Sopa de brócolis
Sopa cremosa de brócolis com croutons de alho. Esta sopa traz uma base cremosa de vegetais e feijão branco que dispensa laticínios pesados. Funciona muito bem para um jantar leve nos dias de semana em que você quer algo reconfortante sem passar horas na cozinha.
Sopa cremosa de brócolis com croutons de alhoSopa de brócolis com queijo azulBroccoli SoupSopa vegana de brócolis com castanhas e croutonsSopa de brócolis com cheddarSopa cremosa de brócolis com cenouraSopa cremosa de brócolis com queijo cheddarCaldo de brócolis com baconCream of Broccoli SoupSopa cremosa de brócolis com croutons e queijo de cabra
45 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 159
- proteína
- 8,1 g
- carboidrato
- 27,9 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 53 | 159 | 8 |
| Carboidratos (g) | 9,3 | 27,9 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,7 | 8,1 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 0,9 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 5,7 | 23 |
| Sódio (mg) | 100 | 299 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 190°C para preparar os croutons.
- Misture uma colher de sopa de tahine com um dente de alho picado em uma tigela média.
- Corte o pão em cubos de cerca de um centímetro, junte à mistura de tahine e mexa bem para envolver.
- Espalhe os cubos em uma assadeira e deixe no forno por 6 a 8 minutos até ficarem crocantes e levemente dourados, depois deixe esfriar em uma grade.
- Cozinhe a cebola, o salsão e o restante do alho em uma panela grande em fogo médio por 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando e pingando uma ou duas colheres de sopa de água se começar a grudar.
- Acrescente a bebida vegetal, duas xícaras do brócolis, as batatas, o feijão, o endro e a páprica.
- Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que as batatas fiquem bem macias.
- Bata a sopa com um mixer de mão até obter uma textura quase lisa.
- Adicione o restante do brócolis e cozinhe por 4 a 5 minutos até amaciar.
- Tempere com sal e pimenta.
- Sirva com um toque adicional de bebida vegetal, se quiser, e finalize com os croutons de alho por cima.
Outras versões
Mais jeitos de fazer sopa de brócolis
Sopa de brócolis com queijo azul179 kcal por porção · 45 min
Uma sopa cremosa de brócolis com batata, alho-poró, salsão e queijo azul, como gorgonzola ou stilton. Os legumes cozinham no caldo antes de serem batidos, e o queijo entra no final. Boa para servir quente, com alguns pedacinhos de queijo ainda aparecendo na sopa.
45 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 179
- proteína
- 8,7 g
- carboidrato
- 9,9 g
- gordura
- 12,6 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 60 | 179 | 9 |
| Carboidratos (g) | 3,3 | 9,9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 8,7 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 4,2 | 12,6 | 19 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 2,7 | 11 |
| Sódio (mg) | 267 | 800 | 40 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça as 2 colheres (sopa) de óleo em uma panela grande e coloque a cebola picada. Refogue em fogo médio até amolecer. Se começar a grudar no fundo, acrescente um pouco de água.
- Junte o salsão, o alho-poró, a batata e a manteiga. Mexa até a manteiga derreter, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. Depois, retire a tampa.
- Despeje 1 litro de caldo de frango ou de legumes e acrescente os pedaços mais grossos do talo do brócolis. Cozinhe por 10 a 15 minutos, até os vegetais ficarem macios.
- Coloque o restante do brócolis picado e mantenha no fogo por mais 5 minutos.
- Passe a mistura com cuidado para o liquidificador e bata até formar um creme uniforme.
- Misture os 140 g de queijo azul esfarelado, deixando alguns pedacinhos sem derreter completamente. Tempere com pimenta-do-reino e sirva.
Dica
Não precisa derreter todo o queijo. Deixar alguns pedacinhos na sopa faz parte da textura dessa receita.
Broccoli Soup134 kcal por porção · 35 min
Esta sopa de brócolis, conhecida pelo nome em inglês broccoli soup, leva batata e acelga para ganhar corpo sem precisar de creme de leite. É uma opção prática para aquecer os dias mais frios.
35 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 134
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 27,9 g
- gordura
- 0,6 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 45 | 134 | 7 |
| Carboidratos (g) | 9,3 | 27,9 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 7,8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0,6 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 6,3 | 25 |
| Sódio (mg) | 2 | 6 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte as batatas, a cebola, o coentro, o alho granulado, a cebola granulada, o tempero para aves e 6 xícaras de água em uma panela grande para sopa, levando ao fogo para ferver.
- Abaixe o fogo para médio e adicione o brócolis. Cozinhe com a panela tampada por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que a batata e o brócolis estejam macios. Incorpore a acelga e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e aguarde 5 minutos.
- Triture a sopa diretamente na panela com um mixer de imersão até obter uma textura relativamente lisa, mas ainda com pequenos pedaços. Quem não tiver mixer pode usar um liquidificador comum em etapas, batendo com cuidado antes de devolver à panela. Sirva logo em seguida.
Sopa vegana de brócolis com castanhas e croutons217 kcal por porção · 50 min
Esta sopa batida leva brócolis, legumes variados e castanhas de caju para criar uma textura cremosa sem precisar de creme de leite. Finalizada com croutons caseiros e brócolis assado, é um prato reconfortante para os dias mais frescos.
50 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 217
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 27,6 g
- gordura
- 9,3 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 72 | 217 | 11 |
| Carboidratos (g) | 9,2 | 27,6 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 7,8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 3,1 | 9,3 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 272 | 817 | 41 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 177°C e forre 2 assadeiras pequenas com papel manteiga.
- Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande ou caçarola. Refogue a cebola, o aipo, a cenoura, os caules de brócolis, o sal e a pimenta até amaciarem, por volta de 10 minutos. Acrescente as batatas e o alho, mexa, junte o caldo e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou até a batata ficar macia. Espere esfriar um pouco.
- Reserve 1 xícara dos floretes de brócolis para assar como cobertura. Cozinhe o restante dos floretes no vapor por 5 minutos ou até ficarem tenros.
- Distribua os floretes reservados e os cubos de pão nas assadeiras. Regue com azeite, adicione uma pitada de sal e asse até o pão ficar crocante e o brócolis dourado nas bordas, de 10 a 15 minutos.
- Bata a sopa no liquidificador com as castanhas de caju, o vinagre de maçã e a mostarda até obter um creme liso, fazendo em etapas se precisar. Incorpore os floretes cozidos no vapor, o dill e o suco de limão, pulsando apenas para misturar sem desmanchar tudo. Se a sopa estiver muito densa, adicione meia xícara de água para acertar a consistência.
- Ajuste o sal e a pimenta a gosto e sirva com o brócolis assado e os croutons por cima.
Dica
Se a sopa ficar muito espessa, ajuste com um pouco de água até atingir a consistência desejada antes de servir.
Sopa de brócolis com cheddar576 kcal por porção · 30 min
Sopa cremosa que leva brócolis e bastante queijo para aquecer as refeições nos dias mais frios. Cai bem no jantar quando você quer algo aconchegante e substancioso.
30 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 576
- proteína
- 15,6 g
- carboidrato
- 19,8 g
- gordura
- 49,8 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 192 | 576 | 29 |
| Carboidratos (g) | 6,6 | 19,8 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,2 | 15,6 | 31 |
| Gorduras totais (g) | 16,6 | 49,8 | 77 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,3 | 24,9 | 124 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 7.215 | 21.645 | 1082 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lamine e corte o brócolis separando os floretes do talo. Pique os talos rusticamente e corte os floretes em pedaços pequenos.
- Aqueça o azeite de oliva com um terço da manteiga em uma panela ou caçarola. Quando derreter, adicione a cebola picada rusticamente e os talos de brócolis. Frite em fogo médio até dourarem levemente. Acrescente os dentes de alho e continue fritando até dourarem um pouco.
- Tempere com sal, pimenta, páprica e pimenta caiena. Misture bem e cozinhe por mais um minuto.
- Despeje o caldo e mexa bem. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
- Transfira os legumes cozidos e o caldo para um processador de alimentos e bata até obter uma sopa lisa e cremosa.
- Na mesma panela, aqueça o restante da manteiga e doure os floretes de brócolis. Mexa o brócolis só de vez em quando para pegar um sabor tostado gostoso.
- Coe a mistura de sopa batida por uma peneira direto na panela. Se preferir uma sopa mais rústica com pedaços, você pode pular a peneira. Misture bem e ajuste o sal e a pimenta se precisar. Se a sopa estiver muito grossa, adicione um pouco de água ou caldo.
- Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por alguns minutos.
- Junte o creme de leite e o queijo, misturando bem. Cozinhe até o queijo derreter por completo.
- Sirva quente e decore com um pouco de queijo cheddar ralado.
Dica
Coar a sopa na peneira garante aquela textura ultra cremosa, mas vale pular essa etapa se você gosta de sentir os pedacinhos.
Sopa cremosa de brócolis com cenoura107 kcal por porção · 50 min
Uma sopa cremosa de brócolis com cenoura que traz aconchego nos dias mais frescos. Cai muito bem no jantar quando você busca algo leve, quente e reconfortante.
50 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 107
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 17,1 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 36 | 107 | 5 |
| Carboidratos (g) | 5,7 | 17,1 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 7,8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 0,9 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 7,5 | 30 |
| Sódio (mg) | 6 | 19 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe o brócolis em floretes e pique o talo, além de descascar e picar cenouras, salsão, cebola e alhos.
- Aqueça um fio de azeite em uma panela alta e refogue as cenouras e o salsão em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Acrescente a cebola e deixe refogar por mais 3 minutos.
- Coloque o alho, tempere com sal e ervas finas, e refogue por 1 minuto.
- Cubra tudo com água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, controlando a fervura e adicionando mais água se o caldo secar.
- Cozinhe os floretes de brócolis em outra panela com água fervente e sal por 3 a 4 minutos, escorra e reserve.
- Adicione os talos de brócolis picados na panela principal quando as cenouras estiverem macias, cozinhe por 4 minutos e desligue o fogo.
- Bata no liquidificador os ingredientes da panela do caldo junto com o creme de leite até formar um creme homogêneo, ajustando o sal e a pimenta-do-reino se precisar.
- Sirva a sopa com os floretes de brócolis reservados por cima.
Sopa cremosa de brócolis com queijo cheddar303 kcal por porção · 35 min
Sopa de brócolis e cenoura com queijo cheddar derretido em um caldo cremoso. É uma receita para servir quente no almoço ou jantar, com croutons caseiros por cima, se quiser um toque crocante.
35 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 303
- proteína
- 14,7 g
- carboidrato
- 15 g
- gordura
- 21,3 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 101 | 303 | 15 |
| Carboidratos (g) | 5 | 15 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 14,7 | 29 |
| Gorduras totais (g) | 7,1 | 21,3 | 33 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 2,7 | 11 |
| Sódio (mg) | 231 | 694 | 35 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma panela grande, em fogo médio. Acrescente a cebola, o sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Refogue por 5 minutos, mexendo, até a cebola amolecer. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Polvilhe a farinha de trigo e mexa continuamente com um batedor por 1 a 2 minutos, até começar a dourar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de mexer.
- Adicione o caldo de legumes, os brócolis, a cenoura e a mostarda Dijon. Misture e deixe cozinhar em fogo brando por 15 a 20 minutos, até os brócolis ficarem macios.
- Acrescente o cheddar ralado aos poucos, mexendo a cada adição para derreter completamente. Continue até a sopa ficar cremosa. Ajuste os temperos a gosto e sirva com croutons, se desejar.
Dica
Adicione o cheddar em pequenas porções e mexa bem entre elas. Assim, o queijo derrete aos poucos e se mistura melhor à sopa.
Caldo de brócolis com bacon188 kcal por porção · 60 min
Um creme aveludado de brócolis e batata finalizado com pedacinhos de bacon bem estaladiços. Uma opção reconfortante e quente para noites amenas ou frias.
60 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 188
- proteína
- 9,9 g
- carboidrato
- 13,5 g
- gordura
- 11,1 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 63 | 188 | 9 |
| Carboidratos (g) | 4,5 | 13,5 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,3 | 9,9 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 3,7 | 11,1 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,6 | 4,8 | 24 |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 2,7 | 11 |
| Sódio (mg) | 62 | 187 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave 500 g de brócolis e fatie em pedaços pequenos, descasque e rale 1 xícara (chá) de batata, pique meia cebola pequena em cubos e frite 100 g de bacon em cubos até dourar e ficar crocante.
- Refogue a cebola picada em fogo baixo em uma panela média por aproximadamente 3 minutos, até amaciar e ficar translúcida.
- Junte na panela as 3 xícaras (chá) de leite, os pedaços de brócolis, a batata ralada, 1 xícara (chá) de água e 1 pitada de noz-moscada, cozinhando por 30 minutos até amaciar bem.
- Transfira toda a mistura cozida para o copo do liquidificador e processe até virar um creme uniforme.
- Devolva a base batida para a panela, adicione meia caixa de creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos para aquecer bem.
- Prove, acerte o tempero se achar necessário e cubra com o bacon frito antes de servir.
Cream of Broccoli Soup122 kcal por porção · 40 min
Esta sopa creme de brócolis mistura batata, cebola e ervilhas para dar cremosidade sem precisar de creme de leite. É uma pedida reconfortante para os dias mais frios da semana.
40 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 122
- proteína
- 10,8 g
- carboidrato
- 22,5 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 41 | 122 | 6 |
| Carboidratos (g) | 7,5 | 22,5 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 10,8 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,9 | 8,7 | 35 |
| Sódio (mg) | 23 | 69 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte o brócolis em pedaços grandes, mantendo as flores separadas dos talos, e descasque os talos mais duros.
- Coloque os talos em uma panela grande de sopa, junte a cebola, a batata, o alho em pó e 3 xícaras de água, levando para ferver em fogo alto.
- Reduza para o fogo médio e cozinhe por 10 minutos.
- Acrescente as flores de brócolis e as ervilhas à panela, cozinhando até que o brócolis fique bem macio, por volta de 15 minutos.
- Transfira a sopa com cuidado para um liquidificador, fazendo em lotes se necessário, e bata até ficar homogêneo, ou use um mixer de mão diretamente na panela.
- Volte a sopa para a panela, adicione água para ajustar a consistência para moderadamente espessa e misture a pimenta, o suco de limão, o dill e o sal a gosto.
- Deixe ferver.
- Desligue o fogo e sirva na sequência.
Sopa cremosa de brócolis com croutons e queijo de cabra173 kcal por porção · 50 min
Uma sopa de brócolis batida com leite e finalizada com cubinhos de pão crocante e queijo de cabra. Serve tanto como entrada quanto como almoço, especialmente quando você quer aproveitar o brócolis inteiro, incluindo os talos.
50 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 173
- proteína
- 8,7 g
- carboidrato
- 15,6 g
- gordura
- 9,3 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 58 | 173 | 9 |
| Carboidratos (g) | 5,2 | 15,6 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 8,7 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 3,1 | 9,3 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,7 | 5,1 | 26 |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 3,3 | 13 |
| Sódio (mg) | 142 | 427 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 190 °C se estiver usando a função ventilada.
- Coloque os cubos de pão em uma tigela, acrescente o azeite e um pouco de sal. Misture para envolver todos os pedaços.
- Espalhe o pão em uma assadeira e leve ao forno por 10 a 12 minutos, até ficar dourado e crocante.
- Enquanto isso, corte os talos e os floretes do brócolis, mantendo cada parte separada.
- Derreta a manteiga em uma panela. Acrescente a cebola, os talos de brócolis e a noz-moscada. Refogue por 5 minutos, até amolecerem.
- Junte os floretes, o caldo e o leite. Tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 8 minutos, até o brócolis ficar macio.
- Separe cerca de 4 conchas dos pedaços de brócolis. Bata o restante da sopa no processador ou com um mixer até ficar cremoso.
- Devolva o brócolis reservado à panela e ajuste o tempero.
- Se necessário, aqueça a sopa antes de servir. Distribua em tigelas e finalize com os croutons e o queijo de cabra.
Dica
A sopa pode ficar até 2 dias na geladeira ou ser resfriada e congelada. Guarde os croutons separadamente em um saco plástico próprio para alimentos.
Almoço e jantar
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