Suflê de cogumelos

Name: Suflê de cogumelos
Total time: 45 min
Yield: 5 porções de 1 pedaço médio
Cuisine: brasileira
Ingredients: 140 g de cogumelo-de-paris pequeno fatiado; 50 g de manteiga mais um pouco para untar; 25 g de farinha de trigo; 325 ml de leite; 85 g de queijo gruyère ralado fino mais um pouco extra; 3 ovos grandes separados em gemas e claras; 8 colheres (chá) de crème fraîche ou creme de leite fresco; cebolinha-francesa picada para servir

Um suflê aerado e queijudo feito com cogumelo-de-paris fresco. É a entrada certa para quando você quer receber bem sem ficar preso ao fogão na hora de servir.

Suflê de cogumelos

45 minRende 5 porçõesDifícil

Uma porção: 1 pedaço médio (180 g)

kcal: 283
proteína: 14 g
carboidrato: 9,7 g
gordura: 21,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (180 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (180 g)
Valor energético (kcal)	157	283	14
Carboidratos (g)	5,4	9,7	3
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	7,8	14	28
Gorduras totais (g)	11,7	21,1	32
Gorduras saturadas (g)	6,4	11,5	57
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	126	226	11
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Low carb

Ingredientes

140 g de cogumelo-de-paris pequeno fatiado
50 g de manteiga mais um pouco para untar
25 g de farinha de trigo
325 ml de leite
85 g de queijo gruyère ralado fino mais um pouco extra
3 ovos grandes separados em gemas e claras
8 colheres (chá) de crème fraîche ou creme de leite fresco
cebolinha-francesa picada para servir

Modo de preparo

Doure os cogumelos na manteiga por cerca de 3 minutos, tire da panela e separe uma colherada farta para a cobertura. Na mesma panela, adicione a farinha, misture o leite e leve de volta ao fogo mexendo sem parar até engrossar. Coloque o queijo, acerte os temperos e espere esfriar.
Aqueça o forno a 200 °C (180 °C em forno com ventilação). Unte 8 forminhas individuais de 150 ml com manteiga e forre os fundos com papel-manteiga. Incorpore as gemas ao creme frio e bata as claras em neve até ficarem firmes, misturando-as com cuidado à massa. Preencha os potinhos e leve para assar em banho-maria morno numa assadeira grande por 15 minutos até inflarem e dourarem. Deixe esfriar completamente até murcharem. Guarde na geladeira cobertos por até 2 dias.
Na hora de servir, desenforme os suflês, descarte o papel do fundo e acomode-os em uma assadeira sobre quadrados de papel-manteiga. Espalhe 1 colher (chá) de crème fraîche, uma pitada de queijo e os cogumelos reservados sobre cada um. Asse a 190 °C (170 °C em forno com ventilação) por 10 a 15 minutos até reaquecerem e subirem levemente. Finalize com a cebolinha e sirva em seguida.

Dica

você pode assar os suflês até a primeira etapa com até 2 dias de antecedência, mantendo cobertos na geladeira até a hora de gratinar.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta low carb.