Sopa de mariscos

Name: Sopa cremosa de mariscos de New England
Total time: 65 min
Yield: 11 porções de 1 concha grande
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 kg de mariscos (vôngoles ou amêijoas) ou marisco fresco na concha; 1 folha de louro; 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos de 1 cm; 300 g de pastinaca (cherovia) em cubos de 1 cm; ½ colher (sopa) de azeite de oliva; 100 g de bacon em cubos (não defumado); 1 cebola picada fininho; 100 g de crème fraîche; Suco de limão a gosto; Cebolinha picada para servir

Sopa cremosa de mariscos de New England. Sopa cremosa tradicional da costa leste americana, feita à base do próprio caldo dos mariscos cozidos, batatas e bacon crocante. É uma refeição densa e reconfortante para servir em dias frios com ervas frescas e toque de limão.

Sopa cremosa de mariscos de New England Sopa cremosa de mariscos com bacon e legumes

Sopa de mariscos

65 minRende 11 porçõesMédio

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 275
proteína: 32,7 g
carboidrato: 16,8 g
gordura: 7,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	92	275	14
Carboidratos (g)	5,6	16,8	6
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	10,9	32,7	65
Gorduras totais (g)	2,6	7,8	12
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	0,5	1,5	6
Sódio (mg)	436	1.309	65
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Sem glúten Rica em proteína

Modo de preparo

Ferva 1 litro de água em uma panela grande em fogo alto. Despeje as conchas de marisco, tampe a panela e deixe cozinhar de 2 a 3 minutos até que a maioria abra. Passe o conteúdo por uma peneira apoiada em uma jarra grande, guardando toda a água do cozimento. Coe essa água reservada usando um pano fino ou morim sobre uma panela antiaderente grande, guardando esse caldo base para a sopa.
Jogue fora qualquer concha que não tenha aberto. Retire a carne de três quartos dos mariscos e pique grosseiramente, mantendo o restante inteiro na concha para decorar.
Junte a folha de louro, os cubos de batata e a pastinaca à panela com o caldo de mariscos. Deixe ferver por 5 a 7 minutos até amolecer os legumes. Retire metade dos cubos de legumes com uma escumadeira e reserve. Descarte o louro, retire a espuma que subir à superfície e bata o caldo restante com os outros legumes no liquidificador ou com um mixer de mão até formar um creme liso.
Na mesma panela em fogo médio, coloque o azeite e doure o bacon até pururucar. Retire com a escumadeira e guarde. Na gordura que sobrou, doure a cebola picada por 5 minutos até amaciar, devolva a sopa batida e junte os cubos inteiros de batata e pastinaca.
Mantenha em fervura branda, acrescente a carne dos mariscos picados e tire do fogo. Incorpore o crème fraîche e ajuste o suco de limão ao seu gosto. Monte os pratos salpicando o bacon frito, as conchas com mariscos reservadas, cebolinha fresca e pimenta-do-reino.

Dica

Descarte sem hesitar qualquer marisco cuja concha permaneça fechada após a fervura inicial.

Outras versões

Mais jeitos de fazer sopa de mariscos

Sopa cremosa de mariscos com bacon e legumes279 kcal por porção · 30 min

Sopa de mariscos com bacon, batata, cenoura, tomate e leite, inspirada no clam chowder. O leite pode entrar apenas no final ou ficar de fora, conforme a consistência desejada.

Sopa de mariscos

30 minRende 7 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha grande (300 g)

kcal: 279
proteína: 23,4 g
carboidrato: 29,7 g
gordura: 7,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha grande (300 g)	%VD*
Porção: 1 concha grande (300 g)
Valor energético (kcal)	93	279	14
Carboidratos (g)	9,9	29,7	10
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	7,8	23,4	47
Gorduras totais (g)	2,6	7,8	12
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,2	3,6	14
Sódio (mg)	252	757	38
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína

Modo de preparo

Frite o bacon em uma panela grande até ficar crocante e reserve. Na gordura que ficou na panela, refogue a cebola e o salsão até amaciarem. Acrescente as batatas e as cenouras. Meça o tomate batido e complete com o líquido reservado dos mariscos até obter 3 xícaras (chá) de mistura. Adicione à panela a farinha de araruta, o sal e a pimenta, mexendo para distribuir. Junte o bacon e os mariscos. Cozinhe em fogo baixo até os ingredientes ficarem bem aquecidos e os mariscos cozidos.
Pouco antes de servir, acrescente o leite de sua preferência, se desejar. Pode ser leite de amêndoas ou de coco, ou a sopa pode ficar sem leite. Nesse caso, se estiver muito espessa, adicione mais líquido dos mariscos para ajustar a consistência.

Dica

O leite não é obrigatório. Se preferir deixar de fora, use um pouco mais do líquido dos mariscos quando precisar afinar a sopa.

Almoço e jantar