Salada de pepino com peixe defumado
Travessa de peixes com patê de truta e salada de pepino picante. Uma travessa com salmão defumado, filés de cavalinha assados e patê cremoso de truta. A salada de pepino leva gengibre em conserva, limão e pimenta vermelha, trazendo um contraste ao conjunto. É uma receita para compartilhar, acompanhada de pães, manteiga e gomos de limão.
Salada de pepino com peixe defumado
55 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (200 g)
- kcal
- 366
- proteína
- 24,4 g
- carboidrato
- 12,4 g
- gordura
- 24,4 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (200 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 183 | 366 | 18 |
| Carboidratos (g) | 6,2 | 12,4 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,2 | 24,4 | 49 |
| Gorduras totais (g) | 12,2 | 24,4 | 38 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 146 | 293 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Comece pelo patê. Coloque a truta defumada, o crème fraîche e o suco de 1 limão no processador de alimentos. Pulse rapidamente, apenas até os ingredientes se misturarem, sem transformar tudo em um purê liso. Tempere a gosto.
- Transfira o patê para uma tigela ou potinhos individuais, cubra e mantenha na geladeira até servir.
- Para a salada, coloque a pimenta picada em uma tigela grande. Acrescente o gengibre em conserva, as raspas e o suco dos 2 limões-taiti. Despeje o azeite aos poucos, batendo para incorporar.
- Junte o pepino em cubinhos, misture até envolver bem no molho e deixe na geladeira.
- Preaqueça o forno a 190 °C, ou 170 °C com ventilação. Espalhe a aveia em um prato.
- Pincele levemente os filés de cavalinha com o ovo batido. Passe cada filé na aveia, virando para cobrir os dois lados.
- Distribua os filés em uma assadeira levemente untada com azeite e asse por 15 a 20 minutos, até dourarem.
- Arrume as fatias de salmão defumado e os filés de cavalinha ainda quentes em travessas grandes. Acrescente os potinhos de patê de truta, a salada de pepino, os pães, as torradas, a manteiga e os gomos de limão. Sirva em seguida.
Dica
Processe o patê apenas o suficiente para misturar os ingredientes. Ele deve manter um pouco da textura da truta, sem virar um creme completamente liso.
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