Salada de feijão-branco com salmão
Prato frio e leve que combina grãos de feijão-branco tenros com lascas douradas de salmão fresco temperadas com limão e azeite. É uma alternativa prática e fresca para montar uma refeição rápida no almoço sem pesar no estômago.
Salada de feijão-branco com salmão
75 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 678
- proteína
- 54,9 g
- carboidrato
- 48 g
- gordura
- 29,7 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 226 | 678 | 34 |
| Carboidratos (g) | 16 | 48 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 18,3 | 54,9 | 110 |
| Gorduras totais (g) | 9,9 | 29,7 | 46 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,2 | 6,6 | 33 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 46 | 138 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os grãos de feijão-branco em uma vasilha, cubra com bastante água e deixe hidratar por 12 horas.
- Descarte essa primeira água e coloque os grãos em uma panela funda com 3 litros de água limpa e a folha de louro sob fogo médio.
- Cozinhe por cerca de 50 minutos, retirando quando estiverem cozidos mas firmes ao dente, escorrendo a água e retirando o louro.
- Aqueça uma colher de azeite em frigideira sob chama média e refogue os pedaços de salmão por 2 minutos até dourarem por fora, pressionando com o garfo para soltar em lascas.
- Junte numa travessa o feijão cozido escorrido, as lascas de peixe, o alho picado, a salsa, as raspas e o suco do limão.
- Tempere tudo com sal, pimenta-do-reino e o restante do azeite, misture sem amassar os grãos e sirva na sequência.
Dica
O ponto ideal do feijão é al dente, cozido por dentro porém firme à mordida, para não virar pasta ao misturar o peixe.
Almoço e jantar
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