Salada de legumes assados
Salada morna de legumes assados com tomate. Um prato com abobrinha e vagem assadas com alho, ervas frescas e tomates-cereja crus. Vale a pena servir como acompanhamento num jantar leve ou preparar no almoço para variar os vegetais do prato.
Salada de legumes assados
60 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)
- kcal
- 80
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 5,3 g
- gordura
- 6,5 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (120 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 66 | 80 | 4 |
| Carboidratos (g) | 4,4 | 5,3 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,4 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 5,4 | 6,5 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 363 | 436 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ligue o forno a 200 ºC.
- Higienize e seque as abobrinhas.
- Corte as pontas, divida as abobrinhas em quatro partes no sentido do comprimento e fatie em pedaços de 1 cm.
- Lave e seque as vagens, tire as extremidades e corte em pedaços de 2,5 cm.
- Disponha as fatias de abobrinha em uma assadeira ampla.
- Regue com o azeite e o vinagre de vinho branco.
- Junte as alcaparras, as folhas soltas de tomilho, as folhas de louro e os dentes de alho inteiros com casca.
- Tempere com o sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, mexendo bem para envolver tudo.
- Asse por 15 minutos até a abobrinha amolecer levemente.
- Acrescente a vagem à assadeira, misture e volte ao forno por mais 15 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Enquanto assa, pique a salsinha e o endro grosseiramente, lave os tomates e corte-os ao meio.
- Retire a assadeira do forno e adicione as raspas de limão-siciliano, a salsinha e o endro picados.
- Aguarde esfriar por completo antes de juntar os tomates cortados.
- Finalize com folhas de salsinha e de endro por cima antes de servir.
Dica
Espere a assadeira esfriar por completo antes de misturar os tomates, para que eles não murchem com o calor residual.
Outras versões
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Salada de legumes assados
70 minRende 21 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)
- kcal
- 101
- proteína
- 4,2 g
- carboidrato
- 15,7 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (120 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 85 | 101 | 5 |
| Carboidratos (g) | 13,1 | 15,7 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,5 | 4,2 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 2,5 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,1 | 3,7 | 15 |
| Sódio (mg) | 111 | 133 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220°C, ou 200°C com ventilação. Cozinhe as batatas em água fervente por 5 minutos, escorra e deixe o vapor sair. Coloque todos os legumes, incluindo as batatas, em uma assadeira grande e rasa, formando uma única camada. Misture delicadamente com o óleo e o tomilho e asse por 25 minutos.
- Enquanto os legumes assam, prepare o homus. Escorra o feijão, reservando o líquido. Separe 300 g dos grãos e bata com o alho, a páprica, 1 colher (sopa) de óleo de canola, 3 colheres (sopa) de suco de limão, 1 colher (chá) de raspas de limão e 3 colheres (sopa) do líquido do feijão. Bata até ficar homogêneo. Para uma textura mais lisa, acrescente outras 2 colheres (sopa) do líquido. Misture as nozes. Em uma tigela pequena, combine 1 colher (sopa) de suco de limão com o óleo restante.
- Quando os legumes estiverem macios, misture o feijão reservado e devolva a assadeira ao forno por mais 5 minutos. Para servir, espalhe metade do homus em dois pratos, distribua metade dos legumes assados e regue com um pouco da mistura de limão e óleo. Reserve o restante para outra refeição. Finalize com a rúcula. Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça os legumes no micro-ondas até ficarem bem quentes.
Dica
Os legumes e o homus podem ser guardados na geladeira por até 3 dias, em recipiente bem fechado. Na hora de comer, aqueça os legumes até ficarem bem quentes.
Acompanhamentos
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