Rocambole salgado
Este rocambole salgado traz uma massa prática recheada com presunto, queijo e tomate fresco. É uma alternativa interessante para variar o lanche da tarde sem complicação.
Rocambole salgadoRocambole de espinafre com beterraba e queijo de cabraRocambole de presunto, queijo e tomateRocambole recheado de presunto e queijo
150 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 238
- proteína
- 10,9 g
- carboidrato
- 29,8 g
- gordura
- 8,2 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 199 | 238 | 12 |
| Carboidratos (g) | 24,8 | 29,8 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,1 | 10,9 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 6,8 | 8,2 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 332 | 399 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e pique os vegetais antes de começar. Deixe a cebola em cubos pequenos, repita o corte com o tomate e pique a salsinha de forma grosseira.
- Coloque a farinha, o fermento e o açúcar em uma tigela para que o açúcar ajude a ativar o fermento. Misture com as pontas dos dedos ou com uma colher.
- Acrescente o sal, a manteiga e o ovo, mexendo bem. Junte o leite e continue mexendo até a massa soltar da tigela, momento de levá-la para a bancada.
- Sovue a massa na bancada enfarinhada por cerca de 5 minutos até que fique lisa. Faça uma bola, devolva para a tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos, sem necessidade de esperar crescer.
- Misture o tomate, a cebola e a salsinha picadas em um recipiente e reserve.
- Volte a massa para a bancada e use os dedos para achatar. Abra com um rolo até formar um retângulo com cerca de 5 milímetros de espessura.
- Distribua as fatias de presunto por cima da massa para iniciar o recheio.
- Cubra o presunto colocando as fatias de queijo logo acima.
- Espalhe a mistura de tomate, cebola e salsinha sobre o queijo usando uma colher. Termine salpicando o orégano e ajuste o sal caso ache necessário.
- Feche o rocambole segurando um dos lados mais estreitos, dobrando para cima e enrolando com cuidado para o recheio não escapar.
- Feche bem todas as bordas e laterais com as pontas dos dedos. Acomode o rolo em uma assadeira antiaderente ou forrada, cubra com um pano e reserve por 40 minutos, aproveitando para aquecer o forno a 180 ºC.
- Retire o pano após o descanso, pincele o rocambole com um ovo batido com o garfo e finalize com mais salsinha e orégano. Asse por cerca de 45 minutos até dourar bem.
Outras versões
Mais jeitos de fazer rocambole salgado
Rocambole de espinafre com beterraba e queijo de cabra143 kcal por porção · 40 min
Um rocambole salgado feito com massa leve de espinafre e recheio cremoso de beterraba, queijo de cabra e ervas. É uma opção para servir em fatias, com uma apresentação bonita para um almoço especial ou uma entrada.
40 minRende 10 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 143
- proteína
- 10,1 g
- carboidrato
- 7 g
- gordura
- 8,6 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 119 | 143 | 7 |
| Carboidratos (g) | 5,8 | 7 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,4 | 10,1 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 7,2 | 8,6 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 162 | 195 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque farinha de trigo com fermento por farinha sem glúten.
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 190 °C, ou 170 °C com ventilação, e forre uma forma de rocambole de aproximadamente 23 x 32 cm com papel-manteiga. Coloque o espinafre em uma tigela resistente ao calor com 1 colher (chá) de água. Leve ao micro-ondas por 2 minutos, verificando a cada 30 segundos, até murchar. Se preferir, murche o espinafre em uma panela com 1 colher (sopa) de água, em fogo médio. Deixe esfriar e retire o máximo possível de líquido, espremendo em um pano de prato limpo ou pressionando contra um escorredor com as costas de uma colher grande.
- Coloque o espinafre no processador com as gemas, a farinha, a manteiga derretida, o leite e uma boa pitada de sal e pimenta. Bata até o espinafre ficar bem picado e a mistura uniforme. Em outra tigela, bata as claras até formarem picos firmes. Incorpore delicadamente à massa de espinafre. Espalhe na forma preparada, formando uma camada nivelada, e asse por 12 a 15 minutos, até crescer ligeiramente e ficar firme ao toque.
- Enquanto a massa assa, lave o processador e coloque nele a beterraba, o queijo de cabra e as ervas. Tempere bem e bata até formar um creme. Separe 3 colheres (sopa) do recheio em um saco de confeitar. Passe o restante para uma tigela e leve os dois recipientes à geladeira para o creme ganhar um pouco mais de firmeza.
- Estenda uma folha de papel-manteiga sobre a bancada e desenforme a massa de espinafre sobre ela. Retire cuidadosamente o papel usado no forno. Enrole a massa em uma espiral firme, começando por uma das extremidades menores e usando o papel de baixo para ajudar. Deixe esfriar enrolada por 10 minutos. Abra com cuidado, espalhe o recheio de beterraba da tigela e enrole novamente. Transfira para uma travessa ou tábua de servir, decore com pequenas porções do creme reservado no saco de confeitar e salpique mais ervas. Corte em fatias para servir.
Dica
Enrole a massa ainda sem recheio e deixe descansar por 10 minutos. Isso ajuda a dar o formato do rocambole antes de rechear.
Rocambole de presunto, queijo e tomate343 kcal por porção · 15 min
Massa salgada macia enrolada com presunto, polpa de tomate, parmesão e azeitonas, depois assada até dourar. Resolve com facilidade o lanche da tarde compartilhado ou um jantar prático sem complicações.
15 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 343
- proteína
- 16,6 g
- carboidrato
- 38,6 g
- gordura
- 13,4 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 286 | 343 | 17 |
| Carboidratos (g) | 32,2 | 38,6 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,8 | 16,6 | 33 |
| Gorduras totais (g) | 11,2 | 13,4 | 21 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 580 | 695 | 35 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture 2 ovos, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de leite Ninho e meia colher (sopa) de Maggi Fondor em uma vasilha.
- Vá adicionando 3 xícaras (chá) de farinha de trigo e mexa até conseguir uma massa consistente e que solte das mãos.
- Cubra e deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos.
- Abra a massa em formato retangular sobre uma bancada lisa e espalhe 150 g de presunto por cima.
- Distribua 1 xícara (chá) de polpa de tomate, polvilhe 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado e finalize o recheio com 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas e meia colher (sopa) de orégano.
- Enrole no formato de rocambole com cuidado e acomode em uma assadeira.
- Pincele a superfície com 1 gema e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
- Tire do forno, aguarde 5 minutos para firmar e fatie para servir.
Dica
Espere o rocambole descansar fora do forno por cerca de 5 minutos antes de fatiar, o que evita que o recheio quente vaze na hora do corte.
Rocambole recheado de presunto e queijo242 kcal por porção · 65 min
Um pão recheado em formato de rocambole que funciona muito bem para lanches em família ou encontros informais. A massa caseira fica macia e acolhedora.
65 minRende 18 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 242
- proteína
- 10,4 g
- carboidrato
- 28,6 g
- gordura
- 9,4 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 202 | 242 | 12 |
| Carboidratos (g) | 23,8 | 28,6 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,7 | 10,4 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 7,8 | 9,4 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 386 | 463 | 23 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes e pique a cebola em pedaços menores.
- Coloque a água, o açúcar, o sal, o fermento, a cebola e o óleo no liquidificador e bata até misturar bem.
- Passe para uma tigela grande e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo das bordas para o centro.
- Sovue a massa na bancada por cerca de 5 minutos até ficar lisa.
- Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos.
- Abra a massa com um rolo na bancada em formato de retângulo comprido.
- Espalhe o molho de tomate deixando uma bordinha livre, coloque a mussarela e o presunto.
- Enrole com cuidado apertando de leve para formar um rocambole firme.
- Transfira para uma assadeira untada com a emenda para baixo.
- Pincele ovo batido, distribua rodelas de tomate e orégano, e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.
- Deixe descansar alguns minutos antes de cortar em fatias.
Dica
Deixe o rocambole descansar alguns minutos antes de fatiar para que o recheio se acomode.
