Salada de batata e rúcula
Salada de batata grelhada com rúcula. Batatas douradas na grelha combinadas com folhas frescas de rúcula e cebola marinada no vinagre. Funciona bem como acompanhamento para carnes ou como refeição leve nos dias quentes.
Salada de batata e rúcula
35 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)
- kcal
- 97
- proteína
- 1,9 g
- carboidrato
- 13,6 g
- gordura
- 4,4 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (120 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 81 | 97 | 5 |
| Carboidratos (g) | 11,3 | 13,6 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,6 | 1,9 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 3,7 | 4,4 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 1,6 | 6 |
| Sódio (mg) | 56 | 67 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte 454 g de batatas ao meio e tempere com sal e pimenta.
- Numa tigela pequena, misture 1/2 cebola roxa fatiada com 1 bom gole de vinagre de xerez e pitadas generosas de sal, deixando marinar na geladeira enquanto faz o restante.
- Numa tigela grande, bata 2 colheres (sopa) de azeite, 1 a 2 colheres (sopa) de vinagre de xerez, 1/2 a 1 colher (chá) de mostarda dijon, 2 dentes de alho picados e 1 esguicho de limão até emulsionar, reservando em seguida.
- Aqueça uma frigideira grelhadora em fogo alto e pincele com azeite.
- Coloque as batatas com a face cortada para baixo e não mexa até surgirem as marcas pretas da grelha.
- Vire as batatas, esprema um pouco de suco de limão por cima e grelhe até amaciar por dentro, cobrindo com uma assadeira se necessário, num total de 20 a 25 minutos.
- Jogue as batatas prontas na tigela do molho para envolver bem.
- Deixe esfriar e incorpore a rúcula, a cebola marinada, 1 a 2 colheres (sopa) de alcaparras, 1/4 xícara (chá) de cebolinha picada e raspas de limão.
- Experimente o tempero, sirva em temperatura ambiente ou deixe na geladeira se preferir consumir frio.
Dica
Deixe a cebola roxa curtindo no vinagre com sal com antecedência: quanto mais tempo marinando, melhor fica o sabor.
Acompanhamentos
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Farofa de bacon1,7 g prot.6,9 g carbo3,5 g gord.
Farofa de banana-da-terra2 g prot.4 g carbo3,7 g gord.
Farofa de calabresa1,8 g prot.8,6 g carbo4,8 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana, dieta sem glúten.