Repolho cortado
Como cortar repolho em tiras, pedaços e gomos. Um preparo básico para cortar repolho de três maneiras: gomos para assar ou dourar, tiras finas para saladas e refogados, e pedaços para sopas. O corte começa pela divisão da cabeça em quatro partes. Depois, basta escolher o formato de acordo com a receita que você vai fazer.
Repolho cortado
10 minRende 45 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 3
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 0,8 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 17 | 3 | 0 |
| Carboidratos (g) | 3,9 | 0,8 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,9 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 4 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire as folhas externas que estiverem duras, murchas ou com manchas. Lave o repolho, seque e coloque sobre uma tábua de corte.
- Identifique o talo central na base, onde as folhas se encontram. Com uma faca de chef afiada, corte o repolho ao meio no sentido vertical, atravessando o talo. Divida cada metade novamente pelo centro para obter quatro gomos.
- Para fazer gomos mais finos, próprios para assar ou dourar na frigideira, continue dividindo cada parte verticalmente pelo talo até chegar à espessura desejada.
- Para cortar em tiras finas, como nas saladas de repolho e nos refogados, apoie um gomo com o lado cortado sobre a tábua. Faça um corte diagonal para retirar o talo central. Depois, fatie o repolho transversalmente, começando pela ponta mais fina e seguindo até a base. Repita com os outros gomos.
- Para obter pedaços próprios para sopas ou refogados, corte cada gomo em fatias de aproximadamente 2,5 cm no sentido do comprimento. Faça novos cortes transversais de 2,5 cm, formando uma espécie de grade. As folhas se soltarão em pedaços quadrados.
- Escolha o formato de corte conforme a receita em que pretende usar o repolho.
Dica
Para saladas, retire o talo central antes de fatiar o repolho bem fino. Para assar em gomos, mantenha o talo durante o corte para ajudar a segurar as folhas.
