Salada de pepino e cenoura
Salada de pepino e cenoura com alho e ervas. Salada de pepino japonês e cenoura com cebola, alho refogado, ervas e um tempero de limão e vinagre de maçã. A cenoura passa pela frigideira, enquanto o pepino e a cebola entram depois para manter parte da textura. É uma opção de acompanhamento para o almoço ou jantar.
Salada de pepino e cenoura
35 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)
- kcal
- 89
- proteína
- 1,5 g
- carboidrato
- 7,7 g
- gordura
- 6,3 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (100 g) | |||
| 100 g (1 prato de sobremesa) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 89 | 4 | |
| Carboidratos (g) | 7,7 | 3 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 1,5 | 3 | |
| Gorduras totais (g) | 6,3 | 10 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 8 | |
| Sódio (mg) | 385 | 19 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes e lave bem os pepinos, as cenouras, a cebola e as ervas frescas.
- Descasque as cenouras e corte em palitos de espessura parecida. Divida os pepinos ao meio, retire as sementes e corte em palitos semelhantes. Fatie a cebola bem fina e pique o alho.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e coloque o azeite. Acrescente o alho e refogue, mexendo sem parar, até começar a dourar e liberar aroma. Cuidado para não queimar.
- Reduza para fogo médio-baixo, junte a cenoura e mexa para envolver no azeite. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macia, mas ainda um pouco firme.
- Assim que a cenoura começar a amolecer, acrescente o açúcar. Misture e deixe dourar levemente.
- Desligue o fogo, adicione a cebola e mexa. Use apenas o calor da cenoura para amolecer um pouco a cebola e suavizar sua acidez.
- Coloque o pepino na frigideira ainda quente e misture rapidamente. Ele deve murchar só um pouco, sem cozinhar demais.
- Acrescente o tempero vinagrete seco, o lemon pepper, o sal e o mix de pimentas. Mexa até distribuir os temperos.
- Adicione o suco de 1/2 limão e as 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã. Misture para espalhar o tempero por toda a salada.
- Finalize com as folhas de manjericão e, se quiser, cheiro-verde picado. Misture delicadamente e coloque em uma travessa ou distribua em potes individuais.
Dica
O pepino entra com o fogo desligado, apenas para murchar levemente com o calor da frigideira. Assim, não perde toda a firmeza.
