Salada de aipo-rábano
Salada de aipo-rábano com parmesão, nozes e salsinha. Uma salada crocante e refrescante que aposta em texturas firmes e um molho marcante à base de mostarda e vinagre. Funciona bem como entrada ou acompanhamento para refeições mais leves.
Salada de aipo-rábano com parmesão, nozes e salsinhaFitas de aipo-rábano refogadas com acelga, alho e sementes de abóboraChorizo com remoulade de aipo-rábano
Salada de aipo-rábano
15 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)
- kcal
- 201
- proteína
- 5,6 g
- carboidrato
- 9 g
- gordura
- 16,8 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (120 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 168 | 201 | 10 |
| Carboidratos (g) | 7,5 | 9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 5,6 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 14 | 16,8 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,9 | 3,5 | 18 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 197 | 237 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para o molho, bata todos os ingredientes com 1 colher de sopa de água e um pouco de tempero, depois reserve.
- Despeje o suco de limão em uma tigela.
- Use um descascador de legumes para fazer fitas finas de aipo-rábano direto no suco de limão e misture para envolver.
- Fatie finamente os talos de aipo na diagonal, sem descartar as folhas.
- Misture todos os ingredientes, exceto o parmesão, junto com o aipo-rábano e tempere com sal marinho e uma pitada de pimenta.
- Distribua a salada em 4 pratos e finalize com as lascas de parmesão por cima.
- Regue com o molho e um pouco mais de azeite antes de servir.
Outras versões
Mais jeitos de fazer salada de aipo-rábano
Fitas de aipo-rábano refogadas com acelga, alho e sementes de abóbora154 kcal por porção · 35 min
Estas fitas de aipo-rábano com acelga, alho e sementes de abóbora oferecem uma alternativa vegetal leve e texturizada para substituir massas tradicionais. É uma opção rápida para uma refeição leve durante a semana.
Salada de aipo-rábano
35 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)
- kcal
- 154
- proteína
- 4,9 g
- carboidrato
- 9,2 g
- gordura
- 12 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (120 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 129 | 154 | 8 |
| Carboidratos (g) | 7,7 | 9,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 4,9 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 10 | 12 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 2,2 | 9 |
| Sódio (mg) | 89 | 107 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Use um bom descascador de legumes para cortar tiras longas e largas, na largura de um pappardelle, ao redor do aipo-rábano, deixando cair em uma tigela com água e suco de limão até formar bastantes fitas. Considere uma quantidade maior do que usaria se fosse massa de verdade.
- Toste as sementes de abóbora em uma frigideira seca até que estufem e comecem a estalar. Reserve.
- Ferva uma panela grande com água salgada. Junte o aipo-rábano por 1 minuto, escorra e guarde a água do cozimento. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira antiaderente até que a manteiga derreta e forme espuma. Acrescente o tomilho, o alho e a pimenta.
- Cozinhe a mistura de alho por 5 minutos até perfumar e quase dourar, adicione os talos de acelga, mexa e cozinhe por mais alguns minutos. Coloque as sementes de abóbora e as folhas de acelga, tempere e esprema um pouco de suco de limão. Aumente o fogo e misture metade do queijo ralado. Junte o aipo-rábano e um pouco da água do cozimento reservada, agitando a frigideira até o molho ficar brilhante. Divida nos pratos, finalize com o restante do queijo e sirva.
Dica
Agite bem a frigideira com um pouco da água do cozimento para emulsionar o molho e dar brilho às fitas.
Chorizo com remoulade de aipo-rábano130 kcal por porção · 35 min
Fatias finas de chorizo recheadas com uma mistura cremosa de aipo-rábano ralado, maionese, limão e mostarda Dijon. Rende 40 aperitivos e dá para preparar o recheio na véspera, deixando só a montagem para a hora de servir.
Salada de aipo-rábano
35 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)
- kcal
- 130
- proteína
- 5,9 g
- carboidrato
- 9 g
- gordura
- 8,2 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (120 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 108 | 130 | 7 |
| Carboidratos (g) | 7,5 | 9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | 1,3 | 1,6 | ** |
| Proteínas (g) | 4,9 | 5,9 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 6,8 | 8,2 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,2 | 2,6 | 13 |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 1,7 | 7 |
| Sódio (mg) | 428 | 514 | 26 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque o aipo-rábano e passe pelo lado grosso do ralador. Misture com a maionese, o suco de limão e a mostarda Dijon. Se quiser adiantar, prepare essa mistura na véspera e mantenha na geladeira. Na montagem, distribua 1 colher (chá) do recheio sobre cada fatia fina de chorizo, formando 40 unidades. Dobre as fatias para envolver o recheio e prenda cada uma com um palito de aperitivo.
Dica
O recheio pode ficar pronto um dia antes, guardado na geladeira. Monte os aperitivos na hora de servir.
Almoço e jantar
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