Sopa de batata

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

168

proteína

3,3 g

carboidrato

17,4 g

gordura

10,2 g

Modo de preparo

1. Lave, descasque e pique as batatas, descarte as raízes e as partes verde-escuras dos alhos-porós reservando-as, fatie e lave as partes brancas e verde-claras, e pique o alho.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio, refogue o alho-poró por 7 a 8 minutos até amaciar, junte o alho e refogue por mais 2 a 3 minutos.
3. Despeje o caldo, adicione as batatas picadas, o tomilho e as folhas de louro, deixe levantar fervura e cozinhe por aproximadamente 20 minutos até que as batatas estejam macias, desligando o fogo em seguida, retirando as folhas de louro e misturando o leite de coco.
4. Use um mixer de imersão para bater a sopa até obter a textura cremosa desejada e tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Sirva em tigelas regando com mais azeite e polvilhando com pimenta e cebolinha picada.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

441

proteína

12,6 g

carboidrato

23,4 g

gordura

33,6 g

Modo de preparo

1. Em uma panela grande de ferro fundido ou panela de sopa, coloque o bacon picado e leve ao fogo médio para baixo.
2. Frite o bacon até ficar crocante por cerca de 5 minutos. Transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha usando uma escumadeira, deixando a gordura na panela.
3. Adicione a cebola e o alho picados na panela e refogue até ficarem translúcidos por cerca de 5 minutos.
4. Acrescente o sal marinho, a pimenta do reino e os flocos de pimenta vermelha, misturando bem.
5. Junte as batatas picadas, os floretes de couve-flor, o caldo de galinha, o leite de amêndoas e o leite de coco, mexendo bem. Deixe cozinhar em fogo baixo até que todos os vegetais estejam bem macios, por volta de 15 minutos.
6. Desligue o fogo, transfira cerca de 2 xícaras da sopa para um liquidificador e bata na potência alta até ficar bem cremoso e sem pedaços, tomando cuidado ao bater líquido quente. Devolva a sopa batida para a panela e misture até incorporar tudo.
7. Divida a sopa em quatro porções e finalize com bacon picado, cebolinha, coentro e pimenta do reino.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

596

proteína

14,4 g

carboidrato

29,1 g

gordura

47,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça metade das 3 colheres (sopa) de azeite em uma panela grande e refogue a cebola por cerca de 12 minutos, até amaciar sem queimar.
2. Adicione os 3 dentes de alho picados e mantenha no fogo por mais 4 minutos.
3. Junte os cubos de batata, misture para envolver no azeite, tempere e regue com 75 ml de água.
4. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Acrescente o caldo de frango, espere ferver e cozinhe sem tampa por 20 minutos até a batata desmanchar com facilidade.
6. Apague o fogo e espere o caldo esfriar um pouco.
7. Derreta a manteiga com o restante do azeite inicial em outra panela em fogo médio, coloque o espinafre limpo, tempere e refogue por poucos minutos até murchar.
8. Coloque o espinafre cozido com seu caldo e as folhas de rúcula cruas dentro da panela com a batata.
9. Bata com um mixer de mão até obter um creme liso, ou use o processador na função pulsar caso goste da consistência em pedaços.
10. Para a cobertura, aqueça 5 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira e doure o embutido em cubos por alguns minutos.
11. Adicione as pimentas fatiadas e o alho laminado, mexendo apenas até o alho amaciar sem dourar demais para não amargar.
12. Reaqueça a sopa se esfriar, divida nos pratos e distribua o refogado quente de embutido com pimenta por cima.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

204

proteína

3,6 g

carboidrato

23,1 g

gordura

11,4 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela grande ou panela caçarola em fogo médio. Junte a cebola e o salsão, mexendo de vez em quando por 5 a 8 minutos, até amaciarem. Acrescente a farinha e cozinhe mexendo por 1 a 2 minutos, até dourar levemente. Despeje o caldo aos poucos, sem parar de mexer.
2. Adicione as batatas, as cenouras, o alho, o tomilho, o sal, a páprica defumada e uma boa quantidade de pimenta moída. Deixe cozinhar em fogo baixo por 25 a 30 minutos, até as batatas ficarem macias.
3. Retire o maço de tomilho e use um mixer de mão para bater a sopa até que fique quase lisa, mas ainda mantenha alguns pedaços maiores de batata. Se estiver muito grossa para bater, adicione água aos poucos até chegar ao ponto desejado.
4. Incorpore o creme de leite fresco e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos. Desligue o fogo e misture o suco de limão, caso vá usar.
5. Ajuste o sal se precisar e sirva acompanhada dos complementos de sua preferência.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

183

proteína

6 g

carboidrato

27 g

gordura

6,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça duas colheres de azeite em uma panela espaçosa ou caçarola de ferro sobre fogo médio.
2. Junte a cebola picada, o sal e umas boas voltas de pimenta-do-reino, refogando de 6 a 8 minutos até amaciar.
3. Coloque o alho e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.
4. Despeje o vinagre de vinho branco e mexa por 30 segundos antes de colocar o caldo de legumes, as batatas e o feijão-branco.
5. Deixe levantar fervura, diminua o fogo e mantenha cozinhando mansamente por 30 minutos.
6. Espere amornar um pouco e transfira metade da sopa para o copo do liquidificador.
7. Junte a colher restante de azeite, a mostarda dijon, o suco de limão e a páprica ao liquidificador e bata até virar um creme liso.
8. Verta a parte batida de volta à panela com o restante do cozido.
9. Amasse ligeiramente os pedaços de batata e os grãos de feijão usando um amassador de batatas manual.
10. Prove para ajustar o sal e a pimenta e sirva nas tigelas com as coberturas da sua escolha.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

354

proteína

8,4 g

carboidrato

23,1 g

gordura

25,8 g

Modo de preparo

1. Derreta os 25 g de manteiga em uma panela média até começar a borbulhar. Junte o alho-poró e o maço de ervas e refogue suavemente por 5 minutos, até amolecer. Acrescente os 450 g de batatas, misture e tempere com um pouco de sal e bastante pimenta-do-reino moída na hora.
2. Despeje os 800 ml de caldo e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até as batatas ficarem muito macias, quase desmanchando. Retire e descarte o maço de ervas. Desligue o fogo, misture as 3 colheres (sopa) de creme de leite e bata com um mixer até a sopa ficar lisa. Distribua em tigelas e finalize com salsinha picada.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

169

proteína

7,8 g

carboidrato

33,9 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Em uma panela grossa com tampa, cozinhe os dentes de alho inteiros com ¼ de xícara (chá) do caldo em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos.
2. Tire a tampa e siga cozinhando até o alho amaciar e dourar, mexendo de vez em quando e pingando de 1 a 2 colheres (sopa) de água quando notar que começou a grudar.
3. Junte o restante do caldo, as batatas, o feijão e 2 xícaras (chá) de água.
4. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos até a batata ficar bem macia.
5. Bata a mistura direto na panela com um mixer até virar um creme liso.
6. Incorpore o leite vegetal e o vinagre, mexendo bem.
7. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino moída.
8. Distribua a sopa quente sobre porções do farro em tigelas e finalize com as ervilhas em tiras, a cebolinha picada e a pimenta em flocos.

Modo de preparo

1. Deixe todos os ingredientes separados e corte a cebola, o bacon e as batatas em cubos.
2. Aqueça uma panela grande com o azeite em fogo médio e doure o bacon até ficar crocante.
3. Retire o bacon, deixe escorrer em papel toalha e reserve.
4. Na mesma panela, aproveite a gordura que sobrou, coloque a manteiga e a cebola picada, refogando até que a cebola fique transparente.
5. Adicione a farinha mexendo sem parar e, na sequência, despeje o caldo dissolvido, misturando bem.
6. Junte as batatas e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
7. Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 a 5 minutos.
8. Finalize o prato salpicando o bacon reservado, o manjericão, a mussarela e o queijo parmesão ralado.