Sopa agridoce

Name: Hot and Sour Asian Soup
Total time: 25 min
Yield: 2 porções de 1 concha grande
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 pimenta vermelha fresca; 2 ½ colheres (chá) de gengibre triturado; 1 colher (sopa) de azeite de oliva infusionado com alho; 1 lata de cogumelos champignon em conserva; 2 colheres (chá) de óleo de gergelim; 1 lata de broto de bambu; 1 colher (sopa) de molho de soja; 1 colher (sopa) de vinagre de vinho de arroz; 2 colheres (chá) de vinagre balsâmico; 2 colheres (chá) de xarope de bordo ou açúcar mascavo ou 5 colheres de sopa de melado de cana; Caldo de legumes com restrição de FODMAP; 1 colher (sopa) de amido de milho; Grãos de edamame fresco; Tofu firme; Sal e pimenta a gosto

Hot and Sour Asian Soup. Uma sopa asiática agridoce e apimentada que mistura tofu, cogumelos e broto de bambu. Funciona muito bem para um jantar leve nos dias mais frios.

Hot and Sour Asian Soup Sopa Chinesa Azeda e Picante com Tofu

Sopa agridoce

25 minRende 2 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 228
proteína: 5,4 g
carboidrato: 23,4 g
gordura: 14,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	76	228	11
Carboidratos (g)	7,8	23,4	8
Açúcares totais (g)	3,6	10,8	**
Proteínas (g)	1,8	5,4	11
Gorduras totais (g)	4,7	14,1	22
Gorduras saturadas (g)	0,7	2,1	11
Fibras alimentares (g)	1,6	4,8	19
Sódio (mg)	320	961	48
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low FODMAP

Modo de preparo

Tire as sementes e pique finamente a pimenta vermelha, reservando algumas rodelas para a finalização. Amasse a pimenta em um pilão com uma pitada de sal até formar uma pasta rústica, misture o azeite com alho e o gengibre, e reserve.
Lave bem os cogumelos champignon escorridos em água corrente e fatie finamente.
Aqueça uma wok ou panela grande de fundo grosso em fogo médio para alto. Adicione o óleo de gergelim e os cogumelos, refogando por cerca de 4 a 5 minutos até dourarem levemente.
Lave os brotos de bambu escorridos em água corrente e corte em tiras finas, se necessário. Prepare o caldo de legumes, caso ainda não o tenha feito.
Junte a pasta de pimenta e o broto de bambu aos cogumelos dourados, refogando por mais 1 a 2 minutos.
Em um recipiente pequeno, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o vinagre balsâmico e o adoçante escolhido. Despeje na panela, cozinhe por um minuto e adicione o caldo de legumes e pitadas de pimenta-do-reino moída.
Abaixe o fogo. Dissolva o amido de milho em 3 colheres (sopa) de água morna, incorpore à sopa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 minutos. Acrescente os grãos de edamame e deixe cozinhar por mais 6 minutos, enquanto pica a cebolinha e o ciboulette e corta o tofu em cubos de 1 cm.
Pouco antes de servir, misture o tofu para aquecer. Ajuste o sal, o vinagre ou a pimenta se achar necessário, sirva nas tigelas e decore com o ciboulette, a cebolinha e as rodelas de pimenta reservadas.

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Sopa agridoce

60 minRende 8 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 57
proteína: 3,6 g
carboidrato: 8,4 g
gordura: 1,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	19	57	3
Carboidratos (g)	2,8	8,4	3
Açúcares totais (g)	0,5	1,5	**
Proteínas (g)	1,2	3,6	7
Gorduras totais (g)	0,5	1,5	2
Gorduras saturadas (g)	0,1	0,3	2
Fibras alimentares (g)	0,4	1,2	5
Sódio (mg)	306	919	46
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Ingredientes

42 g de orelha-de-judas seca (cerca de 2 xícaras)
1/4 xícara (chá) de gengibre fresco ralado
2 litros de caldo de legumes sem adição de sal (8 xícaras)
1/3 xícara (chá) de vinagre Chinkiang ou vinagre preto
2 colheres (sopa) de molho de soja com teor reduzido de sódio
227 g de tofu firme, escorrido e cortado em cubos
sal marinho a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
4 cebolinhas picadas

Modo de preparo

Coloque os cogumelos secos em uma tigela grande e cubra com água fervente.
Deixe de molho por 30 minutos, descarte a água e pique os cogumelos em pedaços grosseiros.
Cozinhe o gengibre em 2 colheres (sopa) de água em uma panela média em fogo médio por 1 a 2 minutos até amolecer, mexendo sempre.
Junte o caldo e os cogumelos, leve para ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.
Adicione o vinagre e o molho de soja, cozinhando por mais 1 a 2 minutos para apurar.
Acrescente o tofu com cuidado e tempere com sal e bastante pimenta.
Sirve polvilhado com a cebolinha picada.

Almoço e jantar

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