Salada sunomono de pepino
Sunomono, salada japonesa de pepino agridoce. O sunomono é uma salada japonesa de pepino cortado bem fininho, temperado com vinagre de arroz, açúcar e gergelim. Servido gelado, funciona como acompanhamento de refeições japonesas ou como entrada refrescante.
Salada sunomono de pepino
20 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)
- kcal
- 30
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 7 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (100 g) | |||
| 100 g (1 prato de sobremesa) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 30 | 1 | |
| Carboidratos (g) | 7 | 2 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 0,8 | 2 | |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | 1 | 4 | |
| Sódio (mg) | 562 | 28 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Escolha pepinos japoneses com a casca verde, firme, brilhante e sem rugas. Evite os que estiverem com aparência murcha.
- Lave os 2 pepinos em água corrente e corte em rodelas bem finas com um mandolim, uma faca ou outro fatiador.
- Passe as rodelas para uma tigela, acrescente as 2 colheres (chá) de sal e misture até distribuir por todas as fatias.
- Coloque os pepinos em uma peneira apoiada sobre a tigela. Deixe descansar por 10 minutos para eliminar parte da água.
- Enxágue bem as rodelas para retirar o sal. Prove uma fatia e, se ainda estiver muito salgada, lave novamente. Aperte delicadamente com as mãos para tirar o líquido excedente e reserve.
- Misture as 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz com as 3 colheres (sopa) de açúcar em uma panela.
- Aqueça em fogo baixo somente até dissolver o açúcar, sem deixar ferver. Desligue e espere esfriar.
- Coloque os pepinos em uma tigela e acrescente o molho frio ou em temperatura ambiente. Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para os pepinos absorverem o tempero. Antes de servir, espalhe o gergelim branco e preto por cima.
Dica
Aqueça o molho apenas até o açúcar dissolver. Se ferver, ele pode ficar amargo.
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