Salada de couve-flor

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

139

proteína

7,1 g

carboidrato

7,5 g

gordura

9,9 g

Modo de preparo

1. Fatie finamente a couve-flor e a couve-de-bruxelas e reserve.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
3. Coloque o presunto cru e cozinhe de 1 a 2 minutos de cada lado até ficar crocante.
4. Retire o presunto e coloque sobre papel-toalha para escorrer e esfriar.
5. Coloque a couve-flor e a couve-de-bruxelas na mesma frigideira.
6. Regue com mais uma colher de sopa de azeite.
7. Cozinhe de 5 a 7 minutos mexendo com frequência.
8. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
9. Esfarele o queijo de cabra e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos até incorporar bem.
10. Finalize com o presunto esfarelado, o sal e a pimenta antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

91

proteína

4,4 g

carboidrato

8 g

gordura

5,9 g

Modo de preparo

1. Amasse o alho com uma pitada de sal no pilão até virar pasta, junte o tahine, o caldo de limão e adicione a água aos poucos, até atingir o ponto desejado de fluidez.
2. Lave as folhas de agrião em água corrente e deixe de molho por 15 minutos em água com o bactericida da sua preferência.
3. Pique a couve-flor em floretes pequenos, lave bem em água corrente e escorra em uma peneira, deixando o mais seco possível para grelhar direito.
4. Aqueça uma frigideira média em fogo médio com um fio de azeite e doure os floretes em porções sem amontoar, temperando com sal e pimenta e mexendo por 6 minutos.
5. Tire as folhas de agrião da água com as mãos para o resíduo ficar no fundo, enxágue, seque na centrífuga de salada, misture com a couve-flor grelhada e regue com o molho para servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

109

proteína

5,3 g

carboidrato

6,6 g

gordura

7,5 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, bata o azeite, o iogurte grego, o suco de limão, a mostarda, o mel, o alho ralado, o sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino até formar um molho uniforme.
2. Acrescente a couve-flor e misture para envolver os floretes no molho. Junte os ovos, o salsão, a cebola roxa em conserva, as alcaparras, a salsa e o endro. Mexa novamente.
3. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, podendo deixar até 1 dia.
4. Misture bem antes de servir e ajuste os temperos conforme seu gosto.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

60

proteína

3 g

carboidrato

8,1 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Corte a couve-flor em floretes pequenos, descartando as folhas, e deixe de molho em água com bactericida por 15 minutos.
2. Lave o pepino, corte ao meio, raspe as sementes com uma colher e pique em cubos para a saladeira.
3. Misture o caldo de limão, o iogurte, o mel, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena.
4. Retire a couve-flor da água sem despejar tudo de uma vez para reter as impurezas no fundo, enxágue no escorredor e junte ao pepino com o molho antes de servir decorado com folhas de hortelã.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

156

proteína

3,6 g

carboidrato

19,5 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C, misture a couve-flor com o azeite e temperos, asse por 15 minutos, junte a cebola roxa e continue assando por mais 15 a 20 minutos até amaciar.
2. Misture o vinagre, o mel, as uvas-passas e os temperos em uma tigela enquanto a couve-flor assa.
3. Junte o molho preparado, o dill, as amêndoas e o espinafre à couve-flor logo que sair do forno e sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

90

proteína

2,6 g

carboidrato

8,3 g

gordura

6 g

Modo de preparo

1. Separe a couve-flor em floretes e fatie as partes maiores em lâminas bem finas.
2. Junte a couve-flor em uma tigela com a cenoura ralada, a cebola roxa, as alcaparras e a salsinha picada.
3. Noutro recipiente, misture o vinagre de vinho branco, a mostarda Dijon e os temperos; adicione o azeite e a maionese mexendo até emulsificar.
4. Despeje o molho sobre os vegetais e misture bem até envolver tudo.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

187

proteína

6,6 g

carboidrato

7,1 g

gordura

15,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça a grelha em fogo baixo.
2. Corte a couve-flor em pedaços pequenos.
3. Divida os pedaços sobre duas folhas de papel-alumínio, espalhando em uma camada reta.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Levante as bordas do papel-alumínio para cobrir levemente os vegetais e despeje 1/4 de xícara (chá) de água em cada pacote.
6. Cubra com outra folha de papel-alumínio e feche muito bem para não deixar a água escapar.
7. Asse na grelha por 15 a 20 minutos nas laterais, evitando o centro muito quente e reservando espaço para a carne.
8. Acomode as fatias de bacon em uma grelha com canaletas altas e deixe dourar por 10 a 15 minutos até ficarem crocantes, virando na metade do tempo.
9. Pique o salsão em pedacinhos e corte a cebola e a cebolinha bem finas.
10. Retire o bacon da grelha, espere esfriar e corte em pedaços pequenos.
11. Quando a couve-flor amornar, coloque em uma tigela grande com o bacon, o salsão, a cebola e a cebolinha, separando uma pequena porção para finalizar.
12. Em outro recipiente, misture a maionese, a mostarda Dijon e o vinagre de maçã.
13. Tempere o molho com sal e pimenta e mexa até homogeneizar.
14. Despeje sobre a salada e envolva tudo delicadamente.
15. Finalize salpicando o bacon e a cebolinha reservados.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

196

proteína

3,3 g

carboidrato

10,6 g

gordura

17 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 218 °C.
2. Distribua a couve-flor em uma assadeira com papel manteiga, regue com uma parte do azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por 25 a 35 minutos até dourar em alguns pontos, depois transfira para uma tigela grande para esfriar.
3. Abaixe a temperatura do forno para 163 °C. Espalhe as avelãs na assadeira e torre por cerca de 10 a 17 minutos, cuidando para não queimar.
4. Bata o restante do azeite, o vinagre, o xarope de ácer, a canela e a pimenta síria em uma tigela pequena para fazer o molho.
5. Pique as avelãs grosseiramente depois de frias e junte à couve-flor junto com a romã, o aipo, a salsinha e o molho, misturando e acertando o sal e a pimenta.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

72

proteína

3,8 g

carboidrato

12,1 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Coloque a couve-flor triturada, os pimentões, a ervilha, o milho, a cebola roxa, o coentro, o suco de limão e as amêndoas em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa até tudo ficar bem distribuído.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

239

proteína

7,8 g

carboidrato

22,5 g

gordura

15,3 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 220 °C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
2. Espalhe os floretes de couve-flor na assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e asse por 20 a 25 minutos, até as pontas dourarem.
3. Em uma tigela média, misture a rúcula e a couve-flor assada com um fio de azeite, um pouco de suco de limão e uma pitada de sal.
4. Monte tudo em uma travessa e cubra com um terço do molho de tahine.
5. Distribua por cima as lentilhas, a cebola em conserva, os pinholes, as frutas secas picadas e as azeitonas.
6. Finalize regando com o restante do molho de tahine a gosto e decore com os microverdes. Ajuste o tempero e sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal

107

proteína

2,8 g

carboidrato

15,2 g

gordura

5,1 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 260°C.
2. Corte ou quebre a couve-flor em pedaços pequenos.
3. Forre uma ou duas assadeiras com papel manteiga ou alumínio e disponha os pedaços sem encostar um no outro. Regue com azeite, vinagre e agave, tempere com pitadas de sal e pimenta, ajustando as quantidades conforme o volume de legumes.
4. Asse por 15 a 20 minutos até dourar bem e caramelizar, cuidando para não queimar. Retire do forno e, com a couve-flor ainda morna, misture a rúcula para murchar levemente com o calor. Incorpore as alcaparras, as uvas-passas e o estragão em uma tigela antes de servir.