Sopa de peru
Sopa Caseira de Peru. Esta sopa caseira de peru aproveita os restos da ave para render um caldo reforçado com vegetais e massa. Costuma entrar bem naqueles dias frios em que a gente quer algo aconchegante sem complicação na cozinha.
Sopa de peru
180 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 572
- proteína
- 46,8 g
- carboidrato
- 57,3 g
- gordura
- 17,4 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 191 | 572 | 29 |
| Carboidratos (g) | 19,1 | 57,3 | 19 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,6 | 46,8 | 94 |
| Gorduras totais (g) | 5,8 | 17,4 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 4,5 | 18 |
| Sódio (mg) | 229 | 688 | 34 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Acomode a carcaça de peru em uma panela grande de 6 litros e cubra com água, deixando pelo menos três quartos cheios.
- Descasque as cebolas, pique em pedaços grandes e jogue na panela. Lave os talos de salsão, fatie e adicione também.
- Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 2 horas e meia.
- Retire a carcaça da panela e leve a sopa para gelar na geladeira. Dica prática para acelerar o processo é dividir o caldo em recipientes menores e mais rasos.
- Desfie a carne que sobrou na carcaça enquanto a sopa esfria, descarte os ossos e pique a carne em pedaços do tamanho de uma mordida.
- Remova a gordura que se acumulou na superfície depois que a sopa estiver fria e devolva o caldo para a panela.
- Acrescente a carne de peru ao caldo desengordurado, junto com as ervas e especiarias.
- Deixe ferver e junte a massa. Mantenha em fervura branda por cerca de 20 minutos até a massa cozinhar, e sirva em seguida ou guarde na geladeira para esquentar depois.
Dica
Dividir a sopa em recipientes menores e mais rasos ajuda a esfriar o caldo mais rápido na geladeira.
Outras versões
Mais jeitos de fazer sopa de peru
Sopa de peru com manteiga de coentro398 kcal por porção · 40 min
Uma sopa quente à base de leite de coco com carne moída e legumes, finalizada com uma manteiga temperada. Faz sentido nos dias frios ou quando você quer um jantar completo feito em uma panela só.
Sopa de peru
40 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 398
- proteína
- 14,1 g
- carboidrato
- 7,8 g
- gordura
- 36,6 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 133 | 398 | 20 |
| Carboidratos (g) | 2,6 | 7,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 14,1 | 28 |
| Gorduras totais (g) | 12,2 | 36,6 | 56 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 3,3 | 13 |
| Sódio (mg) | 322 | 966 | 48 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique a cebola e o gengibre bem miúdos e refogue no óleo em fogo médio, numa frigideira grande ou panela funda, até a cebola ficar translúcida.
- Junte a carne moída e mexa sem parar até cozinhar por completo. Em seguida, adicione a pasta de curry e o pimentão cortado, misturando bem.
- Despeje o leite de coco, a água, o sal e a pimenta, deixando a vagem reservada, e espere ferver. Abaixe o fogo e mantenha em cozimento brando por cerca de 20 minutos.
- Apare as pontas das vagens e corte em pedaços médios. Jogue na panela perto do final do cozimento para não perder a cor e a textura firme.
- Para o acompanhamento, bata o azeite e o coentro fresco com um mixer de mão.
- Acrescente a manteiga amolecida, o sal marinho, as sementes de coentro e o suco de limão, batendo com a batedeira de mão até ficar leve e aerada.
- Divida a sopa em tigelas e sirva com uma colherada da manteiga de coentro por cima.
Dica
Coloque a vagem quase no fim do tempo de panela para mantê-la crocante e verdinha.
Sopa de peru com batata546 kcal por porção · 30 min
Uma sopa clássica e reconfortante para aproveitar sobras de carne de peru com legumes frescos. É aquela refeição de panela única que resolve o jantar sem complicações em dias mais frios.
Sopa de peru
30 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 546
- proteína
- 25,8 g
- carboidrato
- 25,8 g
- gordura
- 37,5 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 182 | 546 | 27 |
| Carboidratos (g) | 8,6 | 25,8 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,6 | 25,8 | 52 |
| Gorduras totais (g) | 12,5 | 37,5 | 58 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 11.448 | 34.345 | 1717 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esquente o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Junte a cenoura, o salsão e a cebola, mexendo sempre por 4 a 5 minutos.
- Adicione o alho, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo por mais 1 minuto.
- Coloque as batatas, o tomilho, o louro e o caldo.
- Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, até a batata ceder fácil ao garfo.
- Acrescente o peru desfiado e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos para aquecer bem.
- Descarte os ramos de tomilho e a folha de louro.
- Misture a salsinha e sirva com mais salsinha fresca e pimenta-do-reino por cima.
Sopa de peru prática597 kcal por porção · 35 min
Uma sopa de peru bem reconfortante e cheia de sabor para aquecer nos dias mais frescos. Cai muito bem como um jantar leve e nutritivo durante a semana.
Sopa de peru
35 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 597
- proteína
- 21,3 g
- carboidrato
- 37,5 g
- gordura
- 40,5 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 199 | 597 | 30 |
| Carboidratos (g) | 12,5 | 37,5 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,1 | 21,3 | 43 |
| Gorduras totais (g) | 13,5 | 40,5 | 62 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,8 | 17,4 | 87 |
| Fibras alimentares (g) | 8,5 | 25,5 | 102 |
| Sódio (mg) | 13.513 | 40.539 | 2027 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em umapanela grande, coloque a cebola e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até começar a amolecer.
- Acrescente o pimentão vermelho, o coentro em pó, a pimenta e o arroz, mexendo por aproximadamente um minuto.
- Despeje o caldo quente, junte o peru e o grão-de-bico, e tempere bem.
- Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até que os legumes e o arroz estejam macios. Misture o coentro ou a salsinha e sirva.
Dica
A sopa pode ser resfriada e congelada por até 1 mês.
Almoço e jantar
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