Sanduíche de carne desfiada
Sanduíche de carne desfiada com mostarda de Dijon. Carne bovina cozida na pressão até desmanchar, misturada ao próprio caldo de legumes e servida no pão ciabatta com picles e mostarda. Uma opção prática para alimentar várias pessoas no fim de semana ou resolver refeições rápidas ao longo da semana.
Sanduíche de carne desfiada
90 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (250 g)
- kcal
- 261
- proteína
- 20,8 g
- carboidrato
- 16,3 g
- gordura
- 12,3 g
| Porção: 1 unidade (250 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 104 | 261 | 13 |
| Carboidratos (g) | 6,5 | 16,3 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,3 | 20,8 | 42 |
| Gorduras totais (g) | 4,9 | 12,3 | 19 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,6 | 4 | 20 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 130 | 324 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e seque a cenoura, o salsão e o alho-poró. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Corte o alho-poró em rodelas, a cenoura em cubos pequenos e o salsão em fatias finas.
- Aqueça a panela de pressão destampada em fogo médio, adicione o azeite e doure a carne de todos os lados, virando com uma pinça apenas quando soltar do fundo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, passe para uma travessa, cubra com papel-alumínio e reserve a panela sem lavar.
- Aqueça 1 litro de água em uma chaleira em fogo médio. Volte a panela de pressão ao fogo médio, junte a cebola e doure por 3 minutos. Adicione o salsão e a cenoura e refogue por outros 3 minutos. Acrescente o alho-poró, espere murchar por 3 minutos, coloque o alho e mexa até perfumar.
- Junte o tomate pelado, adicione sal e pimenta e mexa bem, raspando o fundo para soltar o fundo dourado da panela. Despeje 3 xícaras (chá) de água quente, adicione o louro e devolva a carne. Feche a panela e mantenha em fogo alto até pegar pressão. Diminua a chama e cozinhe por mais 50 minutos.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair por completo antes de abrir. Transfira a carne para um prato e deixe esfriar por 10 minutos. Desfie tudo usando dois garfos.
- Devolva a carne desfiada à panela e misture ao molho que sobrou. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se achar necessário.
- Corte as ciabattas ao meio e abra cada metade no sentido do comprimento com uma faca de pão, rendendo 12 bases. Corte os pepinos em fatias finas no comprimento.
- Passe mostarda em uma fatia de pão, adicione uma boa porção de carne desfiada, disponha fatias de 1 pepino por cima e feche com a outra fatia. Sirva logo em seguida.
Dica
O fundo dourado que fica na panela após selar a carne dá todo o sabor ao molho, então mantenha e raspe com cuidado na hora de juntar o tomate.
Almoço e jantar
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