Salada de beterraba com grão-de-bico
Beterraba e grão-de-bico com molho de iogurte e jalapeño. Uma salada morna de grão-de-bico temperado e beterraba assada servida sobre folhas com molho cremoso de iogurte e pimenta jalapeño. É uma refeição rápida e substancial para almoços práticos ou como acompanhamento diferente no jantar.
Salada de beterraba com grão-de-bico
60 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)
- kcal
- 130
- proteína
- 4,9 g
- carboidrato
- 17,3 g
- gordura
- 5,3 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (120 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 108 | 130 | 6 |
| Carboidratos (g) | 14,4 | 17,3 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 4,9 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 4,4 | 5,3 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,7 | 4,4 | 18 |
| Sódio (mg) | 305 | 366 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 190 °C, embrulhe as beterrabas em papel-alumínio e asse por 30 a 40 minutos, até espetar o garfo com facilidade. Deixe amornar.
- Regue uma frigideira com azeite em fogo médio, coloque o alho, o coentro em pó, o cominho e a páprica e mexa por 30 segundos para soltar o aroma sem queimar. Junte o grão-de-bico e mexa de vez em quando até dourar bem, temperando com sal e pimenta no final.
- Prepare o molho misturando o iogurte, o jalapeño picado, o azeite, o alho, o gengibre, o suco de limão, o mel e o sal. Se ficar muito espesso, pingue água colher por colher até amaciar, prove e ajuste o tempero.
- Puxe a pele das beterrabas mornas com as mãos, corte em fatias e monte o prato com a rúcula na base, as fatias de beterraba e o grão-de-bico por cima. Finalize com uma porção do molho de iogurte, o coentro fresco e as sementes de mostarda.
- Sirva acompanhado de pão naan e o restante do molho à parte.
Dica
Se o jalapeño estiver ardendo além da conta no molho, adicione um pingo de vinagre de vinho branco para equilibrar o ardor.
Acompanhamentos
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Farofa0,3 g prot.9,3 g carbo1,9 g gord.
Farofa de abacaxi1,9 g prot.4,2 g carbo2,8 g gord.
Farofa de banana0,3 g prot.10,7 g carbo0,9 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.