Salmão com purê

Name: Salmão grelhado com purê de aipo-rábano e espinafre
Total time: 30 min
Yield: 3 porções de 1 filé com acompanhamento
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 filés de salmão de aproximadamente 100 g cada; 700 g de aipo-rábano descascado e cortado em pedaços, como batata, ou nabo ou salsão; 2 colheres (chá) de mostarda em grãos; 2 colheres (chá) de suco de limão; 100 g de folhas pequenas de espinafre

Salmão grelhado com purê de aipo-rábano e espinafre. Filés de salmão grelhados servidos sobre um purê de aipo-rábano com espinafre, acompanhados de molho de mostarda e limão. É uma opção para almoço ou jantar, com o peixe e o acompanhamento servidos no mesmo prato.

Salmão grelhado com purê de aipo-rábano e espinafre Salmon with leeks & parsnip mash

Salmão com purê

30 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 filé com acompanhamento (350 g)

kcal: 244
proteína: 18,6 g
carboidrato: 24,5 g
gordura: 8,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 filé com acompanhamento (350 g)	%VD*
Porção: 1 filé com acompanhamento (350 g)
Valor energético (kcal)	70	244	12
Carboidratos (g)	7	24,5	8
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,3	18,6	37
Gorduras totais (g)	2,5	8,8	14
Gorduras saturadas (g)	0,6	2,1	11
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	89	312	16
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína

Ingredientes

2 filés de salmão de aproximadamente 100 g cada
700 g de aipo-rábano descascado e cortado em pedaços, como batata, ou nabo ou salsão
2 colheres (chá) de mostarda em grãos
2 colheres (chá) de suco de limão
100 g de folhas pequenas de espinafre

Modo de preparo

Passe uma camada fina de azeite nos filés de salmão e tempere com sal e pimenta. Forre uma assadeira para grelhar com papel-alumínio e acomode o peixe.
Coloque o aipo-rábano em uma panela, cubra com água fria e adicione sal. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 12 a 15 minutos, até ficar macio.
Preaqueça a grelha em temperatura média. Misture a mostarda, o suco de limão, uma pitada de açúcar, sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite até formar um molho.
Grelhe o salmão por 5 minutos de cada lado.
Enquanto o peixe grelha, escorra o aipo-rábano, separando 1 colher (sopa) da água do cozimento. Volte o legume à panela e amasse até obter um purê quase liso.
Acrescente o espinafre e mexa de vez em quando, em fogo baixo, até as folhas murcharem.
Misture 1 colher (sopa) do molho de mostarda e a água reservada ao purê. Acerte os temperos.
Divida o purê entre dois pratos aquecidos, coloque um filé de salmão sobre cada porção e regue com o molho restante.

Dica

Reserve 1 colher (sopa) da água do cozimento antes de escorrer o aipo-rábano. Ela entra no purê junto com o molho de mostarda.

Outras versões

Mais jeitos de fazer salmão com purê

Salmon with leeks & parsnip mash202 kcal por porção · 35 min

Este salmão com alho-poró e purê de nabão ou pastinaca une peixe macio e acompanhamentos reconfortantes para uma refeição leve e saborosa. É uma ótima opção para variar o cardápio do dia a dia com ingredientes nutritivos e preparo descomplicado.

Salmão com purê

35 minRende 4 porçõesFácil

Uma porção: 1 filé com acompanhamento (350 g)

kcal: 202
proteína: 5,6 g
carboidrato: 17,8 g
gordura: 14 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 filé com acompanhamento (350 g)	%VD*
Porção: 1 filé com acompanhamento (350 g)
Valor energético (kcal)	58	202	10
Carboidratos (g)	5,1	17,8	6
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,6	5,6	11
Gorduras totais (g)	4	14	22
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,3	8	32
Sódio (mg)	29	100	5
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Ingredientes

x filés de salmão
suco e raspas finas de 1 limão
2 colheres (sopa) de folhas de tomilho
1 kg de pastinacas picadas
4 colheres (sopa) de fromage frais ou também iogurte natural integral firme ou cream cheese leve (mesma proporção)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 alhos-porós fatiados finamente

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200 °C. Coloque os pedaços de salmão em uma assadeira, espreme o suco de limão por cima e polvilhe com metade das raspas. Tempere e adicione metade do tomilho. Asse por 15 minutos até que o salmão esteja cozido.
Enquanto isso, ferva uma panela com água levemente salgada e cozinhe as pastinacas por 15 minutos até ficarem macias. Escorra bem e amasse com o restante das raspas de limão e o fromage frais. Mantenha aquecido.
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente. Cozinhe o alho-poró em fogo médio por 6 a 8 minutos, adicionando um pouco de água e cobrindo com uma tampa após 5 minutos, até amolecer. Misture o alho-poró ao purê e sirva com o salmão, polvilhado com as folhas de tomilho restantes.

Dica

Mantenha o purê aquecido enquanto finaliza o alho-poró na frigideira para servir tudo na temperatura ideal.

Almoço e jantar

Mais receitas para variar

Ver todas

Pizza caseira45 min178 kcal em 1 fatia4,6 g prot.32,6 g carbo3,2 g gord.

Strogonoff de Frango Simples, pronto para servir

Strogonoff de frango30 min68 kcal em 1 colher de sopa6,6 g prot.1,4 g carbo3,9 g gord.Low carbRica em proteína

Frango com batata65 min68 kcal em 1 colher de sopa5,5 g prot.3,7 g carbo3,5 g gord.Rica em proteína

Esta receita aparece em: dieta rica em proteína.