Salada de grão
Salada de trigo farro com couve. Esta salada mistura grãos firmes de farro com folhas de couve bem macias, castanhas e sementes de romã. Fica ótima no almoço ou como prato principal leve quando você quer algo fresco.
Salada de trigo farro com couveSalmon e purple sprouting broccoli grain bowlSalada de grãos com miniagriãoSalada de minicouve com trigo farro, uvas e laranjaSalada de cevadinha e trigo para quibe com ervasSaladinha de Grãos com Molho Fresco de Tomate e PimentãoSalada de farro com beterraba e uva assadaSalada de Grãos com Aveia e TomateSalada de grãos com limão em conservaBarquinhas de alface com rabanete assado e trigo farro
Salada de grão
65 minRende 2 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 618
- proteína
- 13,3 g
- carboidrato
- 57,8 g
- gordura
- 41,3 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 247 | 618 | 31 |
| Carboidratos (g) | 23,1 | 57,8 | 19 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 13,3 | 27 |
| Gorduras totais (g) | 16,5 | 41,3 | 64 |
| Gorduras saturadas (g) | 2 | 5 | 25 |
| Fibras alimentares (g) | 4,9 | 12,3 | 49 |
| Sódio (mg) | 19 | 48 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva uma panela média com água, lave o trigo farro e coloque na água fervente.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 45 a 90 minutos até que os grãos fiquem macios ao espetar com o garfo, depois escorra e reserve.
- Misture numa tigelinha o azeite, o vinagre de maçã, a mostarda, o alho, o gengibre, o mel e uma pitada de sal e pimenta até emulsionar.
- Pique a couve em pedaços pequenos numa tigela grande, regue com um terço do molho, um toque de limão e uma pitada de sal, massageando as folhas até murcharem.
- Acrescente o farro cozido, as avelãs, a romã, o queijo feta, se for usar, e mais um terço do molho.
- Ajuste o sal e a pimenta, misture para incorporar e sirva finalizando com o restante do molho por cima.
Dica
O molho parece ácido demais sozinho, mas o sabor suaviza assim que você mistura com a couve e o farro.
Outras versões
Mais jeitos de fazer salada de grão
Salmon e purple sprouting broccoli grain bowl516 kcal por porção · 20 min
Esta tigela de grãos com salmão e brócolis faz sentido para um almoço rápido e reforçado no meio da semana. Como traz nomes em inglês nos ingredientes, costuma sair mais caro do que um prato comum com peixe e arroz.
Salada de grão
20 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 516
- proteína
- 22 g
- carboidrato
- 61 g
- gordura
- 21,3 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 206 | 516 | 26 |
| Carboidratos (g) | 24,4 | 61 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,8 | 22 | 44 |
| Gorduras totais (g) | 8,5 | 21,3 | 33 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 33 | 83 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture duas colheres de sopa do óleo com o mel, a mustard, o suco de limão e um pouco de tempero.
- Coloque uma panela com água para ferver, adicione o brócolis e cozinhe por 3 a 4 minutos até ficar macio mas ainda firme, depois escorra.
- Aqueça o restante do óleo em uma frigideira.
- Junte o alho, deixe fritar por um minuto até chiar e acrescente o sachê de grãos.
- Use as costas de uma colher para separar os grãos.
- Coloque o brócolis, o molho de mustard, as ervas e os rabanetes na frigideira.
- Mexa tudo para incorporar, acerte o sal se precisar e envolva o salmão delicadamente.
- Sirva morno ou frio.
Dica
Sirva morno ou frio.
Salada de grãos com miniagrião895 kcal por porção · 40 min
Misturar trigo grosso, quinoa e cevada com frutas secas e castanhas pode parecer trabalho demais, mas o resultado compensa quando você quer uma refeição cheia de texturas. Cai bem tanto para o almoço do dia a dia quanto para receber alguém sem pressa.
Salada de grão
40 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 895
- proteína
- 20 g
- carboidrato
- 128 g
- gordura
- 36,3 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 358 | 895 | 45 |
| Carboidratos (g) | 51,2 | 128 | 43 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8 | 20 | 40 |
| Gorduras totais (g) | 14,5 | 36,3 | 56 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,3 | 5,8 | 29 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 11 | 27 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque mel por xarope de bordo.
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o trigo, a quinoa e a cevadinha em panelas separadas com água, sal grosso e uma folha de louro em fogo alto, deixando por 15 minutos para o trigo, 20 para a quinoa e 30 para a cevadinha.
- Escorra os grãos depois de cozidos, limpe e seque o miniagrião e adiante a vinagrete.
- Pique os damascos em cubos e corte as castanhas-do-pará de forma grosseira.
- Junte os grãos, o damasco e as castanhas em uma tigela, regue aos poucos com a vinagrete de romã mexendo com cuidado e guarde na geladeira até a hora de servir.
- Bata todos os ingredientes da vinagrete com um batedor de arame em outra tigela.
- Separe as pétalas das flores com cuidado.
- Use um aro modelador no prato para acomodar uma porção da salada, apertando levemente com uma colher para firmar.
- Finalize tirando o aro, dispondo um pouco de miniagrião por cima e enfeitando com as pétalas comestíveis.
Salada de minicouve com trigo farro, uvas e laranja148 kcal por porção · 35 min
Uma combinação agridoce de grãos, folhas e frutas frescas temperada com um molho leve de maçã. Cai bem como acompanhamento em almoços leves ou jantares rápidos.
Salada de grão
35 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 148
- proteína
- 4 g
- carboidrato
- 32,5 g
- gordura
- 1,5 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 59 | 148 | 7 |
| Carboidratos (g) | 13 | 32,5 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,6 | 4 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 0,6 | 1,5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 5,3 | 21 |
| Sódio (mg) | 12 | 30 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o farro com 3/4 de xícara de água em fogo alto até ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos até amaciar, transferindo depois para uma tigela de salada para esfriar.
- Bata no liquidificador o purê de maçã, o vinagre, a chia moída e 1/4 de xícara de água até obter uma mistura homogênea para o molho.
- Junte a erva-doce, o salsão, os gomos de laranja, as uvas, a cebola, a couve e as folhas de erva-doce à tigela com o farro, misturando bem.
- Regue com o molho, tempere com sal e pimenta, ajuste os temperos e sirva.
Dica
Deixe a salada descansar por alguns minutos após temperar para incorporar os sabores antes de servir.
Salada de cevadinha e trigo para quibe com ervas330 kcal por porção · 45 min
Uma salada de cevadinha e trigo para quibe com cebola caramelizada, tomate, pepino e bastante erva fresca. Dá para preparar a base com antecedência e acrescentar os ingredientes frescos perto da hora de servir.
Salada de grão
45 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 330
- proteína
- 9,3 g
- carboidrato
- 56 g
- gordura
- 9,8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 132 | 330 | 17 |
| Carboidratos (g) | 22,4 | 56 | 19 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 9,3 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 9,8 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,6 | 11,5 | 46 |
| Sódio (mg) | 6 | 16 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque água para ferver em uma panela e acrescente a cevadinha. Tampe e cozinhe por 25 minutos ou até ficar macia. Enquanto isso, cubra o trigo para quibe com água fervente, apenas o suficiente para deixá-lo submerso, e reserve.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande. Acrescente as cebolas e cozinhe por 20 a 25 minutos, mexendo regularmente, até ficarem douradas e caramelizadas. Junte o alho e o cravo em pó e mexa por mais 30 segundos.
- Escorra bem a cevadinha e o trigo para quibe e coloque em uma tigela. Acrescente o azeite restante, as cebolas e tempere generosamente com sal e pimenta. Misture e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até a hora de servir. Pode preparar essa base com até 24 horas de antecedência. Retire da geladeira 30 minutos antes de servir.
- Acrescente a salsinha, o endro, a hortelã, o pepino, os tomates e o suco de limão. Misture e sirva em uma travessa grande ou tigela.
Dica
A base de cevadinha, trigo e cebola pode ficar pronta até 24 horas antes. Deixe as ervas e os vegetais frescos para misturar na hora de servir.
Saladinha de Grãos com Molho Fresco de Tomate e Pimentão228 kcal por porção · 10 min
Uma salada de arroz com grãos acompanhada de um molho batido de tomate e pimentão. É uma alternativa prática para variar os acompanhamentos do dia a dia.
Salada de grão
10 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 228
- proteína
- 5,3 g
- carboidrato
- 34,8 g
- gordura
- 8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 91 | 228 | 11 |
| Carboidratos (g) | 13,9 | 34,8 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,1 | 5,3 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 3,2 | 8 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 5 | 20 |
| Sódio (mg) | 208 | 520 | 26 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o arroz cozido, o tempero em pó, o azeite, o vinagre balsâmico, a cenoura e o tomate em um recipiente e reserve.
- Bata no liquidificador o tempero em pó, o azeite e o tomate.
- Junte o pimentão e a cebola, batendo até formar um molho homogêneo. Reserve.
- Monte em tacinhas colocando uma base de arroz, cubra com o molho e decore com folhas de agrião, tomates-cereja e lascas de parmesão.
Dica
Monte as tacinhas na hora de servir para o cereal e as folhas manterem a textura.
Salada de farro com beterraba e uva assada219 kcal por porção · 60 min
Uma salada fria encorpada que junta grãos cozidos, beterraba, uvas assadas e folhas amargas. Funciona como prato principal vegetariano ou como acompanhamento reforçado para refeições preparadas com antecedência.
Salada de grão
60 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 219
- proteína
- 7 g
- carboidrato
- 49,3 g
- gordura
- 0,8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 88 | 219 | 11 |
| Carboidratos (g) | 19,7 | 49,3 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 7 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,5 | 8,8 | 35 |
| Sódio (mg) | 149 | 373 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 °C.
- Disponha as fatias de beterraba em uma assadeira retangular de cerca de 3 litros formando uma camada única.
- Junte 2 colheres (sopa) de água, cubra a assadeira e asse por 35 minutos.
- Divida as uvas em cachos pequenos a médios.
- Descubra a assadeira, mexa as beterrabas e afaste-as para um dos lados.
- Acomode os cachos de uva no espaço livre e asse sem cobrir por 5 a 10 minutos, até a beterraba amaciar e as uvas cederem levemente.
- Ferva 2 e 1/2 xícaras (chá) de água com 1/2 colher (chá) de sal em uma panela grande.
- Coloque o farro e a cebola picada, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos até a água secar e o grão ficar macio.
- Se sobrar líquido na panela, escorra bem e deixe esfriar por 10 minutos.
- Misture com um batedor em uma tigela média o vinagre balsâmico, o extrato de tomate, o tomilho, a mostarda Dijon, o xarope de bordo e o restante do sal marinho.
- Espalhe as folhas de radicchio e endívia em uma travessa grande.
- Cubra com o farro cozido, as fatias de beterraba e os cachos de uva.
- Regue tudo com o molho e espalhe o pinoli tostado por cima.
Dica
Se restar líquido na panela ao término do cozimento do farro, drene o excesso antes de misturar aos outros itens.
Salada de Grãos com Aveia e Tomate406 kcal por porção · 30 min
Uma combinação nutritiva de grãos cozidos e aveia tostada que resulta em uma salada colorida e cheia de textura. Ela funciona muito bem como acompanhamento para carnes ou como prato principal leve.
Salada de grão
30 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 406
- proteína
- 17,8 g
- carboidrato
- 56,3 g
- gordura
- 13,8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 163 | 406 | 20 |
| Carboidratos (g) | 22,5 | 56,3 | 19 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,1 | 17,8 | 36 |
| Gorduras totais (g) | 5,5 | 13,8 | 21 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 6,1 | 15,3 | 61 |
| Sódio (mg) | 63 | 158 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Doure a aveia em uma frigideira em fogo médio até que os flocos fiquem crocantes e com uma cor bonita.
- Coloque a aveia tostada em uma saladeira e adicione o restante dos ingredientes.
- Misture tudo delicadamente até que os componentes estejam bem distribuídos.
- Sirva em seguida.
Dica
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Salada de grãos com limão em conserva604 kcal por porção · 45 min
Salada fresca com mix de quinoa (tricolor), grãos cozidos, ervas em abundância e o sabor marcante do limão em conserva. Faz bonito como almoço leve ou para preparar antes e levar de marmita no trabalho.
Salada de grão
45 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 604
- proteína
- 21,3 g
- carboidrato
- 91 g
- gordura
- 20,3 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 242 | 604 | 30 |
| Carboidratos (g) | 36,4 | 91 | 30 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,5 | 21,3 | 43 |
| Gorduras totais (g) | 8,1 | 20,3 | 31 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,2 | 3 | 15 |
| Fibras alimentares (g) | 5,8 | 14,5 | 58 |
| Sódio (mg) | 132 | 331 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque melado de cana com limão por xarope de agave.
Ingredientes
Modo de preparo
- Encha uma panela grande com água e leve ao fogo até ferver.
- Lave a quinoa e a espelta sob água corrente, escorra e coloque na panela fervente.
- Cozinhe de 15 a 18 minutos até ficarem macias, escorra e passe rapidamente por água fria.
- Mantenha os grãos numa peneira grande para escorrer toda a água restante.
- Numa tigela grande, bata o suco de limão com o melaço e adicione o óleo aos poucos para misturar bem.
- Acrescente as especiarias, tempere com sal e pimenta e mexa.
- Misture o limão em conserva, as ervas frescas e a erva-doce ao molho da tigela e adicione os grãos escorridos.
- Misture tudo delicadamente, acerte o sal se necessário, transfira para uma travessa grande, finalize com as sementes de abóbora tostadas por cima e sirva.
Barquinhas de alface com rabanete assado e trigo farro265 kcal por porção · 55 min
Folhas de alface romana servem de base para acomodar rabanetes e cebola assados, grãos de farro e um molho cremoso de tahine com limão. É uma pedida refrescante e original para um jantar leve ou um almoço sem carne.
Salada de grão
55 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 265
- proteína
- 10,3 g
- carboidrato
- 46 g
- gordura
- 6,8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 106 | 265 | 13 |
| Carboidratos (g) | 18,4 | 46 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 10,3 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 6,8 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,3 | 10,8 | 43 |
| Sódio (mg) | 14 | 35 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 218 graus. Distribua os rabanetes e a cebola em uma assadeira, regue com vinagre, tempere com sal e pimenta e asse por 30 a 35 minutos até ficarem macios e levemente dourados, mexendo na metade do tempo.
- Enquanto isso, ferva 3 xícaras de água com o farro em uma panela média, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 25 a 30 minutos até o grão amaciar, escorrendo a água excedente se precisar.
- Para o molho, bata no liquidificador o suco de limão, o tahine, o alho e meia xícara de água até obter uma textura lisa, temperando com sal e pimenta.
- Misture os vegetais assados, o farro cozido e o molho de tahine em uma tigela grande, sirva preenchendo as folhas de alface e finalize com as nozes por cima.
Dica
Cozinhe o farro com antecedência para agilizar a montagem na hora de servir o prato.
