Semifreddo
Semifreddo de cereja. Uma sobremesa gelada de textura macia feita com cerejas cozidas, creme batido e merengue. É uma boa pedida para refrescar dias quentes e pode ficar pronta no congelador com bastante antecedência.
Semifreddo
35 minRende 14 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 155
- proteína
- 3 g
- carboidrato
- 19,8 g
- gordura
- 7,8 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 129 | 155 | 8 |
| Carboidratos (g) | 16,5 | 19,8 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,5 | 3 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 6,5 | 7,8 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,1 | 3,7 | 19 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 32 | 38 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Reserve aproximadamente 50 g das cerejas inteiras descaroçadas.
- Em uma panela grande sobre fogo médio, junte o restante das cerejas, o creme de leite e 50 g do açúcar de confeiteiro.
- Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe suavemente por cerca de 5 minutos, até as cerejas começarem a amaciar.
- Bata a mistura no liquidificador com cuidado e passe o líquido por uma peneira.
- Despeje um fio da calda quente sobre as gemas mexendo bem, volte tudo para a panela e cozinhe por mais 5 minutos, até encorpar e cobrir o dorso da colher de pau.
- Peneire o creme sobre uma tigela, cubra encostando filme plástico na superfície e espere esfriar por completo.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione os outros 50 g de açúcar aos poucos, uma colher de sopa por vez, batendo até atingir ponto consistente de espuma densa.
- Incorpore um terço desse merengue ao creme frio mexendo bem e dobre delicadamente os dois terços restantes em duas etapas.
- Forre uma forma de bolo inglês de 900 g com filme plástico, transfira a massa, cubra com mais filme e congele por cerca de 3 horas, até começar a firmar.
- Distribua as cerejas inteiras reservadas pela massa semi-congelada e devolva ao congelador por no mínimo 8 horas, ou até o dia seguinte.
- Corte em fatias e sirva com frutas vermelhas ou prensado entre placas de biscoito wafer.
Dica
Guarde no congelador de um dia para o outro para garantir a consistência correta na hora de cortar as fatias.
Outras versões
Mais jeitos de fazer semifreddo
Semifredo de cacau e frutas vermelhas122 kcal por porção · 10 min
Esta sobremesa une um creme gelado de cacau com uma calda marcante de frutas vermelhas. É uma ótima pedida para servir bem gelada em ocasiões especiais.
Semifreddo
10 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 122
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 26 g
- gordura
- 1,3 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 102 | 122 | 6 |
| Carboidratos (g) | 21,7 | 26 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 1,3 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 45 | 54 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes da calda em uma panela e leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos até ferver e engrossar.
- Ferva o leite, o amido de milho e o cacau em outra panela em fogo baixo até engrossar.
- Tire do fogo, junte a baunilha e reserve o creme.
- Bata as claras com o açúcar em uma panela em fogo baixo por cerca de 3 minutos, tirando do fogo por alguns instantes a cada minuto para não cozinhar.
- Passe para uma batedeira e bata por 5 minutos até dobrar de volume.
- Incorpore as claras ao creme de cacau reservado.
- Despeje em uma forma de bolo inglês de 24 por 7 por 7 centímetros untada com óleo e forrada com plástico filme, nivelando bem.
- Cubra com plástico filme e leve ao freezer por pelo menos 4 horas.
- Desenforme gelado e decore com a calda de frutas vermelhas.
