Suflê de batata-doce
Caçarola de batata-doce com recheio de cogumelos com ervas. Uma travessa assada em camadas de batata-doce cozida no vapor, cogumelos refogados com ervas e molho cremoso de castanhas. Faz sentido como prato principal vegetal ou acompanhamento reforçado em almoços de fim de semana.
Suflê de batata-doce
60 minRende 19 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha (150 g)
- kcal
- 161
- proteína
- 4,4 g
- carboidrato
- 32,6 g
- gordura
- 2,1 g
| Porção: 1 concha (150 g) | |||
| 100 g | 1 concha (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 108 | 161 | 8 |
| Carboidratos (g) | 21,7 | 32,6 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 4,4 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 1,4 | 2,1 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 3,5 | 14 |
| Sódio (mg) | 72 | 107 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C.
- Hidrate a ½ xícara (chá) de castanha de caju em ½ xícara (chá) de água quente por 10 minutos.
- Despeje as castanhas com a água do molho no liquidificador, junte 1½ xícaras (chá) de leite vegetal, ¼ xícara (chá) de farinha de aveia, 1 xícara (chá) de levedura nutricional, ¼ xícara (chá) de suco de limão, sal marinho e pimenta-do-reino, e bata até obter um creme liso.
- Cozinhe as rodelas de batata-doce no vapor, em panela tampada sobre água fervente, por 15 a 20 minutos até ficarem macias ao toque do garfo, fazendo em etapas se necessário.
- Em uma frigideira grande e seca, coloque a cebola picada, os 454 g de cogumelos picados e o alho, e refogue em fogo médio por cerca de 10 minutos mexendo com frequência, aproveitando o líquido que os cogumelos soltam.
- Adicione o alecrim, o tomilho e as 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto, cozinhando por mais 5 minutos.
- Tire a frigideira do fogo, adicione 1 xícara (chá) de farinha de rosca, ½ xícara (chá) de oxicocos, metade da cebolinha, ½ colher (chá) de sal marinho e ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino, misturando bem.
- Espalhe ½ xícara (chá) do molho cremoso no fundo de uma travessa de 23 x 33 cm, arrume uma camada de batatas por cima, cubra com uma camada farta do refogado de cogumelos e regue com mais ½ xícara (chá) de molho.
- Repita o processo com as batatas restantes, mais uma camada farta do recheio, regue com outra porção generosa de molho e finalize salpicando o recheio que sobrar no topo.
- Asse sem cobrir por 20 a 25 minutos até dourar e criar uma crostinha na superfície.
- Retire do forno e salpique o restante da cebolinha fresca.
- Aqueça o molho restante para servir ao lado, pingando um pouco de água se estiver muito espesso.
Dica
aqueça o creme restante para servir ao lado e coloque um pingo de água caso ache que encorpou demais.
Acompanhamentos
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