Sopa de pimentão vermelho

Name: Sopa de pimentão assado com croutons crocantes
Total time: 27 min
Yield: 6 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 cebolas roxas picadas grosseiramente; 2 cenouras (250 g) picadas grosseiramente; 1 colher (chá) de azeite de oliva; 2 dentes de alho picados grosseiramente; frasco de 200 g de pimentões vermelhos assados em conserva (peso drenado), escorridos e picados grosseiramente; 1 colher (chá) de pasta de harissa de rosas; 1 colher (chá) de sementes de cominho; 1 colher (chá) de pimenta em pó de Kashmiri (ou qualquer outra pimenta em pó) ou também pimenta caiena em pó misturada com páprica doce (mesma quantidade); 850 ml de caldo de legumes com baixo teor de sódio; 4 colheres (sopa) de iogurte natural para servir; 100 g de pão rústico integral ligeiramente amanhecido cortado em cubos; 1 colher (chá) de azeite de oliva

Sopa de pimentão assado com croutons crocantes. Sopa cremosa e reconfortante que leva pimentões vermelhos e especiarias, ótima para os dias mais frescos. Os croutons caseiros dão uma textura crocante bem interessante.

Sopa de pimentão assado com croutons crocantes Sopa cremosa de pimentão vermelho assado

27 minRende 6 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 115
proteína: 4,2 g
carboidrato: 20,4 g
gordura: 3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	38	115	6
Carboidratos (g)	6,8	20,4	7
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,4	4,2	8
Gorduras totais (g)	1	3	5
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,6	4,8	19
Sódio (mg)	352	1.055	53
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Triture as cebolas e as cenouras juntas no processador até ficarem bem picadas, ou pique manualmente. Se for fazer os croutons, aqueça o forno a 220 °C ou 200 °C com ventilação.
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola e a cenoura picadas com uma pitada de sal por 5 a 6 minutos, mexendo sempre até começarem a amaciar. Misture o alho e os pimentões, cozinhando por mais 1 minuto até perfumar.
Adicione a pasta de harissa, as sementes de cominho e a pimenta em pó, mexendo por 1 minuto. Incorpore o caldo, aumente o fogo para médio-alto, deixe ferver e cozinhe por 15 a 18 minutos até que os vegetais estejam macios.
Enquanto isso, se estiver preparando os croutons, misture o pão com o azeite e tempere bem. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 8 a 10 minutos até dourarem bastante e ficarem crocantes.
Passe os vegetais cozidos para um liquidificador potente (ou use um mixer de mão) e bata até obter um creme liso. Ajuste o sal, sirva nos pratos, decore com o iogurte e finalize polvilhando os croutons por cima, se estiver usando.

Dica

Sirva imediatamente para manter os croutons bem crocantes.

Outras versões

Mais jeitos de fazer sopa de pimentão vermelho

Sopa cremosa de pimentão vermelho assado361 kcal por porção · 25 min

Sopa batida de pimentão vermelho assado, cenoura, alho e amêndoas ou castanhas de caju. Pode ser servida em copinhos como entrada ou guardada na geladeira para aquecer depois.

Sopa de pimentão vermelho

25 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 361
proteína: 10,2 g
carboidrato: 16,8 g
gordura: 30,9 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	120	361	18
Carboidratos (g)	5,6	16,8	6
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,4	10,2	20
Gorduras totais (g)	10,3	30,9	48
Gorduras saturadas (g)	1	3	15
Fibras alimentares (g)	2,4	7,2	29
Sódio (mg)	210	630	32
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela média, em fogo médio. Coloque as chalotas com uma pitada de sal e refogue por cerca de 1 minuto. Acrescente as cenouras e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até amaciarem. Junte o alho e os pimentões assados, mexa e adicione o vinagre. Misture novamente e coloque a água, as amêndoas, a páprica defumada e mais algumas pitadas de sal e pimenta.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador de alta potência até ficar cremoso. Prove e ajuste os temperos. Para uma sopa mais encorpada, acrescente algumas colheres (sopa) extras de azeite. Se estiver muito grossa, coloque um pouco mais de água e acerte novamente o tempero.
Sirva em copinhos pequenos como entrada ou guarde na geladeira por 1 a 2 dias. Aqueça novamente antes de servir.

Dica

Se a sopa ficar grossa demais depois de bater, acrescente água aos poucos e ajuste o sal e a pimenta novamente.

Almoço e jantar