo até ficar liso.
- Espalhe as folhas de coentro e mais um pouco de pimenta-do-reino sobre as batatas. Sirva com o creme de abacate e, se quiser, molho sriracha.
Dica
Acrescente a couve apenas quando a batata-doce já estiver macia. Ela precisa de mais 2 a 3 minutos para murchar.
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Refogado de batata-doce
30 minRende 19 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 31
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 6,8 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 78 | 31 | 2 |
| Carboidratos (g) | 17,1 | 6,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,2 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,9 | 1,6 | 6 |
| Sódio (mg) | 135 | 54 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as cebolas em uma frigideira antiaderente e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 2 a 3 minutos.
- Acrescente o alho e misture.
- Adicione a batata-doce e a pimenta em pó, mexendo para envolver os vegetais.
- Despeje o caldo de legumes e cozinhe por cerca de 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam cozidas, acrescentando mais líquido de 1 a 2 colheres (sopa) por vez se precisar para não grudar na panela.
- Junte o feijão-preto, a cebolinha e o sal, cozinhando por mais 1 ou 2 minutos até aquecer por completo.
- Adicione o molho de pimenta se estiver usando, ajuste os temperos, finalize com coentro picado e sirva.
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