Salada de cogumelos
Salada de cogumelos frescos com salsão. Salada de cogumelos-de-paris crus e salsão fatiado, envolvidos em um molho de limão, azeite e parmesão. É uma opção para servir na hora, acompanhada de torradinhas de pão italiano.
Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)
- kcal
- 146
- proteína
- 7,1 g
- carboidrato
- 4,1 g
- gordura
- 12 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (120 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 122 | 146 | 7 |
| Carboidratos (g) | 3,4 | 4,1 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,9 | 7,1 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 10 | 12 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 211 | 253 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e seque os talos de salsão. Retire as folhas, fatie bem fino e deixe reservado.
- Passe um pano úmido nos cogumelos para retirar a sujeira, sem lavar na torneira ou deixar de molho. Divida os maiores em 4 fatias no sentido do comprimento e corte os pequenos pela metade.
- Misture o parmesão ralado, o caldo de limão e o azeite em uma tigela até formar o molho. Acrescente o salsão e os cogumelos, mexendo com cuidado. Coloque a pimenta, experimente e só então ajuste o sal, já que o parmesão pode ser bem salgado. Sirva imediatamente com torradinhas de pão italiano.
Não mergulhe os cogumelos na água. Eles absorvem bastante líquido, o que prejudica a textura da salada.
Mais jeitos de fazer salada de cogumelos
Salada de cogumelos frescos com erva-doce e parmesão108 kcal por porção · 10 min
Uma salada de cogumelos-de-paris crus e erva-doce fatiada, com parmesão, limão e azeite. Fica pronta sem precisar de fogão e pode ser servida logo depois do preparo, com as folhas da erva-doce dando o acabamento.
Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)
- kcal
- 108
- proteína
- 5,3 g
- carboidrato
- 5,3 g
- gordura
- 8 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (120 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 90 | 108 | 5 |
| Carboidratos (g) | 4,4 | 5,3 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 2,4 | 2,9 | ** |
| Proteínas (g) | 4,4 | 5,3 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 6,7 | 8 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 2 | 2,4 | 12 |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 139 | 166 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire a base da erva-doce e separe os talos. Lave, seque e fatie os talos bem fininhos, guardando as folhas para decorar. Limpe os cogumelos com um pano úmido e divida cada um em três fatias.
- Coloque os cogumelos em uma tigela e acrescente o caldo de meio limão. Junte a erva-doce fatiada, o parmesão ralado e o azeite. Tempere com pimenta-do-reino, adicione as folhas reservadas e misture. Experimente, ajuste o sal se necessário e sirva imediatamente.
Regue os cogumelos com limão assim que cortá-los para ajudar a evitar que escureçam.
Salada de cogumelos ceps com rúcula e parmesão · 15 min
Esta salada junta fatias finas de cogumelos marinados com rúcula fresca e lascas de parmesão. Cai muito bem como uma entrada leve ou acompanhamento rápido para as refeições.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Limpe os cogumelos com cuidado usando papel toalha úmido. Fatie finamente e disponha de forma plana em um prato grande. Misture o suco de limão, a água e temperos, depois junte o azeite batendo com um fouet. Pincele cerca de metade desse molho sobre os cogumelos, polvilhe sal marinho e pimenta do reino moída, e deixe marinar por cerca de 10 minutos. Misture a rúcula e o parmesão com o restante do molho e tempere. Divida entre quatro pratos e coloque os cogumelos delicadamente por cima.
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