Sopa de beterraba
Borscht. Esta sopa russa de beterraba é uma opção interessante para variar o cardápio e pode ser servida bem gelada. Leva vegetais assados e cozidos que entregam bastante sabor.
BorschtSopa de beterrabaSopa cremosa de beterraba com gengibreSopa de beterrabaSopa de BeterrabaSpringtime Beet SoupSopa fria de beterraba com iogurte e curry
Sopa de beterraba
150 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 135
- proteína
- 2,7 g
- carboidrato
- 17,1 g
- gordura
- 6,9 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 45 | 135 | 7 |
| Carboidratos (g) | 5,7 | 17,1 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,9 | 2,7 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 2,3 | 6,9 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 3,9 | 16 |
| Sódio (mg) | 141 | 422 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque as beterrabas, a cebola e a cenoura. Corte a beterraba em quartos, pique a cebola, rale a cenoura e fatie o salsão. Aqueça o forno a 180 graus.
- Coloque as beterrabas em uma assadeira com papel alumínio e regue com azeite.
- Feche o papel alumínio formando uma trouxinha que permita a circulação de ar.
- Leve ao forno por 50 minutos até que as beterrabas fiquem macias, testando com uma faca.
- Derreta a manteiga em fogo médio numa panela grande e refogue a cebola, a cenoura e o salsão.
- Adicione uma pitada de sal e refogue por 10 minutos até amaciarem.
- Junte as beterrabas assadas, o caldo de carne, o sal, a pimenta e o açúcar, elevando o fogo até levantar fervura.
- Reduza o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos para apurar.
- Passe a sopa para o liquidificador, coloque o suco de limão e bata até alisar, segurando a tampa com um pano.
- Guarde na geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir, acertando o sal e a pimenta depois de frio.
- Finalize com gomos de limão e endro.
Dica
Asse a beterraba por 50 minutos e deixe a sopa na geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.
Outras versões
Mais jeitos de fazer sopa de beterraba
Sopa de beterraba97 kcal por porção · 10 min
Com cor vibrante e preparo rápido, esta sopa de beterraba aposta na mistura de ingredientes simples para um resultado aconchegante. É uma alternativa prática para dias corridos em que você quer algo quente sem passar horas na cozinha.
Sopa de beterraba
10 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 97
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 20,7 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 32 | 97 | 5 |
| Carboidratos (g) | 6,9 | 20,7 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,3 | 3,9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 3,3 | 13 |
| Sódio (mg) | 183 | 548 | 27 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a beterraba, a lentilha, a maçã, o alho e as sementes de cebola em um liquidificador junto com o caldo de legumes e temperos a gosto, e bata até ficar homogêneo. Aqueça bem no micro-ondas ou no fogão, e finalize polvilhando mais sementes por cima se quiser.
Dica
Se preferir uma consistência mais leve, ajuste a quantidade de caldo de legumes aos poucos enquanto bate.
Sopa cremosa de beterraba com gengibre107 kcal por porção · 40 min
Sopa de beterraba com pastinaca, cebola, alho e gengibre, batida até ficar lisa e cremosa. Pode ser servida com creme de coco ou iogurte, salsa, gergelim preto e pimenta-do-reino, especialmente nos dias em que dá vontade de comer algo quente.
Sopa de beterraba
40 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 107
- proteína
- 2,7 g
- carboidrato
- 14,1 g
- gordura
- 5,1 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 36 | 107 | 5 |
| Carboidratos (g) | 4,7 | 14,1 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,9 | 2,7 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 5,1 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 3,9 | 16 |
| Sódio (mg) | 166 | 499 | 25 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio-alto. Acrescente a cebola e refogue por 3 a 4 minutos, até amolecer.
- Coloque o alho, o gengibre, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até os temperos soltarem aroma.
- Junte as beterrabas, a pastinaca e o caldo de legumes. Aumente o fogo até ferver. Depois, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 25 a 30 minutos, até as beterrabas ficarem macias ao espetar com um garfo.
- Passe a sopa para um liquidificador potente com uma concha. Bata por aproximadamente 1 minuto ou até alcançar uma textura cremosa.
- Distribua a sopa em tigelas e finalize com creme de coco ou iogurte, salsa, sementes de gergelim preto e pimenta-do-reino moída grosseiramente.
Dica
Para verificar o cozimento, espete a beterraba com um garfo. Ela precisa estar macia antes de bater. Se preferir a sopa mais fluida, a própria receita permite usar um pouco mais de caldo de legumes.
Sopa de beterraba120 kcal por porção · 75 min
Esta sopa de beterraba traz uma cor vibrante e uma textura aveludada para os dias mais frios. A batata-doce ajuda a equilibrar o sabor terroso da beterraba enquanto os temperos frescos perfumam o preparo.
Sopa de beterraba
75 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 120
- proteína
- 2,1 g
- carboidrato
- 16,8 g
- gordura
- 5,4 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 40 | 120 | 6 |
| Carboidratos (g) | 5,6 | 16,8 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,7 | 2,1 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 1,8 | 5,4 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 3,6 | 14 |
| Sódio (mg) | 4 | 13 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Higienize os vegetais, descasque e pique em cubos pequenos a beterraba, a batata-doce e a cebola, pique o alho e separe as ervas.
- Refogue a cebola no azeite aquecido em uma panela grande por cerca de 5 minutos até amaciar, junte o alho e mexa por 1 ou 2 minutos sem deixar queimar.
- Acrescente a beterraba, a batata-doce, o orégano e a sálvia, cubra com a água e misture bem.
- Deixe ferver em fogo alto, abaixe a intensidade e cozinhe por aproximadamente 50 minutos até que os legumes fiquem macios.
- Processe a sopa diretamente na panela com um mixer ou no liquidificador até obter um creme liso.
- Ajuste a consistência com um pouco mais de água se achar necessário, acerte o sal e a pimenta e deixe ferver por mais 5 minutos.
- Sirva bem quente com os complementos se desejar.
Dica
Bata a sopa ainda quente com cuidado para evitar pressão excessiva no liquidificador. ---
Sopa de Beterraba119 kcal por porção · 60 min
Esta sopa de beterraba traz um preparo aconchegante com legumes e linguiça calabresa ou toucinho defumado. É uma boa pedida para aquecer o jantar em dias de temperatura mais baixa.
Sopa de beterraba
60 minRende 14 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 119
- proteína
- 3 g
- carboidrato
- 6,6 g
- gordura
- 9,3 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 40 | 119 | 6 |
| Carboidratos (g) | 2,2 | 6,6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1 | 3 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 3,1 | 9,3 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,6 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 53 | 158 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe as beterrabas até amolecerem, passe em um ralador grosso e reserve.
- Refogue a linguiça em uma panela grande até dourar, junte a água, a cebola e o tomate, cozinhando por 30 minutos.
- Tempere com sal e pimenta, adicione a beterraba ralada e deixe cozinhar por mais 10 minutos para apurar.
- Desligue o fogo, coloque o vinagre e o creme de leite, misture bem e sirva quente.
Dica
Adicione o creme de leite e o vinagre somente após desligar o fogo para garantir que o creme não talhe.
Springtime Beet Soup104 kcal por porção · 60 min
Esta sopa de beterraba com legumes traz uma textura cremosa graças a um creme de castanha de caju batido e funciona muito bem para um jantar leve nos dias mais frios. Como o nome em inglês costuma sair mais caro, vale notar que se trata de uma sopa cremosa de beterraba e couve-flor.
Sopa de beterraba
60 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 104
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 18,3 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 35 | 104 | 5 |
| Carboidratos (g) | 6,1 | 18,3 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,3 | 3,9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 0,8 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 3,6 | 14 |
| Sódio (mg) | 150 | 451 | 23 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela grande, refogue a cebola roxa e os brotos de alho-poró em fogo médio por 3 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando caldo, de 1 a 2 colheres de sopa por vez, conforme necessário para evitar que grude. Acrescente o caldo restante e os próximos cinco ingredientes até a pimenta vermelha esmagada. Aumente o fogo para o alto, deixe ferver e abaixe o fogo. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 a 35 minutos ou até que os legumes fiquem bem macios. Deixe esfriar um pouco. Trabalhando em lotes, transfira a sopa para um liquidificador, tampe e bata até obter uma mistura homogênea. Tempere com pimenta-do-reino.
- Em um liquidificador pequeno ou processador de alimentos, combine as castanhas de caju, o alho em pó, a cebola em pó e a mostarda seca. Bata até obter uma mistura homogênea, adicionando leite aos poucos até que o creme de castanha fique com a mesma consistência da sopa.
- Coloque a sopa nos pratos com uma concha. Cubra cada porção com 2 colheres de sopa do creme de castanha e use uma colher para fazer movimentos circulares. Se quiser, decore com mais brotos de alho-poró, microverdes e brotos de rabanete.
Dica
O ponto certo é quando os legumes estão bem macios após os 30 minutos de cozimento em fogo baixo.
Sopa fria de beterraba com iogurte e curry153 kcal por porção · 5 min
Uma sopa batida bem gelada que traz a cor viva da beterraba suavizada pelo iogurte e temperada com curry. Uma opção excelente para os dias quentes em que você quer uma refeição leve, prática e que foge da salada óbvia.
Sopa de beterraba
5 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 153
- proteína
- 6,9 g
- carboidrato
- 28,2 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 51 | 153 | 8 |
| Carboidratos (g) | 9,4 | 28,2 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,3 | 6,9 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 0,8 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 239 | 717 | 36 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque 1,5 kg de beterraba e rale tudo na lâmina grossa do ralador.
- Transfira a beterraba ralada para uma panela, junte 1 litro de água fervendo e os 2 tabletes de caldo de galinha Maggi.
- Cozinhe por uns 15 minutos, até a beterraba amaciar por completo.
- Tire do fogo e leve ao liquidificador junto com 1 colher (chá) de curry, 1 pote e meio de iogurte natural Nestlé e o suco de 1 limão, batendo até ficar homogêneo.
- Passe para uma sopeira e coloque na geladeira para resfriar bem.
- Sirva bem gelada, decorando a superfície com o meio pote de iogurte que sobrou.
