Sopa de legumes com presunto

Name: Sopa de Folhas Verdes e Presunto
Total time: 130 min
Yield: 5 porções de 1 concha grande
Cuisine: brasileira
Ingredients: Pedaço de 450 g de presunto cru ou defumado de molho de um dia para o outro; 2 folhas de louro; 2 cebolas médias fatiadas; 2 colheres (chá) de páprica; 2 batatas grandes descascadas e cortadas em pedaços pequenos; 225 g de folhas verdes de primavera cortadas grosseiramente; 1 lata de 450 g de feijão cannellini escorrido e lavado ou também feijão-branco comum cozido

Sopa de Folhas Verdes e Presunto. Uma sopa aconchegante que aproveita pedaços de carne para criar um caldo saboroso e nutritivo. Cai muito bem para aquecer nos dias de temperatura mais baixa.

130 minRende 5 porçõesMédio

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 309
proteína: 28,2 g
carboidrato: 31,5 g
gordura: 8,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	103	309	15
Carboidratos (g)	10,5	31,5	11
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	9,4	28,2	56
Gorduras totais (g)	2,7	8,1	12
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	112	337	17
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína

Ingredientes

Pedaço de 450 g de presunto cru ou defumado de molho de um dia para o outro
2 folhas de louro
2 cebolas médias fatiadas
2 colheres (chá) de páprica
2 batatas grandes descascadas e cortadas em pedaços pequenos
225 g de folhas verdes de primavera cortadas grosseiramente
1 lata de 450 g de feijão cannellini escorrido e lavado ou também feijão-branco comum cozido

Modo de preparo

Coloque o presunto em uma panela grande junto com as folhas de louro, as cebolas e cerca de 1,5 litro de água fria ou o suficiente para cobrir. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 1h30.
Retire o presunto, reservando o caldo do cozimento. Quando estiver frio o suficiente para manusear, tire a pele e desfie a carne.
Volte a carne para a panela com o caldo reservado, a páprica e as batatas. Tampe e cozinhe por 20 min ou até que as batatas estejam cozidas.
Enquanto as batatas cozinham, retire a parte mais dura dos talos das folhas verdes e pique bem as folhas. Junte as folhas verdes e o feijão ao caldo, continuando o cozimento por cerca de 10 min até que tudo esteja cozido. Ajuste o sal a gosto e sirva direto da panela.

Dica

reserve o caldo do cozimento com atenção para garantir a base de sabor da sopa.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta rica em proteína.