Suflê de salmão
Smoked salmon soufflés. Estes suflês de salmão defumado trazem uma textura macia e combinam bem com entradas ou refeições leves. O nome em inglês costuma sair mais caro devido ao salmão defumado e aos ingredientes do suflê.
Suflê de salmão
60 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 227
- proteína
- 12,9 g
- carboidrato
- 7,8 g
- gordura
- 16 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 151 | 227 | 11 |
| Carboidratos (g) | 5,2 | 7,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,6 | 12,9 | 26 |
| Gorduras totais (g) | 10,7 | 16 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,5 | 8,3 | 42 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 235 | 353 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a manteiga, a farinha e o leite em uma panela e cozinhe, mexendo no fogo até engrossar. Acrescente o queijo em pequenas colheradas e o dill, tempere a gosto e bata para incorporar.
- Aqueça o forno a 200°C. Ente 6 forminhas de suflê de 150ml com manteiga e forre a base com papel manteiga. Misture as gemas no molho, adicione o salmão picado e o limão. Bata as claras em neve firme e incorpore com cuidado à mistura de salmão. Coloque nas forminhas e asse em uma assadeira preenchida até a metade com água fria por 15 minutos até crescerem e dourarem. Deixe esfriar sem se preocupar se abaixarem.
- Para congelar, espere esfriar completamente, envolva as forminhas com papel manteiga e papel alumínio. Eles duram no congelador por 6 semanas. Descongele por 5 horas na geladeira.
- Na hora de servir, desenforme os suflês com muito cuidado, retire o papel do fundo e coloque sobre quadrados de papel manteiga. Cubra com o crème fraîche e asse por 10 a 15 minutos a 200°C até que comecem a estufar. Cubra rapidamente com uma fatia de salmão e um raminho de dill. Sirva sozinhos ou com folhas de salada temperadas.
Dica
Não se preocupe se os suflês afundarem um pouco ao esfriar após a primeira fornada.
Almoço e jantar
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