Salada de inverno com castanhas
Salada repolhuda de inverno com oleaginosas caramelizadas. Uma salada crocante e agridoce com repolho e nozes caramelizadas que funciona muito bem como acompanhamento em dias frios. A receita traz opções como nabo ou salsão e 100g de nozes comuns picadas.
Salada de inverno com castanhas
40 minRende 17 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)
- kcal
- 200
- proteína
- 5,5 g
- carboidrato
- 16,8 g
- gordura
- 13,6 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (100 g) | |||
| 100 g (1 prato de sobremesa) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 200 | 10 | |
| Carboidratos (g) | 16,8 | 6 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 5,5 | 11 | |
| Gorduras totais (g) | 13,6 | 21 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | 3,5 | 14 | |
| Sódio (mg) | 28 | 1 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 graus Celsius, ou 180 graus Celsius com ventilação, ou forno a gás grau 6. Doure as sementes de mostarda em uma panela seca no fogo por alguns minutos até começarem a estourar. Adicione o vinagre, o açúcar e o tempero com cuidado para não espirrar, mexendo para dissolver. Deixe esfriar, regue os vegetais com esse molho e misture bem. O preparo pode ser guardado em recipiente hermético na geladeira por até 7 dias.
- Misture as castanhas com os ingredientes restantes, com exceção do alecrim, e tempere bem. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos, mexendo na metade do tempo. Acrescente o alecrim e deixe por mais 5 a 10 minutos até dourarem, vigiando de perto para não queimar.
- Deixe esfriar completamente, mexendo de vez em quando para não grudarem. Pode ser armazenado em recipiente hermético na geladeira por até 7 dias e polvilhado sobre a salada antes de servir.
Dica
Fique de olho nas castanhas enquanto assam com o alecrim, pois elas queimam com facilidade no final do tempo de forno.
Acompanhamentos
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Farofa de banana-da-terra2 g prot.4 g carbo3,7 g gord.
Farofa de calabresa1,8 g prot.8,6 g carbo4,8 g gord.
Farofa de ovo1,5 g prot.13,7 g carbo2,1 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana, dieta sem glúten.