Salada com chips de berinjela
Salada de folhas verdes com chips de berinjela. Salada de alface-americana, endívia e radicchio com rodelas finas de berinjela assadas até dourar. Acompanha um molho de tahine, alho e limão, que pode ser servido à parte para cada pessoa colocar a quantidade que preferir.
Salada com chips de berinjela
45 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)
- kcal
- 61
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 1,4 g
- gordura
- 6,1 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (120 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 51 | 61 | 3 |
| Carboidratos (g) | 1,2 | 1,4 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,6 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 5,1 | 6,1 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,8 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 858 | 1.030 | 51 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a água e o sal em uma tigela grande e mexa para misturar.
- Lave a berinjela e seque completamente. Faça rodelas bem finas com um mandolin ou uma faca afiada e mergulhe na água salgada. Apoie um prato sobre elas para mantê-las submersas e deixe descansar por 30 minutos.
- Aqueça o forno a 180 °C. Tire as fatias de berinjela da água e retire a umidade com um pano de prato limpo.
- Espalhe as rodelas em uma única camada sobre uma ou mais assadeiras, preferencialmente antiaderentes. Passe azeite dos dois lados com um pincel.
- Asse por 10 minutos. Nesse intervalo, lave as folhas em água corrente e coloque em uma tigela com 1 litro de água e um bactericida próprio para alimentos. Mantenha de molho por 15 minutos.
- Tire a assadeira do forno e feche a porta para conservar o calor. Vire cuidadosamente cada rodela com uma espátula e asse por outros 10 minutos, até ganhar uma cor dourada.
- Retire as folhas da água sem despejar o conteúdo da tigela, para que as impurezas permaneçam no fundo. Enxágue e seque bem usando uma centrífuga de salada.
- Distribua as folhas em um prato e espalhe os chips de berinjela por cima.
- Misture o alho, o tahine, a água e o suco de limão em uma tigela média até obter um molho liso. Coloque sal, mexa e ajuste o tempero depois de provar. Passe para uma molheira e sirva com a salada.
Dica
Para os chips dourarem por igual, mantenha as rodelas em uma única camada na assadeira e vire depois dos primeiros 10 minutos.
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