Salada de alcachofra
Salada de Antipasto Vegana. Essa salada de antipasto vegana combina vegetais assados, grãos e feijão branco em uma mistura bem fresca. É uma ótima pedida para o almoço do dia a dia quando você quer algo reforçado sem passar horas na cozinha.
Salada de Antipasto VeganaSalada de Alcachofra AssadaSalada de AlcachofraSalada de Alcachofra com Limão e Frios
Salada de alcachofra
60 minRende 18 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 128
- proteína
- 6 g
- carboidrato
- 21,6 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 85 | 128 | 6 |
| Carboidratos (g) | 14,4 | 21,6 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 6 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 1,8 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,3 | 4,9 | 20 |
| Sódio (mg) | 232 | 347 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegana: troque trigo farro pérola seco por grão-de-bico quebrado (ou trigo sarraceno).
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220°C. Corte o topo de 0,6 cm da cabeça de alho para expor as pontas dos dentes e embrulhe em papel-alumínio. Asse de 40 a 50 minutos até ficar bem macio. Espere esfriar, esprema o alho para fora da casca em uma tigela e amasse.
- Forre duas assadeiras com papel manteiga. Disponha as alcachofras com a parte cortada para baixo em uma das assadeiras. Misture os rabanetes, os nabos, 1 colher de sopa do vinagre, o sal e a pimenta em uma tigela e espalhe na segunda assadeira. Leve ao forno por 25 minutos até dourar e deixe esfriar.
- Ferva o caldo em uma panela média. Junte o farro, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos até absorver o líquido e amaciar. Escorra se necessário e deixe esfriar.
- Pique finamente um terço do manjericão para o molho e coloque em uma tigela pequena. Acrescente o restante do vinagre balsâmico, o dente de alho restante picado, a mostarda Dijon e pimenta moída. Misture bem.
- Pique o manjericão restante. Monte a salada em uma travessa ou em quatro tigelas espalhando o farro, as alcachofras, os rabanetes, os nabos, o feijão, os tomates e as pimentas. Cubra com o manjericão picado, regue com o molho e sirva acompanhado do pão torrado barrado com o alho assado.
Outras versões
Mais jeitos de fazer salada de alcachofra
Salada de Alcachofra Assada191 kcal por porção · 40 min
Uma salada robusta com alcachofras assadas, farro e pesto de ervas com ervilhas que resolve bem uma refeição principal sem precisar de complicação. Fazer com alcachofras frescas costuma dar trabalho no preparo e sair mais caro, mas o resultado compensa quando você quer variar o cardápio com calma.
Salada de alcachofra
40 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 191
- proteína
- 6,3 g
- carboidrato
- 23,4 g
- gordura
- 9,5 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 127 | 191 | 10 |
| Carboidratos (g) | 15,6 | 23,4 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 6,3 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 6,3 | 9,5 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,5 | 6,8 | 27 |
| Sódio (mg) | 279 | 418 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 245 graus.
- Limpe as alcachofras.
- Coloque os corações de alcachofra em uma tigela com água e rodelas de limão para não escurecerem, até levar ao forno.
- Pincele uma assadeira pequena com 1 colher (sopa) de azeite.
- Retire as alcachofras e os limões da água, sacudindo o excesso.
- Misture as alcachofras com as 2 colheres (sopa) de azeite restantes, sal e pimenta.
- Disponha os vegetais com o lado cortado para baixo na assadeira, junto com os limões fatiados.
- Asse por 25 a 30 minutos até ficarem macias.
- Reserve.
- Prepare o pesto enquanto as alcachofras assam.
- Bata os pinhões e o alho em um processador pequeno.
- Pulse, junte as ervilhas, o suco de limão, a mostarda Dijon, o espinafre e a hortelã.
- Processe até triturar.
- Despeje o azeite e bata até obter uma mistura homogênea.
- Monte a salada misturando o farro cozido, o grão-de-bico, as folhas verdes, o queijo feta e os corações de alcachofra fatiados.
- Esprema os limões assados por cima da salada e tempere com sal e pimenta.
- Acrescente colheradas de pesto e sirva o restante à parte.
Dica
Cozinhe o farro com antecedência para agilizar a montagem da salada na hora da refeição.
Salada de Alcachofra143 kcal por porção · 10 min
A salada de alcachofra é uma opção fresca e rápida para variar os vegetais nas refeições principais do dia a dia.
Salada de alcachofra
10 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 143
- proteína
- 5,9 g
- carboidrato
- 7,4 g
- gordura
- 10,8 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 95 | 143 | 7 |
| Carboidratos (g) | 4,9 | 7,4 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 5,9 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 7,2 | 10,8 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 124 | 185 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Forre o fundo de um prato de servir com as folhas de alface e distribua por cima os fundos de alcachofra picados, os ovos cozidos picados e o queijo parmesão ralado.
- Misture o restante dos ingredientes em um recipiente separado e sirva acompanhando a salada.
Dica
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Salada de Alcachofra com Limão e Frios · 45 min
Esta salada reúne corações de alcachofra, rúcula, amêndoas torradas e embutidos fatiados, temperados com um molho cítrico de limão cozido e mel. É uma sugestão refinada para servir como entrada ou prato principal leve.
Salada de alcachofra
45 minRende 6 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Três horas antes de servir, coloque os dois limões inteiros em uma panela com água e sal grosso, cubra com um pires para mantê-los submersos e cozinhe por 10 minutos até ficarem macios ao teste da faca, escorrendo e esfriando em seguida sob água corrente.
- Doure as amêndoas em uma frigideira pequena mexendo sem parar para não queimar e reserve, depois misture o tomilho com o mel, o vinagre e o azeite em uma tigela grande, espremendo o suco do limão restante nesse molho.
- Corte os limões cozidos ao meio, descarte a polpa e a parte branca amarga, pique finamente a casca restante e adicione ao molho junto com as alcachofras, ajustando o limão se necessário antes de cobrir e reservar em temperatura ambiente fresca.
- Monte a travessa dispondo os frios, misture a rúcula e as amêndoas torradas na salada bem na hora de servir para preservar a crocância dos frutos secos.
Dica
Adicione as amêndoas somente na hora de servir para garantir que fiquem bem crocantes na salada.
Almoço e jantar
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Strogonoff de frango6,6 g prot.1,4 g carbo3,9 g gord.Low carbRica em proteína
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Panqueca de carne7 g prot.6,7 g carbo3,9 g gord.Rica em proteínaEsta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana.