Salmão com purê de ervilha e aipo-rábano
Salmão com mostarda e purê de ervilha e aipo-rábano. Este prato junta filés de salmão grelhados com mostarda a um purê rústico de aipo-rábano, batata e ervilhas. É uma refeição prática que se encaixa bem no jantar de qualquer dia da semana.
Salmão com purê de ervilha e aipo-rábano
30 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato raso (350 g)
- kcal
- 327
- proteína
- 26,6 g
- carboidrato
- 28,7 g
- gordura
- 11,9 g
| Porção: 1 prato raso (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 93 | 327 | 16 |
| Carboidratos (g) | 8,2 | 28,7 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,6 | 26,6 | 53 |
| Gorduras totais (g) | 3,4 | 11,9 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 72 | 253 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Forre uma assadeira de grelha com papel-alumínio e pincele com um pouco de óleo para o peixe não grudar. Coloque o salmão, espalhe 1 colher de chá de mostarda em cada filé, dobre as bordas do alumínio para reter os caldos e espreme um pouco de limão por cima. Aqueça a grelha em temperatura média.
- Cozinhe o aipo-rábano e a batata em água fervente por 15 minutos. Junte as ervilhas e deixe por mais 5 minutos até que os legumes fiquem macios, enquanto o salmão grelha por 12 a 15 minutos.
- Escorra os vegetais guardando uma xícara da água do cozimento, amasse de forma rústica para que as ervilhas comecem a se desmanchar e ajuste a umidade com a água reservada, se achar necessário. Acerte o sal e a pimenta, divida em dois pratos mornos, acomode o salmão por cima e regue com os caldos da assadeira.
Dica
Guarde um pouco da água do cozimento dos legumes para ajustar a textura do purê sem deixar aguado.
Almoço e jantar
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