Shakshuka

Uma porção: 1 frigideira pequena (250 g)

kcal

244

proteína

10,8 g

carboidrato

9,3 g

gordura

18,8 g

Modo de preparo

1. Lave e seque a berinjela, cortando ao meio na largura e depois em cubos pequenos.
2. Descasque e pique a cebola e o alho.
3. Bata o tomate pelado no liquidificador no modo pulsar para obter um molho rústico com pedacinhos.
4. Aqueça uma frigideira grande com azeite em fogo médio, adicione a berinjela com uma pitada de sal e refogue por 6 minutos até dourar e murchar, sem mexer nos primeiros 3 minutos para garantir que doure bem.
5. Acrescente a cebola e a pimenta calabresa, refogando por 2 minutos.
6. Junte o alho e mexa por mais 1 minuto para perfumar.
7. Tire a panela do fogo para colocar o molho de tomate sem espirrar, tempere com o sal, misture e tampe, deixando cozinhar por 5 minutos para encorpar.
8. Quebre os ovos em tigelinhas separadas.
9. Abra quatro cavidades no molho com uma espátula e coloque os ovos com cuidado nesses espaços.
10. Misture parte das claras com o molho usando um garfo, tomando cuidado para não romper as gemas.
11. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 4 minutos até as claras firmarem e as gemas ficarem moles.
12. Desligue o fogo, finalize polvilhando a ricota esfarelada e disponha folhas de manjericão por cima antes de servir.

Uma porção: 1 frigideira pequena (250 g)

kcal

181

proteína

10,8 g

carboidrato

9,5 g

gordura

11,8 g

Modo de preparo

1. Esquente o azeite em fogo médio em uma frigideira funda com tampa, refogue a cebola e o pimentão por 5 a 8 minutos até que amaciem.
2. Acrescente o alho picado, o cominho, a páprica e a pimenta-caiena se for usar, mexendo por 30 segundos até perfumar o ar.
3. Despeje os tomates pelados triturados, coloque o sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar suavemente com a panela sem tampa por 15 minutos, mexendo com frequência até encorpar.
4. Abra seis pequenas cavidades no molho espesso e quebre um ovo em cada espaço aberto.
5. Feche a frigideira com a tampa e cozinhe de 4 a 8 minutos, vigiando para desligar assim que as claras firmarem e as gemas ficarem na consistência que você gosta.
6. Acerte o sal e a pimenta-do-reino na superfície, cubra com o queijo feta esfarelado e as folhas frescas e sirva direto com o pão.

Uma porção: 1 frigideira pequena (250 g)

kcal

147

proteína

8,8 g

carboidrato

12,5 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande, coloque a cebola e os pimentões e refogue em fogo médio por 8 a 10 minutos, até os vegetais começarem a amaciar.
2. Junte o alho, o cominho, o coentro e a páprica, refogando por mais 1 minuto.
3. Despeje os tomates, o espinafre e 100 ml de água, cozinhando até o espinafre murchar; em seguida, abaixe o fogo e deixe ferver destampado por 10 minutos. Ajuste os temperos.
4. Abra quatro cavidades no molho e quebre um ovo com cuidado em cada uma.
5. Cubra com uma tampa ou papel-alumínio e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até as claras firmarem.
6. Apague o fogo, salpique as ervas frescas por cima e sirva em seguida.

Uma porção: 1 frigideira pequena (250 g)

kcal

107

proteína

6,8 g

carboidrato

9,5 g

gordura

5,5 g

Modo de preparo

1. Refogue a harissa no azeite em uma frigideira grande com fogo médio.
2. Junte o cogumelo e deixe fritar, depois acrescente os pimentões e refogue bem.
3. Coloque o alho, o tempero pronto de tomate e ervas, os tomates e o extrato.
4. Tempere com cominho, hortelã e sal, cozinhando até formar um molho denso.
5. Abra pequenos espaços no molho para colocar os ovos, tampe a frigideira e deixe cozinhar até a clara firmar e a gema ficar mole.
6. Finalize com coalhada seca e coentro.

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira com tampa e refogue a cebola, a pimenta, o alho e os talos de coentro por 5 min até amaciarem. Adicione os tomates e o açúcar, e deixe cozinhar borbulhando por 8 a 10 min até encorpar. O molho aceita congelamento por até 1 mês.
2. Abra 4 cavidades no molho com as costas de uma colher grande e quebre um ovo em cada uma delas. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 min até que as claras e gemas fiquem no ponto desejado. Polvilhe com as folhas de coentro e sirva acompanhado de pão crocante.