Sanduíche de peixe

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

494

proteína

14,8 g

carboidrato

54,6 g

gordura

24,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C e unte duas assadeiras grandes com 3 colheres (sopa) de azeite em cada uma.
2. Corte os filés ao meio pelo comprimento e divida em pedaços de 6 cm por 4 cm.
3. Coloque as iscas em uma tigela e tempere com o suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino moída na hora.
4. Bata os ovos com um garfo em um prato fundo até misturar bem claras e gemas.
5. Em dois pratos rasos separados, coloque a farinha de trigo e a farinha de mandioca biju, temperando cada uma com uma pitada de sal.
6. Empane as iscas passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido batendo para tirar o excesso, e por fim pressione na farinha de mandioca para cobrir toda a superfície.
7. Distribua as iscas nas assadeiras deixando espaço entre elas.
8. Asse por 20 minutos até ficarem bem douradas, virando na metade do tempo com uma espátula para corar os dois lados.
9. Coloque no copo do mixer as gemas, 1 colher (sopa) de mostarda, 1 colher (sopa) de suco de limão e os 200 ml de óleo.
10. Encoste a base do mixer no fundo do copo antes de ligar e bata parado por 10 segundos.
11. Incline o aparelho devagar de um lado para o outro enquanto sobe a emulsão, mantendo o movimento calmo até firmar a maionese, sem fazer movimentos bruscos de subir e descer.
12. Passe a maionese para uma tigela, misture as raspas de limão, o endro picado e ajuste o sal após provar.
13. Abra os pães ao meio, espalhe a maionese, arrume duas iscas de peixe com as fatias de cebola-roxa e rodelas de pepino, feche com a outra metade do pão e sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (200 g)

kcal

239

proteína

20 g

carboidrato

24,4 g

gordura

6,6 g

Modo de preparo

1. Separe as folhas delicadas do funcho e reserve. Retire as camadas externas que estiverem danificadas, corte o bulbo em quatro partes e fatie bem fino. Misture com o suco de limão e deixe marinando por 1 hora, mexendo algumas vezes.
2. Escorra o funcho. Em uma tigela grande, misture o molho cremoso com o iogurte. Acrescente o funcho, as raspas de limão, a cenoura, a salsa, o limão em conserva e as folhas de funcho picadas. Tempere com pimenta e misture bem.
3. Abra os pães e aqueça em forno baixo. Em um prato, misture a farinha, a páprica e um pouco de sal. Passe os filés nessa mistura até cobrir bem. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, de preferência antiaderente, e frite o peixe por cerca de 2 minutos de cada lado, até cozinhar completamente e se soltar em lascas. Distribua o peixe e a salada nos pães e sirva imediatamente.