Ricota caseira
Um queijo branco fresco, suave e feito do zero usando apenas leite integral e suco de limão. Perfeito para acompanhar o café da manhã, rechear massas caseiras ou barrar no pão sem aditivos industriais.
Ricota caseira
20 minRende 39 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia grossa (40 g)
- kcal
- 17
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 2 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 fatia grossa (40 g) | |||
| 100 g | 1 fatia grossa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 42 | 17 | 1 |
| Carboidratos (g) | 5 | 2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | 5,1 | 2 | ** |
| Proteínas (g) | 3,3 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 1 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 0 | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 43 | 17 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o leite integral numa panela em fogo alto e desligue a chama assim que ferver e levantar espuma.
- Despeje o suco de limão coado na panela e misture bem.
- Aguarde cerca de 5 minutos para o ácido agir até formar grumos brancos evidentes num soro amarelado.
- Se o leite demorar para talhar, reacenda a chama até ferver outra vez, desligue, mexa e espere mais alguns minutos até separar bem.
- Forre uma peneira com pano de algodão limpo e fino e apoie tudo sobre uma tigela funda.
- Verta a mistura coalhada sobre o pano na peneira com calma.
- Junte as quatro pontas do tecido levantando uma trouxa e torça com cuidado para não se queimar, prensando com uma espátula para escorrer o soro.
- Coloque a trouxinha com o queijo num ramequim individual, abra o tecido e ajeite o queijo com as costas de uma colher para nivelar.
- Dobre as pontas do pano sobre a ricota e apoie uma lata cilíndrica por cima para prensar e drenar o excesso de líquido.
- Aguarde 20 minutos, tire o peso e desdobre o pano.
- Vire o ramequim com um prato por cima num movimento rápido para desenformar a ricota e sirva.
Dica
Você pode guardar o queijo fresco na geladeira por até 3 dias coberto com filme plástico ou num pote bem fechado para não ressecar, e guardar o soro drenado para aplicar em outros preparos.
Acompanhamentos
Ver todasMais receitas para variar
Batata ao forno0,5 g prot.4,3 g carbo1,3 g gord.VegetarianaVegana
Batata cozida0,6 g prot.5,2 g carbo2,1 g gord.VegetarianaSem glúten
Batata-doce caramelada0,6 g prot.9,6 g carbo1,7 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.