Rocambole

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

117

proteína

4,6 g

carboidrato

21,9 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte e forre uma assadeira retangular de 30 x 24 cm com papel antiaderente.
2. Bata os ovos e o açúcar em uma tigela grande com a batedeira elétrica até dobrar de volume e clarear, o que leva uns 5 minutos.
3. Incorpore delicadamente a farinha, o fermento e a baunilha.
4. Despeje na assadeira, incline para espalhar uniformemente e assa por 12 a 15 minutos até dourar e firmar levemente.
5. Despeje sobre outra folha de papel polvilhada com 1 colher (sopa) de açúcar.
6. Enrole o papel junto com a massa ainda quente e deixe esfriar completamente.
7. Misture o açúcar, a polpa de maracujá e um terço da manga e das framboesas no iogurte.
8. Desenrole a massa, espalhe o recheio e enrole novamente, servindo com o restante das frutas ao lado.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

372

proteína

4,5 g

carboidrato

40,1 g

gordura

23,7 g

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve na batedeira até firmar, junte as gemas uma a uma sem desligar e adicione o açúcar até formar um creme claro e fofo.
2. Diminua a velocidade da batedeira e junte a farinha peneirada e a essência de baunilha até a massa ficar uniforme.
3. Espalhe a massa em uma assadeira retangular de 35 por 25 centímetros com papel-manteiga. Asse no forno preaquecido a 180°C por 10 a 12 minutos até firmar e dourar levemente.
4. Derreta o Chocolate CLASSIC Meio Amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
5. Misture o NESTLÉ Creme de Leite e a manteiga com o chocolate derretido até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar.
6. Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro na batedeira até clarear. Coloque o NESTLÉ CHOCOLATERIA Chocolate em Pó e o leite NINHO, misturando até ficar homogêneo.
7. Vire o pão de ló sobre um pano limpo polvilhado com açúcar, tire o papel-manteiga e espalhe a ganache por cima.
8. Enrole com cuidado para fazer um rocambole, corte uma ponta na diagonal e coloque ao lado para simular um galho.
9. Cubra todo o tronco com o creme de chocolate e use um garfo para criar os sulcos que lembram casca de árvore.
10. Deixe na geladeira por 20 minutos para firmar.
11. Polvilhe açúcar de confeiteiro para lembrar neve e decore com frutas vermelhas, alecrim ou confeitos. Sirva gelado.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

208

proteína

5,8 g

carboidrato

31,4 g

gordura

6,9 g

Modo de preparo

1. Misture o chá verde em pó com a água fervente em um recipiente e reserve.
2. Bata os ovos, o sal, o vinagre e o açúcar na batedeira até que a mistura dobre de volume.
3. Acrescente o Leite NINHO, o óleo e a essência de baunilha, batendo por mais alguns instantes.
4. Incorpore o chá verde reservado, a farinha de trigo e o amido de milho, mexendo com cuidado até obter uma massa homogênea.
5. Transfira a massa para uma forma retangular de 33 por 45 centímetros, forrada com papel-manteiga untado com manteiga, e leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por cerca de 30 minutos.
6. Desenforme o bolo ainda quente sobre um pano limpo, seco e polvilhado com açúcar, e deixe esfriar.
7. Misture o MOÇA de Colher com o suco de limão em um recipiente e espalhe por toda a superfície da massa.
8. Distribua as frutas por cima e enrole o rocambole no sentido do comprimento.
9. Transfira para um prato de servir e deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas.
10. Decore com morangos, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

395

proteína

4,5 g

carboidrato

56,8 g

gordura

18,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira de rocambole de 35 x 25cm com papel manteiga antiaderente. Bata as claras em uma tigela grande usando um batedor elétrico ou na batedeira até ficarem espumosas e começarem a firmar. Adicione metade do açúcar mascavo claro, 1 colher (sopa) de vez, até que os picos fiquem brilhantes e firmes. Reserve a tigela.
2. Bata as gemas com o restante do açúcar mascavo em uma tigela limpa usando um batedor elétrico ou na batedeira por 3 minutos até ficarem claras e fofas. Peneire o cacau e uma pitada de sal, depois envolva delicadamente para misturar. Incorpore um terço da mistura de claras para amaciar e, em seguida, incorpore suavemente o restante das claras até obter uma massa leve. Despeje na assadeira preparada, espalhe até as bordas usando uma espátula e asse por 12 a 15 minutos até que um palito enfiado no centro saia limpo.
3. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre uma folha grande de papel manteiga. Despeje o bolo desenformado sobre o papel açucarado, depois retire o papel que forrava a assadeira. Cubra com um pano de prato limpo e deixe esfriar completamente.
4. Enquanto o bolo esfria, faça a decoração. Coloque 2 colheres (sopa) do chocolate caramelizado derretido sobre uma folha de papel manteiga e espalhe em um círculo de 10cm usando as costas da colher. Este será o rosto da rena. Organize as duas metades de pretzel no topo para fazer os chifres. Coloque 1 colher (chá) do chocolate derretido no papel e espalhe em um círculo pequeno, depois repita três vezes (estas serão as patas). Leve à geladeira por 10 minutos para firmar.
5. Aparar as bordas do bolo frio e, com uma das pontas mais curtas virada para você, faça uma marcação leve na borda interna com uma faca afiada. Enrole o bolo a partir da borda marcada, usando o papel manteiga para facilitar, depois desenrole e reserve.
6. Para fazer o creme de manteiga, coloque a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o cacau em uma tigela grande e bata com um batedor elétrico por 4 a 5 minutos até ficar liso e cremoso. Ou faça isso na batedeira. Adicione de 2 a 4 colheres (sopa) de água fervente da chaleira e bata até que a mistura esteja macia, mas ainda mantenha a forma. Espalhe uma camada fina e uniforme sobre o bolo e, em seguida, enrole-o novamente com cuidado.
7. Coloque o restante do creme de manteiga em um saco de confeitar com um bico estilo grama, que possui vários furinhos para criar uma textura de pelugem. Coloque o bolo enrolado em um prato de servir ou suporte para bolos. Espalhe o creme de manteiga por toda a parte externa do rocambole, exceto na frente. Aperte ao começar a confeitar e levante o bico lentamente para fios mais compridos.
8. Role um pedaço de pasta americana vermelha do tamanho de uma gude e fixe no meio do rosto usando o creme de manteiga. Modele dois pedaços de pasta americana preta do tamanho de ervilhas em pequenos formatos de bumerangue para os olhos fechados e fixe-os acima do nariz com mais creme de manteiga.
9. Organize as patas de chocolate em ambos os lados do rocambole. Confeite um pouco de creme de manteiga na frente do rocambole e fixe o rosto. Mantém-se em recipiente hermético por três dias.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

76

proteína

3,4 g

carboidrato

11 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher (sopa) de creme vegetal sem leite e sem sal em uma panela e refogue a meia cebola média ralada até dourar. Acrescente o meio maço de espinafre cozido e picado, tempere com 1 colher (chá) de sal e refogue bem.
2. Dilua 1 colher (sopa) de farinha de trigo em meia xícara (chá) de bebida vegetal de soja. Despeje na panela, junte 1 xícara (chá) de tofu e 1 colher (sopa) de orégano fresco. Mexa até formar um creme encorpado.
3. Passe o creme para o liquidificador e bata até a mistura ficar uniforme. Espere esfriar e reserve.
4. Em uma tigela, misture as 6 mandioquinhas médias cozidas e amassadas (cerca de 500 g) com 2 gemas, 1 colher (chá) de sal, 1 xícara (chá) de água e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
5. Acrescente delicadamente as 2 claras batidas em neve. Distribua a massa em uma assadeira retangular grande de 22 x 34 cm, untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
6. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.
7. Desenforme a massa ainda morna sobre papel-manteiga. Cubra com o recheio reservado e enrole cuidadosamente até formar o rocambole. Sirva.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

265

proteína

5,5 g

carboidrato

31,6 g

gordura

14,1 g

Modo de preparo

1. Unte uma assadeira com borda alta de 26 x 36 cm com manteiga, forre com papel-manteiga e aqueça o forno a 180°C.
2. Cozinhe todos os ingredientes do recheio em fogo médio em uma panela pequena mexendo até ferver, passe para um recipiente, cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas.
3. Bata os ovos com o açúcar refinado na batedeira por 5 a 8 minutos até triplicar de volume, peneire e incorpore delicadamente a mistura de cacau em pó, farinha de aveia e uma pitada de sal.
4. Despeje a massa na assadeira nivelando bem e asse por 12 a 14 minutos até que o bolo volte ao ser pressionado levemente, depois desenforme sobre uma grade para esfriar.
5. Vire o bolo em temperatura ambiente sobre uma folha de papel-manteiga polvilhada com açúcar e retire o papel do fundo.
6. Bata o creme de leite com especiarias até ponto de pico mole, espalhe sobre a massa deixando 2 cm livres nas bordas, distribua colheradas de doce de leite e faça movimentos circulares com uma faca.
7. Enrole o bolo com a ajuda do papel-manteiga debaixo, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com o chocolate branco derretido.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

274

proteína

8,8 g

carboidrato

34,2 g

gordura

12,9 g

Modo de preparo

1. Unte uma forma retangular grande com manteiga, cubra com papel-manteiga e unte novamente o papel.
2. Espalhe o leite condensado misturado com o coco umedecido no leite quente e as castanhas-de-caju picadas sobre o papel.
3. Bata as gemas com o açúcar e o chocolate em pó na batedeira.
4. Desligue a batedeira, junte a farinha peneirada e misture levemente com as claras em neve.
5. Despeje a massa por cima do recheio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.
6. Desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar, enrole com cuidado e decore depois de frio.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

225

proteína

5,8 g

carboidrato

37,7 g

gordura

6,2 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 180 °C.
2. Unte uma fôrma retangular de 30 cm x 20 cm e 5 cm de altura com manteiga.
3. Forre todo o fundo e as laterais com uma folha única de papel-manteiga de 45 cm x 30 cm e passe bastante manteiga por cima do papel.
4. Junte o açúcar, a farinha de trigo e o fermento em pó em uma tigela pequena.
5. Higienize a laranja, retire as raspas com cuidado para evitar a parte branca e esprema o caldo até obter ⅓ de xícara (chá) coado.
6. Abra os ovos um a um em uma tigela separada e passe para uma vasilha grande.
7. Coloque o caldo e as raspas de laranja junto aos ovos e misture com o batedor de arame apenas até integrar, sem criar espuma.
8. Despeje a mistura de secos na tigela e mexa até incorporar a massa líquida.
9. Derreta 1½ colher (sopa) de manteiga no micro-ondas por 30 segundos, junte à massa e mexa bem.
10. Despeje a massa na assadeira e asse por aproximadamente 15 minutos, até crescer e dourar por cima.
11. Espalhe um pano de prato limpo na bancada e polvilhe com açúcar enquanto o bolo assa.
12. Tire a fôrma do forno e tombe o bolo quente direto sobre o pano açucarado.
13. Puxe o papel-manteiga devagar para soltar da massa ainda quente, usando a ponta de uma faca pequena se grudar em algum canto.
14. Levante a ponta do pano e vá enrolando o bolo bem firme desde o início enquanto estiver quente.
15. Acomode o rocambole em um prato e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas antes de cortar em fatias de 2 cm.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

274

proteína

5,7 g

carboidrato

55,9 g

gordura

2,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C, unte uma forma de rocambole de 16 x 28cm e forre o fundo com papel-manteiga.
2. Bata os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha na batedeira por 5 minutos até a mistura clarear e dobrar de volume.
3. Incorpore a farinha delicadamente em duas partes com o auxílio de uma colher de metal grande.
4. Despeje a massa na assadeira, nivele com cuidado até os cantos e asse de 10 a 12 minutos até a superfície dourar e firmar.
5. Enquanto assa, espalhe 2 colheres (sopa) de açúcar sobre um pedaço quadrado de papel-manteiga e aqueça a geleia no micro-ondas por 20 segundos.
6. Vire o bolo recém-saído do forno sobre o papel com açúcar, puxe o papel do fundo para desgrudar e espalhe a geleia morna por cima.
7. Enrole o bolo pelo lado mais curto com a ajuda do papel-manteiga da base e deixe esfriar sobre uma grade.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

217

proteína

9,2 g

carboidrato

31,7 g

gordura

5,7 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma assadeira retangular pequena com manteiga e farinha de trigo.
2. Peneire o açúcar, a fécula de batata e a farinha de trigo separadamente.
3. Bata as claras em neve em uma tigela grande usando a batedeira ou um batedor de arame.
4. Adicione o açúcar aos poucos nas claras em neve, sem parar de bater.
5. Incorpore as gemas uma a uma, batendo bem após cada inclusão.
6. Acrescente a farinha e a fécula de batata gradualmente, misturando apenas até a massa ficar homogênea.
7. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até começar a dourar.
8. Estique um pano de prato limpo e úmido polvilhado com açúcar, vire o bolo quente sobre ele, espalhe o recheio escolhido e enrole com a ajuda do pano antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

328

proteína

7,5 g

carboidrato

52 g

gordura

10,6 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o açúcar na batedeira até dobrarem de volume.
2. Incorpore a farinha peneirada delicadamente à mão.
3. Despeje em uma assadeira retangular grande de 30 por 40 centímetros untada e forrada com papel-manteiga também untado.
4. Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 minutos e desenforme ainda quente sobre um pano limpo polvilhado com açúcar.
5. Misture o leite condensado com o coco em flocos, espalhe sobre a massa, enrole o rocambole e reserve.
6. Pique o chocolate branco, separe em três partes iguais, reserve duas partes em uma tigela seca e pique finamente o restante reservando à parte.
7. Aqueça uma panela com água até 48 °C, que é a temperatura suportável ao toque da mão, e desligue o fogo.
8. Apoie a tigela com as duas partes de chocolate na água quente mexendo até derreter.
9. Tire do banho-maria e junte o chocolate picado restante, mexendo até dissolver por completo.
10. Continue mexendo até esfriar a 28 °C, ponto em que o chocolate encostado no lábio passa sensação fria.
11. Espalhe esse chocolate temperado por cima e nas laterais do rocambole com uma espátula.
12. Cubra com o cereal de milho para grudar no chocolate e dar o aspecto crespinho.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

375

proteína

2,8 g

carboidrato

49,6 g

gordura

19,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C.
2. Forre uma assadeira rasa de 24 x 32 cm com papel-manteiga deixando bordas sobrando e unte bem com manteiga.
3. Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 3 a 4 minutos até clarear e dobrar de volume.
4. Incorpore a farinha, o fermento e a baunilha delicadamente à mistura com uma colher de metal grande, sem bater, até dissolver a farinha.
5. Espalhe a massa na assadeira nivelando bem e asse de 12 a 15 minutos até a superfície dourar levemente e ceder ao toque voltando à forma.
6. Retire do forno, espere de 1 a 2 minutos até conseguir segurar sem queimar as mãos e enrole a massa ainda quente no sentido do comprimento com o próprio papel-manteiga junto.
7. Mantenha enrolado até esfriar por completo.
8. Para a cobertura, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até amaciar e incorpore os 200 g de caramelo salgado.
9. Reserve um pouco da cobertura para selar o bolo e bata o creme de leite fresco até formar picos suaves.
10. Desenrole a massa com cuidado e vire a parte mais comprida para perto de você.
11. Espalhe colheradas de caramelo e da cobertura pela massa, mantendo 1 cm de margem limpa no topo para não vazar na hora de fechar.
12. Distribua o creme batido por cima com a ajuda de uma espátula e enrole novamente usando o papel como apoio.
13. Corte uma ponta de alguns centímetros na diagonal e encoste essa fatia na lateral do rocambole para montar um tronco.
14. Cubra toda a superfície com o restante da cobertura, faça ranhuras de casca de árvore com um garfo, finalize polvilhando açúcar de confeiteiro e decore com a groselha e a hortelã.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

226

proteína

5,5 g

carboidrato

43,5 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C. Espalhe manteiga em uma assadeira retangular de aproximadamente 30 x 40 cm e polvilhe farinha de trigo. Dê leves batidas na assadeira sobre a pia para retirar o excesso.
2. Passe o açúcar e a farinha de trigo por uma peneira, cada um separadamente.
3. Divida os ovos, colocando claras e gemas em recipientes separados. Bata as claras na batedeira, começando em velocidade baixa. Quando aparecer espuma, aumente a velocidade. Assim que o volume triplicar, acrescente o açúcar aos poucos, uma colher por vez, mantendo a batedeira ligada.
4. Adicione as gemas individualmente e bata bem a mistura depois de cada uma.
5. Diminua a velocidade e coloque a farinha gradualmente. Bata somente até a massa apresentar uma textura uniforme.
6. Despeje a massa na assadeira preparada e nivele com uma colher ou espátula. Asse por 15 a 20 minutos, até começar a dourar.
7. Molhe levemente um pano de prato limpo, abra sobre a bancada e polvilhe açúcar. Retire a massa assada do forno e vire sobre o pano.
8. Com a massa ainda quente, distribua o leite morno por toda a superfície.
9. Cubra a massa com uma camada regular de geleia de framboesa. Levante o pano aos poucos para ajudar a enrolar o rocambole. Passe para um prato de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

295

proteína

6,3 g

carboidrato

34 g

gordura

16,6 g

Modo de preparo

1. Coloque os ovos na batedeira e bata até atingirem o dobro do volume inicial.
2. Continue batendo enquanto adiciona o açúcar gradualmente, até conseguir uma mistura leve, clara e aerada.
3. Desligue a batedeira. Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento sobre a mistura e incorpore delicadamente.
4. Espalhe a massa em uma assadeira retangular de 24 x 34 cm revestida com papel-manteiga. Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 minutos.
5. Tire a massa do forno e, enquanto ainda estiver quente, vire-a sobre outra folha de papel-manteiga para desenformar.
6. Para fazer o recheio, coloque o leite condensado e a manteiga em uma panela.
7. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até o creme começar a se soltar do fundo.
8. Desligue o fogo, acrescente o coco ralado e o creme de leite do recheio. Misture, transfira para um prato untado com manteiga e espere esfriar.
9. Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Adicione o creme de leite da cobertura e mexa até ficar uniforme.
10. Distribua o recheio de coco sobre a massa do rocambole.
11. Enrole a massa com a ajuda do papel-manteiga. Espalhe a cobertura de chocolate e passe um garfo delicadamente para criar o acabamento.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

255

proteína

12,3 g

carboidrato

20,7 g

gordura

13,5 g

Modo de preparo

1. Coloque em uma tigela funda a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o leite em pó e o fermento biológico seco, fazendo uma cavidade no centro.
2. Despeje a manteiga derretida, o ovo e a água no meio e misture bem com as mãos ou na batedeira com o gancho.
3. Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa, macia e sem grudar.
4. Transfira a massa para uma tigela untada com óleo, tampe com um pano limpo ou plástico e deixe crescer por 30 minutos.
5. Abra a massa com um rolo sobre uma bancada levemente untada com óleo, deixando-a bem fina e uniforme até as extremidades.
6. Distribua uma camada de presunto, uma de muçarela, espalhe o requeijão cremoso e cubra com o queijo restante.
7. Enrole no formato de rocambole, apertando com cuidado e vedando muito bem as pontas para o recheio não vazar ao assar.
8. Acomode o rolo em uma assadeira untada com óleo e deixe descansar por cerca de 1 hora, estendendo para 2 horas caso a cozinha esteja fria.
9. Pincele a superfície com a gema batida com um pingo de água e polvilhe gergelim por cima.
10. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos, até dourar bem por fora e assar o centro por completo.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

345

proteína

5 g

carboidrato

43,9 g

gordura

16,2 g

Modo de preparo

1. Coloque uma assadeira funda na grade de baixo do forno e confira se há outra grade livre bem em cima dela.
2. Puxe a grade inferior com cuidado, despeje água fervente na assadeira até encher dois terços e empurre de volta.
3. Preaqueça o forno a 180 °C.
4. Corte uma folha grande de papel-alumínio e outra de papel-manteiga de uns 30 x 40 cm, coloque o papel-manteiga por cima e unte com manteiga.
5. Coloque a manteiga, a farinha com fermento e as sementes de baunilha no processador e pulse rapidamente até a manteiga sumir.
6. Passe essa mistura para uma tigela, adicione a gordura ralada, derrame o leite e mexa com uma faca de mesa até ligar em uma massa grudenta, pingando mais leite só se a farinha pedir.
7. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada, aperte ligeiramente para alisar e abra em um quadrado de cerca de 25 x 25 cm.
8. Espalhe a geleia em toda a superfície, deixando uma borda limpa em uma das laterais.
9. Enrole a partir da borda com geleia em direção ao lado limpo, apertando a ponta final e as laterais contra a massa para não vazar.
10. Acomode o rolo sobre o papel untado com a emenda virada para baixo.
11. Feche o papel-manteiga e o alumínio ao redor da massa sem apertar, deixando folga para crescer, e aperte só as pontas e a emenda para vedar.
12. Coloque o pacote direto sobre a grade de cima da assadeira com água e asse por 1 hora.
13. Espere descansar 5 minutos fora do forno antes de abrir o embrulho e corte em fatias grossas.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

358

proteína

12,2 g

carboidrato

51,2 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Misture o chocolate e o leite em pó em uma travessa.
2. Adicione o leite condensado e mexa com uma colher até começar a incorporar.
3. Termine de misturar com as mãos até que a massa desgrude totalmente.
4. Reserve a massa lisa.
5. Em uma panela, aqueça a margarina, o leite condensado e o coco ralado em fogo médio, mexendo até soltar do fundo da panela, depois espere esfriar.
6. Coloque a massa de chocolate em um saquinho plástico e abra com o rolo formando um retângulo.
7. Corte a parte superior do plástico e espalhe o recheio de coco por cima.
8. Enrole a massa com a ajuda do plástico que ficou na base.
9. Corte em pedaços ou leve para gelar se preferir.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

243

proteína

7,6 g

carboidrato

41,5 g

gordura

6,3 g

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve na batedeira até firmar bem.
2. Adicione as gemas uma a uma e o açúcar sem parar de bater, depois incorpore a cenoura ralada e a farinha peneirada com cuidado.
3. Despeje em uma assadeira grande com papel manteiga untado e leve ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos.
4. Desenforme ainda quente sobre um pano seco polvilhado com açúcar e reserve.
5. Prepare o recheio cozinhando o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó em fogo baixo até soltar do fundo da panela, depois deixe esfriar.
6. Espalhe o recheio sobre a massa, enrole no sentido do comprimento e polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

183

proteína

4,6 g

carboidrato

24,5 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Separe as claras das gemas dos 6 ovos. Bata as gemas na batedeira com as 6 colheres (sopa) de açúcar e as 4 colheres (sopa) de Chocolate em Pó NESTLÉ DOIS FRADES. Desligue e acrescente as 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada.
2. Bata as claras em neve e incorpore à massa com movimentos delicados.
3. Cubra uma assadeira retangular de 26 x 38 cm com papel-manteiga, unte e polvilhe farinha de trigo.
4. Distribua a massa na assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar, enrole e deixe esfriar.
5. Cozinhe as 3 peras descascadas em água com 2 colheres (sopa) de açúcar até amaciarem. Espere esfriar, corte em fatias grossas e reserve.
6. Abra cuidadosamente a massa já fria e espalhe os 250 g de chantilly. Distribua as fatias de pera por cima, enrole novamente e feche o rocambole. Sirva com açúcar polvilhado.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

242

proteína

8 g

carboidrato

40,3 g

gordura

5,8 g

Modo de preparo

1. Coloque os 6 ovos e as 5 colheres (sopa) de água na batedeira e bata até a mistura dobrar de volume. Continue batendo enquanto acrescenta, aos poucos, meia xícara (chá) de açúcar, até formar um creme claro e aerado.
2. Desligue a batedeira, peneire meia xícara (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento em pó sobre a mistura e incorpore delicadamente.
3. Espalhe a massa em uma assadeira retangular de 31 x 42 cm forrada com papel-manteiga. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos.
4. Retire a massa assada e, enquanto ainda estiver quente, desenforme sobre uma folha de papel-manteiga polvilhada com açúcar.
5. Remova completamente o rótulo e os resíduos de cola da lata de 395 g de Leite MOÇA.
6. Coloque a lata ainda fechada na panela de pressão e acrescente água suficiente para deixá-la totalmente submersa.
7. Feche a panela e aqueça em fogo médio. Conte 20 minutos de cozimento depois que começar a fervura.
8. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair por completo antes de abrir a panela. Retire a lata com cuidado e espere esfriar totalmente antes de abri-la.
9. Coloque o doce de leite em um recipiente e mexa até a textura ficar uniforme.
10. Distribua o doce de leite sobre a massa, enrole o rocambole e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro.

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

196

proteína

5,5 g

carboidrato

36 g

gordura

3,9 g

Modo de preparo

1. Misture os 395 g de Leite MOÇA com as 6 colheres (sopa) de suco de limão até obter um creme firme.
2. Acrescente meia colher (sopa) de raspas de limão e mantenha o creme na geladeira enquanto prepara a massa.
3. Bata os 4 ovos com meia xícara (chá) de açúcar na batedeira até a mistura ficar com o dobro do volume inicial.
4. Pare de bater e incorpore meia xícara (chá) de farinha de trigo peneirada, colocando aos poucos e mexendo com cuidado.
5. Transfira a massa para uma forma retangular de 30 x 40 cm, untada com manteiga e revestida com papel-manteiga também untado. Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.
6. Retire a massa da forma ainda quente, colocando-a sobre um pano seco polvilhado com açúcar. Deixe esfriar.
7. Cubra a massa fria com o creme de limão gelado, mantendo uma margem de aproximadamente 2 cm nas laterais. Espalhe as 2 xícaras (chá) de frutas picadas por cima.
8. Enrole a massa cuidadosamente pelo lado do comprimento e acomode o rocambole em um prato. Polvilhe açúcar de confeiteiro.
9. Sirva logo após a montagem.