Salada de batata grelhada
Salada de batata grelhada com vinagrete de cebolinha tostada. Batatas pré-cozidas ganham casca chamuscada e firmeza na grelha antes de receberem um vinagrete batido de cebolinha, pasta de missô e mirtilos quentes. É uma opção diferente e fresca para churrascos de fim de semana ou para transformar o almoço trivial de domingo.
Salada de batata grelhada
45 minRende 29 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 34
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 5,3 g
- gordura
- 1,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 86 | 34 | 2 |
| Carboidratos (g) | 13,3 | 5,3 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,8 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 3,1 | 1,2 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 73 | 29 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Acomode as batatas em uma panela com água em temperatura ambiente, tempere com sal grosso ou marinho e leve para ferver; reduza a chama e cozinhe por cerca de 15 minutos até cederem levemente à ponta do garfo sem desmanchar.
- Escorra as batatas, aguarde esfriar um pouco para conseguir manusear e corte cada uma ao meio no sentido do comprimento.
- Coloque a grelha ou frigideira de grelhar para aquecer em fogo médio.
- Passe ½ colher de azeite e uma pitada de sal no maço de cebolinha e toste na grelha por cerca de 2 minutos virando uma vez; depois pique e bata no processador com o vinagre, a pasta de missô, a mostarda, a pimenta e 3 colheres de água.
- Acrescente o coentro e as 2 colheres de azeite restantes ao processador e pulse apenas para misturar o molho.
- Besunte as metades de batata com azeite, sal e pimenta e coloque na grelha com o lado cortado voltado para baixo por 5 a 6 minutos; vire e deixe por mais 5 minutos até formarem marcas escuras e ficarem bem macias.
- Arrume os mirtilos sobre um pedaço generoso de papel-alumínio, regue com um fio de azeite e leve à grelha por 2 minutos até ficarem bem escuros.
- Monte o prato combinando as batatas grelhadas, colheradas fartas do vinagrete, os mirtilos aquecidos, as folhas de hortelã, a cebolinha crua picada e as cebolas em conserva por cima, se decidir usar.
Dica
Deixe as batatas apenas firmes no primeiro cozimento com água, já que o cozimento termina de verdade na grelha.
