Sobremesa de chocolate

Uma porção: 1 potinho (120 g)

kcal

362

proteína

4,9 g

carboidrato

46,3 g

gordura

19 g

Modo de preparo

1. Misture o caramelo com o sal, divida entre dois copos pequenos e leve à geladeira.
2. Derreta os chocolates juntos em uma tigela de vidro sobre uma panela com água quase fervendo em fogo baixo. Quebre o grissini em pedaços menores, mergulhe as pontas no chocolate e deixe escorrer sobre uma grade. Em seguida, passe as pontas com chocolate no açúcar para cobrir e guarde em um recipiente hermético com papel manteiga na geladeira até firmar.
3. Incorpore o creme de leite fresco e o leite no restante do chocolate derretido até obter uma mistura lisa, passando para uma jarra. Despeje de leve por cima do caramelo nos copos, começando pelas bordas. Leve para gelar por pelo menos duas horas ou até um dia inteiro.
4. Finalize polvilhando um pouco mais de sal marinho em cada pote na hora de servir e espete os grissinis açucarados.

Uma porção: 1 potinho (120 g)

kcal

323

proteína

6,7 g

carboidrato

32,6 g

gordura

19,6 g

Modo de preparo

1. Misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o leite líquido em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar, e reserve.
2. Prepare a ganache misturando o chocolate derretido com o creme de leite e reserve.
3. Monte a sobremesa em um refratário alternando camadas do creme, do chocolate em pedaços e da ganache.
4. Repita as camadas até acabar os ingredientes.
5. Leve à geladeira por cerca de 3 horas antes de servir.

Uma porção: 1 potinho (120 g)

kcal

375

proteína

12,6 g

carboidrato

42,2 g

gordura

20,3 g

Modo de preparo

1. Prepare uma caixa de leite vazia cortando a parte de cima para formar um quadrado e unte o interior com óleo.
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador até conseguir um creme uniforme.
3. Despeje na caixa preparada, cubra com plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.
4. Corte a embalagem para desenformar, finalize com granulado e sirva gelado.

Uma porção: 1 potinho (120 g)

kcal

540

proteína

8 g

carboidrato

62 g

gordura

32,5 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Coloque a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o cacau, o açúcar refinado e uma pitada generosa de sal no processador. Bata rapidamente para misturar. Acrescente a manteiga e processe até obter uma farofa com aparência de areia úmida.
2. Unte bem o fundo e as laterais de uma forma pequena, de 15 x 25 cm. Coloque a massa e pressione para compactar. Asse por 30 minutos. Retire do forno, polvilhe com açúcar demerara e corte em quadrados com uma faca afiada enquanto a massa ainda estiver macia.
3. Enquanto os quadradinhos assam, aqueça o caramelo com o creme de leite em uma panela. Sirva os pedaços ainda mornos com a calda. Se sobrarem, deixe esfriar e consuma frios, quando estarão mais firmes e crocantes, com textura parecida com a de um biscoito amanteigado.

Uma porção: 1 potinho (120 g)

kcal

362

proteína

5 g

carboidrato

19,1 g

gordura

31,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160 °C. Unte uma forma de aro removível de até 22 cm com manteiga ou óleo de coco e forre o fundo com um círculo de papel-manteiga.
2. Pique o chocolate e corte a manteiga em cubos. Derreta os dois juntos em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo com frequência para o chocolate não queimar, e deixe amornar.
3. Separe as claras das gemas. Junte a pitada de sal às claras e bata até atingir ponto de neve firme.
4. Misture o extrato de baunilha às gemas e bata até homogeneizar.
5. Adicione a mistura morna de chocolate e manteiga às gemas batidas. Incorpore as claras em neve delicadamente com movimentos suaves, parando assim que sumirem as manchas brancas.
6. Despeje na forma e leve ao forno por 15 a 20 minutos. Espete uma faca para checar: a massa deve sair úmida, mas sem escorrer líquida.
7. Misture as framboesas, o suco de limão e a baunilha em uma tigela pequena e deixe descansar por alguns minutos.
8. Bata o creme de leite fresco em uma tigela grande até formar picos suaves.
9. Despedace o bolo de chocolate com as mãos em pedaços pequenos e distribua pelos pratos de servir.
10. Cubra com as framboesas temperadas, salpique as lascas de coco e as nozes.
11. Sirva em seguida acompanhado de bastante chantilly ou creme azedo.

Uma porção: 1 potinho (120 g)

kcal

373

proteína

6,2 g

carboidrato

42,1 g

gordura

20,6 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o leite condensado, o creme de leite e a manteiga em uma panela em fogo baixo até atingir o ponto de brigadeiro e deixe esfriar.
2. Bata o chantilly até o ponto correto e misture ao brigadeiro junto com o granulado.
3. Mantenha na geladeira por 2 horas antes de consumir.

Uma porção: 1 potinho (120 g)

kcal

209

proteína

6,6 g

carboidrato

34,8 g

gordura

6,1 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos com 2 colheres (sopa) de açúcar na batedeira até a mistura ficar com o dobro do volume inicial.
2. Desligue a batedeira e adicione a baunilha e a fécula de batata peneirada. Mexa com cuidado até incorporar.
3. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso médio ou com a ponta cortada. Faça tiras de aproximadamente 8 cm em uma assadeira untada e polvilhada com amido.
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 minutos, até os biscoitinhos ficarem secos e dourados. Retire e deixe esfriar.
5. Coloque o leite MOLICO, o chocolate em pó DOIS FRADES e o amido de milho em uma panela. Misture e cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente até engrossar. Reserve.
6. Misture as 3 claras com meia xícara (chá) de açúcar em outra panela. Aqueça em fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo sem parar. A cada minuto, afaste a panela do fogo por alguns instantes, mas continue mexendo para evitar que as claras cozinhem.
7. Passe a mistura para a batedeira e bata até dobrar de volume e adquirir consistência de marshmallow. Incorpore delicadamente ao creme de chocolate reservado.
8. Aqueça as 4 colheres (sopa) de açúcar em uma panela, em fogo baixo, mexendo com suavidade até formar um caramelo.
9. Acrescente o creme vegetal e as castanhas de caju. Misture e espalhe sobre uma superfície de mármore untada com creme vegetal. Aguarde esfriar.
10. Solte o crocante do mármore com uma espátula e coloque em um saco plástico próprio para alimentos. Feche bem e passe um rolo de macarrão por cima para quebrar em pedacinhos. Reserve.
11. Distribua metade dos biscoitinhos em um recipiente de sobremesa. Cubra com metade da mousse e acrescente parte do crocante de caramelo.
12. Monte mais uma camada com os biscoitinhos restantes, espalhe o restante da mousse e termine com o crocante.
13. Decore com as cerejas em calda e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 potinho (120 g)

kcal

249

proteína

6 g

carboidrato

37,4 g

gordura

8,9 g

Modo de preparo

1. Hidrate a gelatina na água fria em uma tigela e leve ao banho-maria no fogão até dissolver totalmente. Reserve.
2. Em outro recipiente, misture o Leite MOÇA, o NESCAU, o Leite NINHO e o Creme de Leite NESTLÉ.
3. Acrescente a gelatina dissolvida ao creme de chocolate e reserve.
4. Junte as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar por cerca de 3 minutos e tirando a panela da chama por alguns segundos a cada minuto para as claras não coagularem.
5. Passe as claras mornas para a batedeira e bata até dobrarem de tamanho.
6. Incorpore delicadamente o merengue ao creme de chocolate, distribua em taças e mantenha na geladeira por cerca de 3 horas até firmar.

Uma porção: 1 potinho (120 g)

kcal

391

proteína

6,1 g

carboidrato

54,2 g

gordura

17 g

Modo de preparo

1. Junte o leite condensado, o creme de leite e as gotas de chocolate em uma panela antiaderente. Mexa sem parar em fogo médio até o creme encorpar e soltar do fundo, retirando para esfriar.
2. Bata no liquidificador os 50 g de leite líquido, o amido de milho e as 7 cerejas até ficar homogêneo.
3. Passe essa mistura batida para a panela do creme e misture tudo muito bem para incorporar a cor.
4. Acomode as unidades de Choco Trio com a base voltada para baixo e o lado do chocolate para cima. Use um saco de confeiteiro para distribuir o recheio sobre cada base com delicadeza.
5. Feche cobrindo com outra camada de Choco Trio, mantendo o lado do biscoito virado para cima.
6. Finalize a decoração como preferir e sirva em seguida.