Risoto de legumes
Risoto de arroz integral com legumes. Risoto de arroz integral com cogumelos, couve-flor, cenoura e ervilha, finalizado com leite vegetal para ganhar cremosidade. É uma opção para o almoço ou jantar quando você quer reunir vários vegetais em uma única panela.
Risoto de arroz integral com legumesRisoto de Legumes com CúrcumaRisoto de legumes com Nutren SeniorRisoto Vegano de Ervas com Macarrão de Abobrinha
60 minRende 47 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)
- kcal
- 29
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 6 g
- gordura
- 0,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (38 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (38 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 77 | 29 | 1 |
| Carboidratos (g) | 15,9 | 6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,3 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0,6 | 0,2 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 138 | 53 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o caldo de legumes em uma panela grande até levantar fervura. Coloque o arroz integral, diminua o fogo e cozinhe por 45 minutos, ou até alguns grãos ficarem levemente tostados, mas ainda úmidos.
- Enquanto o arroz cozinha, aqueça uma frigideira bem grande em fogo médio-alto. Coloque o alho e mexa continuamente para não grudar. Acrescente os cogumelos e cozinhe de 5 a 10 minutos, até a água que soltarem evaporar e eles dourarem. Passe tudo para a panela do arroz, sem lavar a frigideira.
- Na mesma frigideira, misture a couve-flor, a cenoura, as ervilhas e ¼ de xícara (chá) de água. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios, mas ainda firmes. Transfira para a panela do arroz.
- Adicione o leite vegetal, tempere com sal e pimenta e misture. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, até alcançar uma consistência cremosa. Sirva quente.
Dica
Retire os legumes do fogo enquanto ainda estiverem levemente firmes para que não percam a textura ao terminar o cozimento com o arroz.
Outras versões
Mais jeitos de fazer risoto de legumes
Risoto de Legumes com Cúrcuma26 kcal por porção · 25 min
Uma refeição rápida de panela só, feita com vegetais picados e o toque dourado da cúrcuma. Faz bastante sentido para um jantar individual prático e reconfortante sem complicação na cozinha.
25 minRende 30 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)
- kcal
- 26
- proteína
- 2,1 g
- carboidrato
- 3,1 g
- gordura
- 0,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (38 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (38 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 68 | 26 | 1 |
| Carboidratos (g) | 8,1 | 3,1 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,6 | 2,1 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 1,5 | 0,6 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,8 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 75 | 29 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma panela e doure a cebola.
- Junte a cenoura, os brócolis, o tomate, o arroz arbóreo e a pitada de sal, misturando todos os itens.
- Despeje a água fervente aos poucos, mexendo sem parar, até o arroz atingir o ponto de cozimento.
- Apague o fogo e adicione a cúrcuma em pó, a cebolinha verde picada e o queijo parmesão ralado.
- Em um recipiente à parte, dissolva o NUTREN Fortify em 4 colheres (sopa) de água morna.
- Despeje a mistura dissolvida na panela e mexa vigorosamente até atingir consistência cremosa antes de servir.
Risoto de legumes com Nutren Senior15 kcal por porção · 25 min
Este risoto combina arroz arbóreo, cenoura, brócolis e pimentão vermelho em uma preparação cremosa. O Nutren Senior sem sabor entra no final, junto com os temperos frescos. É uma opção de refeição individual para quem já utiliza esse produto na alimentação.
25 minRende 28 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)
- kcal
- 15
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 2,7 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 colher de sopa (38 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (38 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 39 | 15 | 1 |
| Carboidratos (g) | 7 | 2,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,8 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,9 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 0,5 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 187 | 71 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o azeite em uma panela, aqueça e refogue a cebola picada.
- Acrescente o arroz arbóreo e o sal, mexendo para refogar bem os grãos.
- Junte o pimentão vermelho, a cenoura e o brócolis.
- Despeje aos poucos as 3 xícaras (chá) de água fervente, mexendo constantemente, até o arroz ficar úmido e al dente.
- Desligue o fogo e acrescente a pimenta-do-reino, o manjericão e a cebolinha picada.
- Dissolva as 6 colheres (sopa) rasas de Nutren Senior sem sabor em 4 colheres (sopa) de água morna. Adicione ao risoto e misture até ficar bem cremoso.
- Sirva imediatamente.
Dica
Acrescente o Nutren Senior depois de retirar a panela do fogo, dissolvido na água morna, e mexa até incorporar ao risoto.
Risoto Vegano de Ervas com Macarrão de Abobrinha28 kcal por porção · 100 min
Este risoto de arroz integral une o frescor das ervas aromáticas com fios delicados de abobrinha e tomate cereja. É uma refeição leve e cheia de sabor para variar o cardápio do almoço ou jantar.
100 minRende 44 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)
- kcal
- 28
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 6,1 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (38 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (38 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 74 | 28 | 1 |
| Carboidratos (g) | 16,1 | 6,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,8 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 170 | 64 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o caldo e 2 xícaras de água em uma panela grande até ferver levemente, enquanto refoga a chalota e o alho em outra panela com um pouco de água por 2 a 3 minutos.
- Junte o arroz e refogue por mais 2 ou 3 minutos até tostar levemente, aumentando o fogo em seguida para adicionar o caldo quente aos poucos, ¾ de xícara por vez, mexendo até absorver por cerca de 40 a 45 minutos no total.
- Retire do fogo, misture a salsinha e o estragão, acerte o sal e a pimenta, e sirva o risoto em tigelas com o macarrão de abobrinha e os tomates por cima.
Dica
Adicione mais ervas frescas picadas na hora de servir se quiser acentuar o sabor. ---
Almoço e jantar
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Salpicão0,5 g prot.2,3 g carbo3 g gord.Vegetariana
Salpicão de frango4,3 g prot.4,1 g carbo2,7 g gord.
Torta salgada de frango14,4 g prot.29,4 g carbo15,8 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegana.