Repolho assado com purê
Repolho Assado com Amendoim, Purê com Alho-Poró e Vinagrete de Pimentão. Um prato principal cheio de texturas que combina repolho assado com molho de amendoim, acompanhado de purê de batata com alho-poró e um vinagrete fresco de pimentão. Faz bonito em um almoço mais elaborado ou naquele jantar em que dá vontade de cozinhar sem pressa.
Repolho assado com purê
90 minRende 7 porçõesDifícil
Uma porção: 1 prato raso (300 g)
- kcal
- 303
- proteína
- 6 g
- carboidrato
- 29,4 g
- gordura
- 19,5 g
| Porção: 1 prato raso (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 101 | 303 | 15 |
| Carboidratos (g) | 9,8 | 29,4 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2 | 6 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 6,5 | 19,5 | 30 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 4,5 | 18 |
| Sódio (mg) | 51 | 152 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte o pimentão em cubos pequenos após retirar as sementes. Pique fino a pimenta dedo-de-moça sem sementes e a salsinha.
- Misture todos esses ingredientes em uma tigela e guarde na geladeira até a hora de servir.
- Corte o talo do alho-poró ao meio e fatie em meias-luas finas, guardando as folhas no congelador para caldos futuros. Corte a parte verde da cebolinha em pedaços de 7 cm e depois em tiras compridas.
- Descasque e corte as batatas em quatro partes. Coloque em uma panela grande, cubra com água, tempere com 1 colher de chá de sal e leve ao fogo alto.
- Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos até as batatas ficarem macias ao espetar com um garfo. Enquanto isso, adiante o repolho.
- Guarde 1 xícara de chá da água do cozimento, escorra o restante e volte as batatas para a panela quente. Amasse bem com um amassador ou espremedor.
- Incorpore metade da xícara de água reservada aos poucos para formar um purê rústico. Acerte o sal e a pimenta.
- Aqueça uma frigideira média em fogo médio com azeite, junte o alho-poró, uma pitada de sal e refogue por uns 2 minutos até amaciar. Acrescentar a cebolinha e mexa por 1 minuto.
- Despeje essa mistura quente sobre o purê, ajuste a textura com mais água se precisar e finalize com o óleo de gergelim. Reserve em uma tigela.
- Deixe o forno aquecendo a 220 graus Celsius.
- Corte o repolho ao meio e fatie uma das metades em 4 gomos, mantendo a base unida. Guarde a outra metade na geladeira.
- Lave bem os gomos em água corrente, chacoalhe para tirar o excesso e seque sobre um pano limpo.
- Misture a pasta de amendoim com o caldo de limão, o shoyu e o azeite em uma tigela usando um garfo. Acrescente a água aos poucos até virar um molho liso.
- Unte uma assadeira antiaderente com azeite e tempere os dois lados dos gomos de repolho com sal.
- Pincele o molho de amendoim nos lados cortados de cada gomo, usando cerca de 2 colheres de sopa por unidade. Disponha os gomos na assadeira com a parte com molho virada para baixo.
- Pingue azeite na parte sem molho para ajudar a dourar. Asse por cerca de 20 minutos até pegar cor.
- Retire do forno e monte o prato servindo o repolho junto com o purê e o vinagrete.
Dica
Quanto mais secos estiverem os gomos de repolho antes de ir ao forno, melhor eles douram.
Almoço e jantar
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