Salada com bife

Name: Salada niçoise com bife e feijão
Total time: 30 min
Yield: 4 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 ovos médios; 100 g de vagem cortada ao meio; 2 colheres (sopa) de óleo de canola; 2 colheres (chá) de mostarda Dijon; 1 colher (sopa) de vinagre de maçã; 400 g de feijões enlatados variados, escorridos; 1 colher (sopa) de salsinha bem picada; 5 azeitonas pretas cortadas ao meio; 50 g de rúcula; 250 g de contrafilé sem gordura aparente; Lascas de parmesão para servir (opcional); 2 fatias de pão integral de fermentação natural para servir

Salada niçoise com bife e feijão. Uma versão da salada niçoise com tiras de bife, feijões, vagem, ovos e folhas de rúcula. O molho de mostarda Dijon dá sabor ao conjunto, e as fatias de pão de fermentação natural acompanham bem um almoço para duas pessoas.

Salada niçoise com bife e feijão Salada com bife grelhado

Salada com bife

30 minRende 4 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 312
proteína: 24 g
carboidrato: 18,6 g
gordura: 16,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	104	312	16
Carboidratos (g)	6,2	18,6	6
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	8	24	48
Gorduras totais (g)	5,5	16,5	25
Gorduras saturadas (g)	1,2	3,6	18
Fibras alimentares (g)	1,6	4,8	19
Sódio (mg)	217	652	33
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína

Modo de preparo

Cozinhe os ovos em água fervendo suavemente por 6 minutos. Escorra e coloque em uma tigela com água fria. Cozinhe a vagem por 3 minutos e escorra.
Bata o óleo com a mostarda e o vinagre até misturar. Coloque os feijões em uma tigela e junte a vagem, o molho, a salsinha e as azeitonas. Acrescente a rúcula e misture delicadamente.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Frite o contrafilé por 2 a 3 minutos de cada lado. Retire do fogo, deixe descansar por 5 minutos e corte em tiras finas. Misture à salada de feijões.
Distribua a salada entre dois pratos. Descasque os ovos com cuidado, corte ao meio e coloque por cima. Finalize com as lascas de parmesão e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva com o pão integral de fermentação natural.

Dica

Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortar. Depois, faça tiras finas para misturar melhor à salada.

Outras versões

Mais jeitos de fazer salada com bife

Salada com bife grelhado487 kcal por porção · 30 min

Uma refeição completa e fresca que une tiras de carne macia a uma base de rúcula, queijo potente e vinagrete balsâmico. Vale a pena para um almoço caprichado durante a semana ou um jantar substancial que não pese antes de dormir.

Salada com bife

30 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 487
proteína: 29,7 g
carboidrato: 15,9 g
gordura: 34,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	162	487	24
Carboidratos (g)	5,3	15,9	5
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	9,9	29,7	59
Gorduras totais (g)	11,6	34,8	54
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	260	779	39
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Misture o azeite, o vinagre balsâmico, o mel, a mostarda Dijon, o alho picado, o sal e a pimenta em um recipiente pequeno ou pote com tampa, batendo com um garfo ou chacoalhando até emulsionar.
Espere a carne atingir a temperatura ambiente antes de começar o preparo.
Aqueça a grelha ou frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto.
Seque a superfície da peça com folhas de papel absorvente e tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino.
Coloque a carne no fogo, tampe e deixe dourar por 3 a 4 minutos; vire e sele por mais 3 a 4 minutos, ou até atingir 55 °C (54 °C) internamente se buscar o ponto menos passado.
Transfira o corte para uma tábua, aguarde 5 minutos de repouso e fatie fino no sentido transversal às fibras.
Espalhe as folhas de rúcula em uma travessa ou nos pratos individuais.
Disponha as fatias de carne, os tomates, os cubos de abacate, a cebola em conserva, o queijo azul e a cebolinha por cima das folhas.
Finalize regando com o molho balsâmico na hora de servir.

Dica

Use apenas metade do molho para temperar a salada na hora da refeição e guarde a sobra em pote fechado na geladeira para outros preparos.

Almoço e jantar