Salada de rúcula

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

53

proteína

1,4 g

carboidrato

9,1 g

gordura

1,6 g

Modo de preparo

1. Misture em um recipiente o suco de laranja, o azeite, o gengibre ralado, a mostarda e o tempero verde. Deixe reservado.
2. Espalhe as sementes de melão e o sal em uma frigideira antiaderente.
3. Mexa em fogo baixo por cerca de 5 minutos até que fiquem crocantes. Reserve.
4. Disponha as folhas de rúcula, os cubos de melão e as sementes torradas em uma tigela, regando com o molho preparado antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

244

proteína

6,5 g

carboidrato

20,3 g

gordura

16,2 g

Para a dieta vegetariana: troque mel por melaço de cana.

Modo de preparo

1. Corte os damascos em meia lua e o queijo de cabra em cubos pequenos.
2. Esquente o aceto balsâmico em uma panela em fogo baixo por 10 minutos para reduzir pela metade e reserve.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira e coloque os damascos.
4. Tempere com sal e mel, refogando por 2 minutos até dourar os dois lados, e reserve para esfriar.
5. Distribua a rúcula, as nozes e o queijo em uma tigela grande.
6. Adicione os damascos grelhados, tempere com sal, azeite e pimenta do reino, e finalize regando com o balsâmico reduzido.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

187

proteína

9,8 g

carboidrato

5,4 g

gordura

14,2 g

Modo de preparo

1. Coloque a rúcula em uma saladeira, acrescente as lascas de parmesão e regue com o molho vinagrete de limão. Misture delicadamente para distribuir o tempero.
2. Na hora de servir, complete com mais lascas de parmesão fresco e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

244

proteína

8,6 g

carboidrato

14,4 g

gordura

17,9 g

Modo de preparo

1. Bata o azeite, o suco de limão, o mel, a mostarda, o sal e a pimenta em uma tigela grande até emulsionar.
2. Adicione a rúcula e misture bem para envolver no molho.
3. Polvilhe o queijo e os pinhões, mexa delicadamente, ajuste o tempero e sirva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

326

proteína

13 g

carboidrato

24,8 g

gordura

21,7 g

Modo de preparo

1. Bata o azeite, o vinagre balsâmico e a mostarda com um garfo em uma tigela pequena até dar uma leve encorpada.
2. Coloque o mel, mexa mais um pouco, junte uma pitada de sal com pimenta-do-reino moída e deixe reservado.
3. Corte os tomates secos em pedaços de pouco mais de 1 cm.
4. Faça lascas largas de parmesão com o descascador de legumes, com a parte grossa do ralador ou com uma faca de legumes bem afiada.
5. Em uma saladeira, coloque a rúcula, os pedaços de tomate seco, os pinholes e metade das lascas do queijo, revolvendo para misturar.
6. Regue com o molho da tigela, misture mais uma vez e jogue o restante do parmesão por cima antes de levar à mesa.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)

kcal

142

proteína

2,8 g

carboidrato

8,4 g

gordura

12 g

Modo de preparo

1. Misture a erva-doce, os rabanetes, o azeite, o suco de limão, o mel e o sal marinho em uma tigela média. Deixe marinar por 5 minutos.
2. Em uma tigela grande, tempere a rúcula com azeite, suco de limão e pitadas de sal e pimenta.
3. Monte a salada misturando a rúcula, a erva-doce com os rabanetes marinados, o abacate e as nozes. Acrescente pesto ou parmesão se desejar, acerte o tempero e sirva.