Salada de manga com presunto

Name: Salada de Mussarela, Manga e Presunto Serrano
Total time: 30 min
Yield: 6 porções de 1 prato raso
Cuisine: brasileira
Ingredients: 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem de boa qualidade; 1 colher (chá) de molho sweet chilli (as marcas Lingham's e Sharwood's são boas); 3 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco picadas; 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano ou limão-taiti; 2 mangas maduras médias; 12 fatias de presunto Serrano ou prosciutto; 3 bolas de 125 g de mussarela (de preferência de búfala); 100 g de rúcula (de preferência selvagem); Algumas folhas pequenas de manjericão para decorar

Salada de Mussarela, Manga e Presunto Serrano. Esta combinação mistura manga doce, presunto salgadinho e queijo cremoso em uma salada vistosa. O molho sweet chilli costuma sair mais caro por ter nome em inglês, mas traz um toque agridoce interessante ao prato.

30 minRende 6 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato raso (200 g)

kcal: 347
proteína: 22,4 g
carboidrato: 12,2 g
gordura: 23,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato raso (200 g)	%VD*
Porção: 1 prato raso (200 g)
Valor energético (kcal)	174	347	17
Carboidratos (g)	6,1	12,2	4
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	11,2	22,4	45
Gorduras totais (g)	11,8	23,6	36
Gorduras saturadas (g)	5,2	10,4	52
Fibras alimentares (g)	0,8	1,6	6
Sódio (mg)	513	1.026	51
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb

Ingredientes

5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem de boa qualidade
1 colher (chá) de molho sweet chilli (as marcas Lingham's e Sharwood's são boas)
3 colheres (sopa) de folhas de manjericão fresco picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano ou limão-taiti
2 mangas maduras médias
12 fatias de presunto Serrano ou prosciutto
3 bolas de 125 g de mussarela (de preferência de búfala)
100 g de rúcula (de preferência selvagem)
Algumas folhas pequenas de manjericão para decorar

Modo de preparo

Para o molho, bata com um batedor de arame o azeite, o molho sweet chilli, as folhas de manjericão picadas e 1 colher (sopa) do suco de limão com uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora. Se preferir um molho mais liso e esverdeado, bata os ingredientes em um liquidificador pequeno. Prove e ajuste o limão ou o tempero se achar necessário.
Para montar a salada, descasque as mangas e tire com cuidado as fatias da polpa perto do caroço. Corte a polpa da manga em tiras finas no sentido do comprimento. Não jogue os caroços fora porque a polpa que sobra neles é o petisco de quem cozinha. Separe as fatias de presunto e fatie a mussarela finamente.
Disponha tudo em uma travessa ou em pratos individuais. Coloque a rúcula no centro, faça um círculo com a manga e o presunto ao redor entrelaçando-os, e finalize com um anel externo de fatias de mussarela sobrepostas regando com o molho. Moa um pouco mais de pimenta por cima se gostar e espalhe as folhas de manjericão.

Dica

O ponto ideal da manga é firme porém maduro, o que evita que desmanche ao cortar em tiras.

Almoço e jantar

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