Sopa de ervilha

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

321

proteína

12,3 g

carboidrato

21,3 g

gordura

21 g

Modo de preparo

1. Aqueça o caldo de frango com as ervilhas em uma panela pequena em fogo médio.
2. Assim que ferver, conte 1 minuto, desligue o fogo e passe tudo para o copo do liquidificador.
3. Lave o pepino, corte em pedaços grandes e junte ao caldo no liquidificador junto com o iogurte e as folhas de hortelã.
4. Bata por cerca de 2 minutos até obter um creme homogêneo.
5. Acrescente o sal e bata rapidamente só para misturar.
6. Despeje em uma tigela e leve para gelar antes de servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

306

proteína

15,3 g

carboidrato

53,1 g

gordura

5,4 g

Para a dieta vegetariana: troque iogurte de coco por iogurte de coco.

Modo de preparo

1. Coloque a ervilha, o salsão e o ramo de tomilho em uma panela média com 1 litro de água fervente, volte ao fogo alto até ferver e cozinhe tampado por 25 minutos.
2. Em paralelo, refogue a cebola no óleo dentro de uma panela grande por 10 minutos.
3. Junte o gengibre, a pimenta e o alho.
4. Acrescente o pimentão e a batata, e despeje meio litro de água fervente junto com o caldo em pó e o restante das folhas de tomilho.
5. Incorpore a mistura de ervilha e o milho, espere ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 a 35 minutos até que os legumes estejam macios.
6. Descarte o ramo de tomilho.
7. Retire um terço dos legumes da panela e bata o restante diretamente na panela usando um mixer de mão ou um amassador de batatas.
8. Devolva os legumes reservados para a panela, adicione o iogurte e misture muito bem.
9. Guarde metade em recipientes na geladeira se quiser consumir em outra refeição, pois o preparo se mantém bem refrigerado por até três dias.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

56

proteína

3,6 g

carboidrato

9 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo numa panela em fogo médio, adicione o milho de pipoca, tampe e espere o milho estourar por completo antes de desligar.
2. Higienize e seque as ervas, rasgue as folhas com as mãos e reserve numa tigela.
3. Ferva o caldo escolhido junto com a ervilha congelada em fogo alto, passe para o copo do liquidificador, adicione a hortelã e sal, segure bem a tampa com um pano para evitar acidentes com o vapor e bata até obter um creme homogêneo.
4. Retorne a sopa batida para a panela, deixe ferver em fogo alto, desligue e ajuste o sal se necessário.
5. Misture uma xícara da pipoca pronta às ervas reservadas e tempere com sal e pimenta do reino.
6. Distribua a sopa nos pratos, finalize com um fio de azeite e cubra com a mistura de pipoca e ervas para servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

571

proteína

17,7 g

carboidrato

49,8 g

gordura

34,2 g

Modo de preparo

1. Ferva 75 ml de água com o vinagre e o açúcar, junte as folhas de hortelã, desligue e deixe descansar por 10 minutos. Coe, despeje em 12 cavidades de uma forminha de gelo e leve ao congelador até firmar.
2. Derreta a manteiga em uma panela funda, doure o bacon até ficar crocante, retire com uma escumadeira e reserve. Refogue a cebola na mesma panela até amolecer, por cerca de 10 minutos.
3. Acrescente o açúcar e 400 ml de água, deixe ferver, adicione as ervilhas congeladas e a hortelã. Ferva por 1 minuto, retire do fogo, deixe amornar, bata no liquidificador até ficar homogêneo e passe por uma peneira fina.
4. Ajuste o sal e a pimenta, cubra com plástico filme e leve à geladeira até a hora de servir.
5. Pique o bacon crocante, misture com as ervilhas frescas e o óleo em uma tigela, distribua a sopa nos pratos, adicione os cubos de gelo, finalize com a mistura de bacon e salpique hortelã.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

198

proteína

9,6 g

carboidrato

30 g

gordura

5,4 g

Modo de preparo

1. Pique a cebola e o alho, e quebre levemente as sementes de coentro em um pilão.
2. Derreta a manteiga em fogo médio na panela de pressão sem a tampa, adicione a cebola com uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos até marchar. Coloque o alho, o louro, o coentro, a páprica, o cominho e a canela, mexendo por 1 minuto para liberar os aromas.
3. Coloque a ervilha, misture, cubra com a água e tempere com o sal restante, a pimenta e a noz moscada. Feche a panela, aumente o fogo e, quando começar a apitar, abaixe e conte 30 minutos de cozimento.
4. Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir.
5. Mexa bem a sopa com uma espátula para incorporar as ervilhas concentradas no fundo, já que ela fica naturalmente cremosa. Sirva acompanhada da maçã, das ervas e do iogurte.
6. Corte a maçã em fatias de um centímetro, descarte as sementes, pique em cubos do mesmo tamanho, coloque em uma tigela e misture com o caldo de limão e a manteiga.
7. Tampe a tigela com um prato e aqueça no micro-ondas por 3 minutos antes de usar na montagem.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

857

proteína

33,6 g

carboidrato

65,1 g

gordura

51,9 g

Modo de preparo

1. Deixe a ervilha seca de molho em uma tigela grande com 6 xícaras de água por 4 horas.
2. Escorra a água da ervilha e pique a cebola finamente.
3. Esquente o azeite em uma panela média em fogo médio, adicione o bacon e deixe dourar por 4 minutos, mexendo às vezes.
4. Retire o bacon com uma escumadeira, reserve e mantenha a gordura na panela.
5. Reduza o fogo, refogue a cebola na gordura do bacon por 3 minutos até ficar translúcida, junte a ervilha e o louro mexendo por 1 minuto.
6. Despeje o caldo, tempere com meia colher de chá de sal e pimenta, aumente o fogo e espere ferver.
7. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos até as ervilhas amolecerem.
8. Retire o louro, bata metade da sopa no liquidificador segurando bem a tampa com um pano para evitar acidentes com o vapor, repita com o restante e volte tudo para a panela.
9. Misture o bacon, ferva em fogo alto para engrossar, acerte o sal e sirva com pipoca ou croutons.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

969

proteína

51 g

carboidrato

103,2 g

gordura

40,8 g

Modo de preparo

1. Ferva água, coloque a ervilha em uma tigela de vidro, cubra com a água bem quente e deixe descansar por cerca de 1 hora.
2. Corte a linguiça calabresa em rodelas finas, retire o couro do bacon e pique em cubinhos. Descasque e pique a cebola e o alho.
3. Doure a calabresa e o bacon em uma panela grande com azeite em fogo alto, mexendo até ficarem dourados.
4. Retire a carne da panela, adicione a cebola e o alho na mesma gordura e mexa até soltar o fundinho da panela.
5. Descarte a água da ervilha hidratada e junte a ervilha na panela.
6. Adicione água até ficar três dedos acima da ervilha, tempere com sal e pimenta-do-reino, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos. Misture, verifique se precisa de mais água e cozinhe por mais 15 minutos ou até amaciar.
7. Bata a sopa com um mixer até ficar homogênea quando a ervilha estiver quase desmanchando.
8. Devolva a maior parte da calabresa e do bacon para a panela, reserve uma parte para a finalização, ajuste o sal e a pimenta e misture bem.
9. Finalize salpicando o restante da calabresa e do bacon por cima e sirva com torradinhas.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

138

proteína

4,8 g

carboidrato

12,3 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as ervilhas em água fervente por 3 minutos, escorra e resfrie sob água corrente.
2. Coloque as ervilhas, o manjericão, a alface, o caldo de legumes e três quartos do crème fraîche no liquidificador e bata até alisar, fazendo o processo em duas etapas.
3. Tempere, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
4. Finalize com um redemoinho do crème fraîche restante por cima.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

226

proteína

9,3 g

carboidrato

28,8 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Coloque as ervilhas e as batatas em uma panela grande e despeje o caldo. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até que os pedaços de batata estejam macios. Enquanto isso, grelhe os empanados de peixe conforme as instruções da embalagem até dourarem e cozinharem por inteiro. Corte em cubos do tamanho de uma mordida e mantenha aquecido.
2. Retire um terço das ervilhas e batatas da panela com uma escumadeira e reserve. Bata o restante da sopa até ficar homogêneo, depois misture o pesto com os legumes reservados. Aqueça bem e sirva em tigelas mornas com os cubos de peixe por cima.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

122

proteína

6,3 g

carboidrato

21,6 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Refogue o alho e a cebola no azeite dentro de uma panela. Junte o chuchu, as batatas e a cenoura, mexendo bem.
2. Despeje o caldo de carne dissolvido e cozinhe por cerca de 10 minutos.
3. Adicione as ervilhas e a mandioquinha.
4. Tempere com o zaatar e o sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos até tudo ficar macio antes de servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

338

proteína

13,5 g

carboidrato

37,8 g

gordura

16,8 g

Modo de preparo

1. Prepare o creme de castanha-de-caju. Bata as castanhas com os 2/3 de xícara (chá) de água e 1/4 de colher (chá) de sal no liquidificador até obter uma mistura bem lisa. Separe 3/4 de xícara (chá) desse creme.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio. Adicione a cebola e o salsão e refogue por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e translúcida. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sem parar.
3. Coloque o caldo de legumes, a ervilha amarela partida, a batata, o milho, a páprica defumada e 1 colher (chá) de sal. Aumente o fogo e espere ferver. Depois, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 45 minutos, mexendo de vez em quando, até as ervilhas ficarem completamente macias.
4. Bata apenas parte da sopa com um mixer diretamente na panela. Se usar um liquidificador comum, bata cerca de metade da sopa e devolva à panela. Misture o creme de castanha-de-caju reservado e o vinagre de maçã. Prove e ajuste os temperos, se necessário, acrescentando até mais 1 colher (chá) de sal marinho. Sirva bem quente com as coberturas que preferir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

514

proteína

22,5 g

carboidrato

39,6 g

gordura

30 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio-alto. Coloque a cebola, a cenoura e o salsão e refogue de 3 a 4 minutos. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
2. Acrescente a ervilha partida, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa para distribuir os temperos.
3. Coloque a folha de louro, o osso de presunto, o caldo de frango e 3 xícaras (chá) de água. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe de 50 a 60 minutos, mexendo de vez em quando, até as ervilhas desmancharem e a sopa engrossar.
4. Retire o osso com uma pinça e coloque sobre uma tábua. Separe a carne restante e corte em cubos, obtendo cerca de 1 xícara (chá) de presunto. Devolva à sopa, misture e cozinhe sem tampa por mais 5 a 15 minutos, até chegar à consistência desejada. Se estiver muito grossa, adicione mais 1 xícara (chá) de água. Não deixe engrossar demais, porque a sopa continua encorpando enquanto descansa.
5. Retire a folha de louro e distribua a sopa em tigelas. Finalize com salsinha picada e pimenta-do-reino.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

136

proteína

13,5 g

carboidrato

17,4 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Coloque a cebola, as batatas, o caldo e as ervilhas no liquidificador com função de cozimento de sopa, respeitando o limite máximo indicado no copo. Selecione o programa de sopa cremosa.
2. Ao fim do ciclo automático, ajuste os temperos a gosto e misture os cubos de presunto antes de servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

465

proteína

42,3 g

carboidrato

30,9 g

gordura

18,9 g

Modo de preparo

1. Coloque a carne de porco em uma panela bem ampla com 2 litros de água e leve à fervura. Retire do fogo e jogue essa primeira água fora para extrair o excesso de sal. Cubra novamente com 2 litros de água fria e ferva de novo. Adicione todos os demais ingredientes, exceto as ervilhas congeladas, e aguarde ferver. Abaixe o fogo para manter fervura branda e cozinhe por 1 hora e meia a 2 horas e meia, repondo a água conforme o nível baixar para mantê-lo constante. Se quiser, corte a carne ao meio durante o cozimento para que fique submersa no caldo. Desligue quando a carne estiver macia a ponto de desfiar com facilidade.
2. Retire a carne da panela, remova a pele e descarte. Desfie a carne ainda quente usando luvas limpas para proteger as mãos. Tire as folhas de louro do caldo e adicione as ervilhas congeladas. Deixe ferver em fogo brando por 1 minuto e bata tudo até ficar homogêneo. Caso esteja denso demais, acrescente um pouco de água e reaqueça na panela.
3. Junte a maior parte da carne desfiada ao caldo quente. Distribua nos pratos, finalize com o restante do porco por cima e sirva acompanhado de pão crocante com manteiga.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

168

proteína

9 g

carboidrato

31,5 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Coloque a ervilha partida, o feijão-de-lima, a cevada e o caldo de legumes em uma panela grande. Deixe ferver, abaixe o fogo e acrescente o louro e as sementes de aipo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
2. Junte a cebola, a cenoura, a batata, o salsão e os demais temperos. Misture e mantenha em fogo baixo por mais 1 hora.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

297

proteína

10,5 g

carboidrato

23,1 g

gordura

18,3 g

Modo de preparo

1. Coloque o alho-poró, a batata e o caldo em uma panela e deixe ferver.
2. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos.
3. Junte as ervilhas, tampe e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Retire do fogo e bata com um mixer de mão até obter um creme liso, depois misture o iogurte e a hortelã.
5. Doure as fatias de presunto em uma frigideira antiaderente até ficarem crocantes.
6. Quebre em tiras e espalhe por cima da sopa antes de servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

273

proteína

17,4 g

carboidrato

46,2 g

gordura

3 g

Modo de preparo

1. Descasque e amasse bem a meia cabeça de alho usando um pilão.
2. Lave 1 kg de ervilha partida em água corrente e escorra para tirar o excesso de líquido.
3. Aqueça azeite a gosto em uma panela grande e doure o alho levemente.
4. Junte a ervilha e refogue por cerca de 5 minutos. Cubra com 3 litros de água, tempere com 1 colher (chá) de sal e mexa bem.
5. Cozinhe por volta de 1 hora, até que os grãos fiquem macios e o caldo atinja uma consistência cremosa.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

193

proteína

11,7 g

carboidrato

35,1 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Escorra as ervilhas e leve para ferver em uma panela com água salgada. Cozinhe por 10 minutos, escorra, enxágue e coloque em uma panela de cozimento lento junto com os ingredientes restantes, exceto o endro. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas, ou até que tudo esteja macio. Retire e descarte o tomilho.
2. Mexe a sopa, ajustando a consistência com 250 a 300ml de água fervida conforme necessário. Tempere a gosto. Polvilhe o endro por cima e sirva com pão de centeio, mostarda e picles, se quiser.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

414

proteína

24,6 g

carboidrato

74,7 g

gordura

3,9 g

Modo de preparo

1. Junte as ervilhas e oito xícaras de água em uma panela de 4,7 a 5,7 litros, deixe ferver por 1 minuto, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 1 hora.
2. Acrescente a cebola, a cenoura, o orégano, a páprica defumada e a pimenta chipotle à ervilha demolhada, leve ao fogo para ferver, abaixe o fogo e cozinhe sem tampar por 1 a 1¼ horas até as ervilhas amaciarem e a sopa encorpar.
3. Tempere com sal e sirva acompanhada de gomos de limão e orégano fresco se quiser.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

141

proteína

8,1 g

carboidrato

25,8 g

gordura

1,2 g

Para a dieta vegana: troque creme de ricota light por creme azedo vegano.

Modo de preparo

1. Cubra a ervilha partida com água e deixe de molho durante a noite. Escorra e coloque na panela elétrica de cozimento lento. Acrescente todos os demais ingredientes, menos a acelga, e cozinhe na temperatura baixa por 4 a 6 horas.
2. Lave bem as folhas de acelga e separe a parte verde dos talos. Para facilitar, corte ao longo dos dois lados de cada talo.
3. Desligue o cozimento, retire a folha de louro e acrescente as folhas de acelga à sopa. Espere esfriar até ficar apenas morna, por pelo menos 20 minutos. Bata com um mixer ou liquidificador até incorporar completamente a acelga e obter um creme verde. Se usar liquidificador, retire a tampa central para permitir a saída do vapor e cubra a abertura com papel-toalha dobrado.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

300

proteína

18,3 g

carboidrato

52,5 g

gordura

3,3 g

Modo de preparo

1. Em uma panela de cozimento lento de 4,7 a 5,7 litros, junte o caldo de legumes e 3 xícaras de água. Acrescente os sete ingredientes seguintes, parando na pimenta calabresa, e misture bem.
2. Tampe e deixe cozinhar na temperatura baixa de 8 a 10 horas, ou na alta de 4 a 5 horas. Incorpore o vinagre e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

125

proteína

5,1 g

carboidrato

13,2 g

gordura

6 g

Modo de preparo

1. Corte a cebolinha em rodelas finas e reserve parte das folhas verdes para finalizar. Derreta a manteiga e refogue a cebolinha por 1 minuto, até amolecer um pouco. Acrescente as ervilhas e o caldo de legumes e deixe levantar fervura.
2. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Bata metade da sopa no processador e devolva à panela com o crème fraîche. Aqueça delicadamente, prove e ajuste com pimenta e, se necessário, sal. Distribua em tigelas pequenas ou xícaras e finalize com a cebolinha reservada.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

754

proteína

48,3 g

carboidrato

125,7 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Ferva 2 litros de água na panela de pressão e dissolva os 2 tabletes de caldo de legumes.
2. Adicione a ervilha seca, as pétalas de cebola e os dentes de alho amassados.
3. Feche a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo brando.
4. Apague o fogo, aguarde a pressão sair por completo antes de abrir e deixe a sopa amornar.
5. Transfira o conteúdo da panela para o liquidificador e bata até atingir uma consistência homogênea.
6. Devolva o creme batido à panela, adicione mais água se notar consistência muito grossa e acrescente o tofu defumado, o orégano e o ramo de alecrim.
7. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos para apurar os aromas e sirva quente.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

786

proteína

39 g

carboidrato

78,6 g

gordura

36 g

Modo de preparo

1. Aqueça a colher de sopa de azeite na panela de pressão e frite os cubos de calabresa.
2. Adicione a cebola picada e deixe dourar bem.
3. Junte a ervilha seca demolhada, as batatas em cubos e o caldo em pó MAGGI.
4. Despeje os 2 litros de água, feche a tampa da panela e conte 20 minutos de cozimento após o início da pressão.
5. Apague a chama, espere toda a pressão sair naturalmente da panela e sirva o caldo bem quente.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

171

proteína

9,9 g

carboidrato

30,9 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Coloque a água e a ervilha seca em uma panela grande e deixe ferver, depois abaixe para fogo médio e cozinhe por 30 minutos mexendo de vez em quando.
2. Adicione a cebola, o inhame, a batata, o salsão e os temperos secos, e continue cozinhando por 15 a 20 minutos até as batatas ficarem macias.
3. Acrescente as folhas verdes e cozinhe por mais 10 minutos, adicionando um pouco de água se a sopa ficar muito grossa.
4. Sirva quente.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

202

proteína

8,1 g

carboidrato

16,5 g

gordura

12,3 g

Para a dieta vegetariana: troque manteiga sem sal por manteiga vegana.

Modo de preparo

1. Descasque as ervilhas, reservando 8 das mais bonitas inteiras. Derreta metade da manteiga em uma panela grande e refogue a cebolinha e o alho em fogo baixo com a tampa por 5 minutos, sem deixar dourar. Adicione o caldo, deixe ferver e coloque as ervilhas com as vagens inteiras, cozinhando por 2 a 3 minutos até amaciarem.
2. Retire as vagens inteiras e passe por água fria. Junte o crème fraîche e o levístico ou a hortelã, batendo com um mixer até obter uma mistura lisa. Ajuste o sal. Deixe esfriar e leve à geladeira caso vá servir gelado.
3. Se preferir a sopa quente, aqueça sem deixar ferver. Sirva em tigelas decoradas com uma vagem aberta e acompanhe com fatias de pão de azeite tostadas na churrasqueira.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

175

proteína

10,8 g

carboidrato

30,3 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Ferva as ervilhas com o caldo de legumes ou a água em uma panela grande com tampa. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 1 hora, mexendo de vez em quando.
2. Refogue a couve-flor, as cenouras e as cebolas em fogo médio em uma frigideira até que a couve-flor comece a dourar e a cebola fique transparente, mexendo sempre. Se os legumes começarem a grudar no fundo, pingue um pouco de água. Adicione os temperos e cozinhe por mais alguns minutos mexendo. Despeje os legumes na panela com as ervilhas.
3. Deixe a sopa cozinhar em fogo lento por 30 minutos, ou até atingir a textura desejada. Se engrossar demais, adicione mais água ou caldo de legumes.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

615

proteína

36,6 g

carboidrato

108,9 g

gordura

5,7 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes na bancada, descasque e pique a cebola em cubos pequenos e fatie o alho-poró bem fininho.
2. Coloque a cebola na panela de pressão e refogue até que fique transparente, depois junte o alho-poró e refogue por 2 minutos.
3. Acrescente a ervilha partida e deixe refogando por cerca de 3 minutos.
4. Adicione as batatas e cubra tudo com água, deixando mais ou menos um palmo acima dos ingredientes, e misture bem.
5. Tempere com o sal, o tomilho, a páprica defumada, o alho em pó e a cebola em pó, mexendo para espalhar bem os temperos.
6. Feche a panela de pressão e, assim que pegar pressão, conte 7 minutos de cozimento.
7. Desligue e espere a pressão sair sozinha por segurança, abra e deixe ferver por mais 5 minutos destampado para o caldo engrossar.
8. Acerte o sal se precisar e sirva em seguida.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

253

proteína

15,9 g

carboidrato

19,5 g

gordura

12,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela, adicione a cebola e refogue em fogo médio por 5 a 6 minutos até amaciar sem dourar.
2. Acrescente o alho e cozinhe por mais um minuto.
3. Misture três quartos das ervilhas e despeje o caldo de legumes.
4. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos.
5. Enquanto isso, grelhe o bacon até ficar crocante.
6. Espere esfriar por alguns minutos, transfira para um processador e bata até obter um creme liso.
7. Volte a sopa para a panela, adicione o restante das ervilhas, deixe ferver e cozinhe por 2 minutos até as ervilhas ficarem macias.
8. Ajuste o sal e misture a manteiga se for usar.
9. Quebre o bacon em pedaços e espalhe por cima da sopa ao servir.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

200

proteína

11,4 g

carboidrato

21,3 g

gordura

8,1 g

Para a dieta vegetariana: troque manteiga por manteiga vegana.

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela de fundo grosso. Quando a manteiga começar a espumar, adicione a cebolinha e a batata.
2. Refogue delicadamente por cerca de 5 minutos, sem deixar dourar.
3. Despeje o caldo de legumes, espere ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, ou até a batata ficar macia.
4. Acrescente as ervilhas, deixe ferver novamente e cozinhe por aproximadamente 3 minutos, até ficarem no ponto.
5. Retire a panela do fogo, junte as folhas de hortelã e bata no liquidificador ou processador até obter um creme uniforme.
6. Para preparar os crocantes de parmesão, aqueça a função grill do forno na temperatura alta.
7. Forre uma assadeira com papel-manteiga e distribua o parmesão ralado em 6 tiras compridas.
8. Leve ao grill por cerca de 1 minuto, até o queijo derreter e ficar levemente dourado.
9. Enquanto ainda estiverem mornas e flexíveis, solte as tiras do papel com uma espátula ou faca de mesa. Deixe esfriar até endurecerem.
10. Aqueça a sopa e divida entre 6 tigelas. Finalize com hortelã e cebolinha fatiada, se desejar, e sirva os crocantes de parmesão ao lado.

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal

168

proteína

9,9 g

carboidrato

30 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Coloque a cebola, o aipo, as cenouras, as batatas, a páprica defumada, a cebola granulada, o alho e o curry em uma panela antiaderente.
2. Refogue em fogo médio-alto por 3 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola e o aipo ficarem translúcidos. Se os vegetais começarem a grudar, coloque água aos poucos, de 1 a 2 colheres (sopa) por vez.
3. Acrescente a ervilha partida e as 8 xícaras (chá) de água ou da mistura de água com caldo de legumes. Tampe, ajuste para fogo médio e deixe cozinhar em fervura suave por 30 a 40 minutos, até a ervilha e as batatas ficarem macias.
4. Misture o suco de 1 limão à sopa.
5. Sirva com arroz cozido ou batatas cozidas. Finalize com a salsinha, mais um pouco de suco de limão, pimenta-do-reino e pimenta calabresa em flocos.